Leshi i derrit të skuqur i përket enëve që mund të dekorojnë tryezën festive. Mishi do të duket veçanërisht bukur me perime të ndryshme që shërbehen si pjatë e dytë.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 6-8 persona:
- - fileto derri - 1, 2-1, 4 kg;
- - 4 karota të mesme;
- - 4 rrënjët e majdanozit nuk janë shumë të mëdha;
- - lakër Brukseli - 300 g;
- - verë e kuqe e thatë - 200 ml;
- - një thelpinj hudhër;
- - disa degëza trumzë të freskët;
- - kripë dhe piper për shije;
- - vaj ulliri.
- Për gratin:
- - patate - 1, 2 kg;
- - krem - 700 ml (përmbajtja e yndyrës brenda 22%);
- - djathë i fortë - 50-70 g;
- - gjalpë;
- - kripë, piper, arrëmyshk për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Kjo pjatë kërkon marinimin e përbërësve, kështu që ne fillojmë ta gatuajmë një ditë më herët. Qëroni karotat dhe majdanozët, prerë në të njëjtat kube të mëdha. Pritini cungje nga lakrat e Brukselit. Vendosni perimet në një tas, spërkatni me pak vaj, kripë dhe piper, spërkatni me gjethe trumze. Ne e mbyllim tasin me film ushqimor, e vendosim në frigorifer brenda natës.
Hapi 2
Pritini thelbin e hudhrës në gjysmë. Fërkoni ijen me hudhër, vaj dhe piper, mbështilleni me mbështjellës plastik, shtoni disa degëza trumzë, vendoseni në frigorifer brenda natës.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 160 gradë para se ta gatuani. Hiqni degëzat e trumzës nga ijët, kriponi mishin, skuqeni në një tigan të thatë për dy minuta në secilën anë, duke filluar me pjesën e yndyrës. Vendosni yndyrën në një fletë pjekje, vendosni perime përreth, piqni për 1 orë.
Hapi 4
Për gratin qëroni patatet dhe i prisni në feta shumë të holla. Lyejeni enën e pjekjes me një sasi të vogël gjalpi. Përhapni patatet në shtresa, duke i dhënë erëza me kripë, piper dhe arrëmyshk të bluar. Derdhni kremin, vendoseni nën mish derri për 35 minuta. Pastaj mbushni gratin me djathë të integruar, vendoseni në një nivel mbi mish derri. Piqni derisa të bëhet kore.
Hapi 5
Transferoni mishin me perime në një pjatë të ngrohur më parë, mbuloni me fletë metalike. Derdhni verë në fletën e pjekjes në të cilën ishte skuqur mishi, përzieni skuqjen, dërgoni fletën e pjekjes në furrë për 10 minuta.
Hapi 6
Shërbejeni mishin me perime dhe gratin, duke derdhur salcë vere në ijën e mishit të derrit.
