Leshi i skuqur është një pjatë e shijshme. Nëse po e përgatisni për herë të parë, atëherë do të ishte e preferueshme të filloni me një ijë qengji. Kur skuqet, ky lloj mishi është veçanërisht i shijshëm. Dhe recetat për ijë të derrit të skuqur do të vijnë shumë të dobishme për tryezën festive.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- ijë derri;
- mollë;
- sheqer;
- lëng limoni;
- kanellë;
- kripë;
- karafil.
- Për recetën e dytë:
- ijë qengji;
- trumzë;
- tarragon;
- rigon;
- borzilok;
- vaj perimesh;
- kripë.
- Për recetën e tretë:
- ijë derri;
- vaj ulliri;
- salce soje;
- lëng limoni;
- mjaltë;
- majdanoz i tharë;
- piper;
- kripë;
- hudhra;
- qepë;
- Champignon;
- vaj perimesh;
- krem
Udhëzimet
Hapi 1
Për ijë të skuqur në lustër molle, përgatitni 500 gramë mollë të thartë. Prisni secilën prej tyre në 4 pjesë, hiqni farat nga bërthama dhe gatuajini derisa të zbuten në pak ujë me 75 gram sheqer, 1 lugë gjelle lëng limoni dhe një të katërtën e një shkopi kanelle. Pasi mollët të jenë gati, hiqni kanellën dhe pastrojini ato me një blender.
Hapi 2
Fërkoni një pjesë të ijeve të mishit të derrit me peshë të paktën një kilogram e gjysmë me kripë dhe piper. Mbusheni atë me 10 sytha të karafilit. Nxehim furrën në 180 ° C, vendosim belin në një fletë pjekje me dhjam derri të kthyer lart dhe skuqim për pak më shumë se një orë. Hiqni fletën e pjekjes dhe përhapni salcën e mollës mbi mish. Kjo do ta kthejë pjesën e sipërme të ijeve në të artë dhe lustër do të kthehet. Gatuajeni mishin për 40 minuta të tjera.
Hapi 3
Skuqeni me barishte. Për ta bërë këtë, përzieni 1/4 lugë gjelle secilën trumzë, tarragon, rigon dhe borzilok me një lugë gjelle vaj perimesh. Fërkojeni mishin me përzierje kripë dhe gjalpë-erëzash. Hidhni mjaft ujë në një fletë pjekje, vendosni mishin dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 230 ° C. Pasi mishi të ketë marrë ngjyrë, ulni temperaturën në 180 ° C dhe gatuajeni derisa të zbutet. Lotoni ijën herë pas here me lëngun e lëshuar.
Hapi 4
Përgatitni ijë të skuqur me salcë kërpudhash. Për ta bërë këtë, prerë 4 feta ijë derri jo më shumë se 2 centimetra të gjerë. Hidhni në një tas 2 lugë vaj ulliri, të njëjtën sasi salce soje, një lugë gjelle lëng limoni dhe një lugë gjelle mjaltë të lëngshëm. Shtoni një majë majdanozi të thatë, piper, kripë dhe një thelpinj hudhre të shtypur.
Hapi 5
Vendosni fetat e mesit në përzierjen që rezulton dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore. Ndizni furrën dhe lëreni të ngrohë deri në 200 ° C. Në këtë kohë, hiqni mishin nga marinata dhe vendoseni në një tigan të thatë të parangrohur. Skuqini për 3 minuta në secilën anë. Transferoni fetat e mesit në një pjatë të qëndrueshme në furrë dhe piqini në furrë për 15 minuta.
Hapi 6
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, prerë një qepë në kube të vogla dhe pres 200 gram shampanjë në shirita. Hidhni një sasi të vogël të vajit vegjetal në tigan ku ishte skuqur mishi, transferoni kërpudhat dhe qepët. Shpëtoni ata për 7 minuta. Nxehtësia 200 gramë krem dhe hidheni atë në një rrymë të hollë mbi perimet. Ziejeni salcën derisa të trashet. Renditni fetat e mesit në pjata dhe hidhni sipër salcën e përgatitur.
