Një përbërës kryesor në shumë pjata orientale, një zëvendësues i shkëlqyeshëm i orizit ose makaronave të imta, bulguri i artë me një aromë të këndshme të arrave. Kjo drithëra ka një strukturë kokërrza dhe është e shkëlqyeshme për sallata, pilaf, tabbule, për mbushjen e piteve dhe për trashjen e supave. Bulgur shkon mirë me shumë barishte, erëza, perime, kështu që mund të përdoret për të bërë një pjatë anësore ushqyese, të pasur me fibra, për pjatat kryesore.
Bulgur me spinaq dhe domate
Kjo recetë e ndritshme, aromatike, origjinale është shumë e thjeshtë, pavarësisht nga bollëku i përbërësve. Pjatën e mësuar mund ta shërbeni si pjata kryesore, por edhe si pjatë dytësore për mishin e skuqur, veçanërisht mishin e qengjit.
Ju do të duhet:
- 200 g bulgur;
- 12 domate qershi;
- 10 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 2 tbsp. lugë uthull balsamike;
- 1 lugë çaji harris;
- 3 ons lugë çaji sheqer të grimcuar të butë;
- 3 kokë qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 350 ml lëng mishi pule ose perimesh;
- 400 g spinaq të freskët;
- P lugë çaji kanellë të bluar;
- ½ limon;
- 12-15 gjethe nenexhik;
- piper kripe.
Pritini domatet në gjysmë dhe vendosini në një shtresë të vetme, prerë anash poshtë, në një enë pjekjeje ose fletë pjekjeje. Kombinoni 4 lugë vaj ulliri me uthull balsamike dhe harrisa. Spërkatni përzierjen mbi domatet, pastaj ktheni ato në mënyrë që të priten dhe spërkatni me 2 lugë çaji sheqer. Piqeni në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Piqni për rreth 40-45 minuta.
Prisni imët qepën dhe skuqeni në 2 lugë vaj perimesh. Kur qepët të jenë të tejdukshëm, shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, edhe për disa minuta.
Derdhni bulgurin në një tenxhere, hidhni lëngun, hidhni kripë dhe piper, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta. Fikni nxehtësinë, mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta të tjera që drithërat të bëhen me gëzof. Lëvizni lehtë me një pirun. Kjo është mënyra klasike për të gatuar bulgur.
Pritini rrjedhjet e forta të spinaqit, copëtoni gjethet në mënyrë të trashë. Vlim uji në një tenxhere, zhyt gjethet e spinaqit në ujë të vluar dhe gatuaj për 4 minuta. Kullojeni përmes një kullesë dhe shtrydhni gjethet. Në një tigan, ngrohni 2 lugë vaj perimesh dhe skuqni spinaqin shpejt. Shtoni atë së bashku me domate, qepë dhe hudhër në bulgur.
Prisni qepën e mbetur në gjysmë unaza dhe skuqni në vajin e ullirit të mbetur derisa të artë dhe të bëhet krokante. Shtoni kanellën dhe sheqerin e mbetur një minutë para gatimit, përzieni dhe shtrydhni lëngun e limonit. Llokoçis përsëri. Vendoseni në bulgur, zbukuroni me gjethe mente dhe shërbejeni.
Recetë hap pas hapi për bulgur me xhenxhefil dhe portokall
Kjo pjatë e thjeshtë anësore me një shije të pazakontë do të shkojë mirë me viçin, qengjin dhe shpendët e gatuar me erëza orientale. Kombinimi i portokallit me hudhër dhe xhenxhefil i jep asaj një shije interesante.
Ju do të duhet:
- 2 portokalle;
- 2 lugë çaji vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër, të grirë;
- 2 tbsp. lugë rrënjë xhenxhefili të integruar në një rende të imët;
- 2 lugë çaji sheqer kafe;
- ½ filxhan qepë të copëtuar;
- 1 tbsp. një lugë salcë soje;
- 1/2 filxhan fara susami
- 1 filxhan bulgur
Hiqni gjallërinë nga një portokall, shtrydhni lëngun nga të dy frutat. Holloni lëngun e shtrydhur me ujë derisa vëllimi total të jetë 1 ½ filxhan. Nxehtësia e vajit në një tenxhere të gjerë me një fund të rëndë. Skuqni hudhrën dhe xhenxhefilin shpejt, shtoni bulgur, përzieni, derdhni lëng të holluar, sezoni me kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë në mesatare, mbulojeni dhe gatuajeni derisa bulgur të zbutet dhe lëngu të avullojë. Kjo do të zgjasë 15 deri në 20 minuta. Shtoni qepë të copëtuar, salcë soje, gjallëri portokalli dhe përzieni.
