Paella është një pjatë spanjolle. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, por dua ta ndaj pikërisht këtë. Unë sugjeroj të bëni një paella valenciane.
Është e nevojshme
- - oriz kokërr rrumbullakët "Arborio" - 400 g;
- - midhjet në predha - 500 g;
- - karkaleca të mëdha - 8 copë;
- - unaza kallamar - 200 g;
- - qepë të mëdha - 2 copë;
- - karrota të mëdha - 1 copë;
- - domate - 2 copë;
- - speca jeshile të ëmbël - 2 copë;
- - hudhër - 4 thelpinj;
- - një tufë majdanoz - 1 copë;
- - fletë gji - 2 copë;
- - shafran - 1 majë;
- - kripë;
- - spec.
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari, duhet të gatuani supë karkaleca, më saktësisht nga kokat dhe predhat e tyre. Vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë dhe vendosini në zjarr. Gatuajini derisa të vlojë uji. Pasi të ketë ndodhur kjo, është e nevojshme të shtoni në lëngun e mëposhtëm: karota të qëruara, 2 qepë, 2 thelpinj hudhër, si dhe kërcell majdanozi dhe gjethe dafine. Mos harroni të sezonit me kripë dhe piper. Sillni përzierjen që rezulton në një çiban, pastaj gatuajeni për gjysmë ore tjetër. Në fund të këtij procesi, kullojeni supën.
Hapi 2
Domatja duhet të qërohet. Kjo është e lehtë për tu bërë nëse së pari derdhni ujë të valë dhe ftohet. Prisni tulin e mbetur. Specat duhet të priten në shirita, hiqni vetëm thelbin para se ta bëni këtë. Përzieni gjethet e majdanozit me 2 thelpinj hudhër dhe bluajini derisa të grihen. Derdhni shafranin në një gotë dhe mbusheni me pak ujë të ngrohtë.
Hapi 3
Me midhje, bëjeni këtë: shpëlajini tërësisht dhe hiqni "mjekrat" nga predhat e tyre. Pasi ta keni bërë këtë, transferojini në tigan me gjalpë dhe gatuajini derisa të hapen predhat e tyre. Vendosini në një filxhan të veçantë. Pastaj skuqni karkalecat në të njëjtën tigan për 3 minuta.
Hapi 4
Merrni një tigan tjetër dhe vendosni në vijim mbi të: unazat e kallamarëve, hudhrën dhe majdanozin dhe domatet e prera imët. Skuqeni këtë përzierje për 4 minuta.
Hapi 5
Pastaj shtoni oriz në përzierjen në tigan dhe gatuajeni për 6 minuta. Pastaj shtoni specat e prerë dhe gatuajini për 4 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha, hidhni lëngun dhe shafranin e tretur në ujë. Renditni karkalecat dhe midhjet. Piper dhe kripë përzierjen që rezulton. Gatuajeni derisa të gatuhet orizi. Paella në Valencia është gati!
