Panna cotta është një ëmbëlsirë e qumështit italian bazuar në xhelatinë ose agar-agar. Tendershtë i butë, i butë dhe i lehtë për tu përgatitur. Edhe amvisat pa përvojë mund të gatuajnë panën e ëmbël të përsosur dhe të mahnitin të gjithë me aftësitë e tyre.
Panna cotta është një ëmbëlsirë shumë lakonike, por e gjithanshme. Duhen vetëm disa përbërës për ta bërë atë: krem, xhelatinë dhe aromatizues. Pana cotta e përsosur nuk është shumë e fortë, por nuk përhapet mbi pjatë, ajo lëkundet pak kur e prekni, ëmbëlsia dhe aroma e saj janë ekuilibruar në mënyrë perfekte. Për ta përgatitur, merrni 3 filxhanë krem me 20-25% yndyrë, 3 lugë çaji xhelatinë të grimcuar, 2 lugë ujë të nxehtë, 1/3 filxhan sheqer të imët ëmbëltore, 1 lugë çaji me thelb vanilje dhe një majë kripe. Do t'ju duhen gjithashtu forma të veçanta - ramekins, një lëvizje, lojë me birila të mëdha dhe të vogla, akull, një tenxhere dhe një thikë me një teh të hollë.
Në vend të kremit të rëndë, mund të përdorni qumësht të lehtë, bajame, kokosi, ose qumësht soje, por sa më pak yndyrë në pana cotta, aq më e butë do të jetë dhe aq më shumë xhelatinë do t'ju duhet.
Lyejini lehtë kornizat me vaj perimesh neutral, duke fshirë tepricën me një peshqir letre dhe duke lënë vetëm një shtresë të lehtë. Hidhni ujë në një enë të vogël dhe spërkateni me një shtresë të hollë xhelatine, e trazoni dhe e lini të tretet pak për 2-3 minuta. Ndërkohë, mbushni një tas të madh me akull dhe lëreni mënjanë.
Në një tenxhere, bashkoni kremin, kripën dhe sheqerin, duke i trazuar herë pas here, dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar. Vendoseni tenxheren në një tas me akull dhe shtoni ekstraktin e holluar të xhelatinës dhe vaniljes në përmbajtje. Rrahni me një fshesë derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe përzierja të ftohet.
Shpërndani masën e butë xhelatinoze në kallëpe, mbulojini ato me mbështjellës plastik dhe vendosini në frigorifer për 4 deri në 24 orë. Nëse e mbani panna cotta në të ftohtë për më shumë se një ditë, qëndrueshmëria e saj do të bëhet shumë më e dendur sesa ju nevojitet.
10 minuta para se ta shërbeni, hiqni ëmbëlsirën nga frigoriferi, hidhni një thikë të mprehtë të hollë përgjatë buzës së kallëpit, pastaj zhyteni me kokë poshtë në ujë të nxehtë, mbajeni për disa sekonda dhe pastaj ktheni formën mbi një pjatë shërbyese. Dmbëlsira duhet të rrëshqasë lehtë nga ramequin. Shërbejeni panën e zbukuruar me manaferra të freskëta, gjethe mente dhe sheqer pluhur.
Panna cotta gjithashtu mund të përgatitet në gota dhe tasa ëmbëlsirash qelqi dhe të shërbehet direkt në to. Një pana cotta me dy shtresa rezulton të jetë spektakolare dhe tërheqëse në pjata të tilla.
Vanilja është një aromë klasike por opsionale për panën. Në ëmbëlsirë mund të shtoni pak kafe të fortë, limon, limë, limon, lëkurë çokollate, fruta të pastruara ose manaferra, ekstrakt bajame. Një ëmbëlsirë e pazakontë merret me shtimin e bimëve aromatike të grimcuara, çaj të zi ose jeshil.
Nëse doni të surprizoni mysafirët me një pana cotta me dy shtresa, provoni ta bëni atë në një gotë të gjerë të pastër. Përgatitni një ëmbëlsirë me gjysmën e përbërësve të treguar dhe vendoseni të vendoset duke e anuar enën në mënyrë që sipërfaqja e pana cotta të jetë në një kënd 45 °. Pas disa orësh, gatuani panna cotta nga përbërësit e mbetur dhe lyejeni trajtimin me disa ngjyra natyrale. Hidhni përzierjen duke e anuar gotën në anën tjetër. Kur të jetë forcuar e gjithë pana cotta, ëmbëlsira mund të shërbehet. Nëse zgjidhni një gotë me një fund të rrumbullakosur, pankoti i ngrirë do të ngjajë me një zemër dhe do të shërbejë si një ushqim i mrekullueshëm për Ditën e Shën Valentinit.