Në një tigan të thatë, skuqni farat e susamit derisa të artë, spërkatni me bulgur shtëpie dhe shërbejeni. Shtimi i farave të susamit jo vetëm që do të dekoroj pjatën, por gjithashtu do t'i japë asaj strukturë shtesë.
Topa bulgur shtëpiak
Topat e artë me erëza bulgur mund të përdoren jo vetëm si një pjatë anësore, por edhe si një meze të lehtë vegjetariane. Ky është një pjatë e mirë që mund të bëni një piknik dhe ta hani me duar.
Ju do të duhet:
- 200 g bulgur;
- 2 vezë pule;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 1 tbsp. një lugë shafran i Indisë;
- 1 tbsp. një lugë fara qimnon;
- 1 lugë çaji kanellë të bluar;
- Oon lugë çaji piper kajene;
- 20 g zarzavate të freskëta koriandër të copëtuar;
- 80 g boronicë e thatë;
- 4 tbsp. lugë vaj ulliri;
- kripë dhe piper.
Gatuajeni bulgurin duke ndjekur udhëzimet në paketim. Grykat duhet të jenë të buta dhe me gëzof. Shpëlajeni bulgurin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm që të ftohet dhe hiqni niseshtenë e tepërt. Pritini qepën në kubikë të vegjël. Ngroheni furrën në 180C.
Në një tas, bashkoni drithërat, qepët, vezët, boronicat e thata, barishtet, shtoni erëza - shafran i Indisë, piper kajene, qimnon dhe kanellë. Llokoçis Formoni masën që rezulton në topa të vegjël, me madhësi të topit të tenisit. Ju duhet të bëni rreth 15 racione. Vendosni topat në një bord dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.
Nxehtësia e vajit në një tigan të gjerë të gjerë, skuqni topat e bulgurit derisa të marrin ngjyrë të artë. Vendosini në një enë pjekjeje dhe gatuajini edhe për 5-10 minuta. Shërbejeni të nxehtë si pjatë anësore dhe të ftohtë si fillestar me kos, barishte dhe salcë hudhre. Përmasat e salcës mund t’i zgjidhni sipas shijes tuaj.
Sallatë bulgur dhe thjerrëza
Sallata e ngrohtë e shijshme bulgur është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e gatuara në zjarr të hapur. Do të jetë një pjatë e mirë për qebapët, qebapët, mishin, peshkun dhe shpendët e pjekur në skarë.
Ju do të duhet:
- 1 gotë thjerrëzat e kuqe
- 1 filxhan bulgur
- 5 gota ujë
- 5 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 1 kokër qepë të kuqe të copëtuar;
- 1 patëllxhan;
- 3 tbsp. lugë gjelle paste domate;
- P lugë çaji salcë tabasko;
- 4 qepë të bardha;
- 1 lugë çaji majdanoz të copëtuar;
- 1 kastravec i gjatë;
- 1 domate e madhe.
Vendosni thjerrëzat në një tenxhere, shtoni 3 ½ gota ujë dhe shtoni 1 lugë çaji kripë. Sillni një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni, të mbuluar, për 10 minuta. Shtoni bulgur, trazojeni dhe gatuajeni pa kapak për rreth 15 minuta. Fikni nxehtësinë, mbulojeni përsëri dhe lëreni për 5-10 minuta. Ky mashtrim do t'ju lejojë të merrni bulgur me gëzof.
Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël, prisni qepën e bardhë. Në një tigan të madh, ngrohni 3 lugë vaj ulliri, kavërdisni qepët deri sa të tejdukshëm, shtoni vajin e ullirit të mbetur dhe shtoni patëllxhanët. Llokoçis dhe gatuaj për 2-3 minuta, derisa patëllxhanët të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni paste domate, shtoni 1 ½ gota ujë, shtoni 1 lugë çaji kripë të bluar imët dhe trazojeni përsëri. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, derisa patëllxhanat të zbuten. Fikni ngrohjen pas 20 minutash.
Qëroni kastravecin, prerë në gjysmë dhe pa farë dhe prerë në kube. Pritini domate në gjysmë, hiqni farat dhe gjithashtu prerë në kube. Shtoni perime të qepura, qepë të kuqe, kastravec, domate, salcë tabasko dhe majdanoz në përzierjen e thjerrëzave dhe bulgurit. Vendosja e perimeve të freskëta në një sallatë duhet të bëhet vetëm nëse përzierja tashmë është ftohur pak.
