Supa me qepë, megjithëse i përket kuzhinës franceze, është e përhapur në shumë vende. Dikur ushqim i të varfërve, tani është bërë një pjatë e shijshme që ofrohet nga restorantet në të gjithë botën. Supa e qepës është e lehtë për stomakun, por ushqyese në të njëjtën kohë.
Është e nevojshme
-
- Për supën me qepë franceze:
- - 12 kokë qepë;
- - 8 gota supë viçi;
- - 2 tbsp. l gjalpë;
- - 2 domate;
- - 4 kërcell të qimnonit;
- - 1 fletë dafine;
- - kripë
- piper i zi i bluar për shije.
- Për supë me qepë në anglisht:
- - 1 kg varietete të ndryshme të qepëve - të bardha
- rozë
- shallots;
- - 1 kërcell me presh;
- - 1.5 litra lëng pule;
- - 150 g gjalpë;
- - 2 tbsp. l vaj ulliri;
- - 100 g djathë çedër;
- - 6 thelpinj hudhër;
- - 1 tufë gjethe sherebele;
- - 8 feta baguette;
- - spec
- kripë për shije.
- Për supë spanjolle me qepë:
- - 1 litër lëng mishi;
- - 5 kokë qepë;
- - 50 g gjalpë;
- - 1 gotë krem;
- - 2 tbsp. l Miell;
- - 2 të verdha vezësh;
- - 1 tbsp. l Sahara;
- - kripë
- piper i zi i bluar
- zarzavate për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Supë qepë franceze Shkrini gjalpin në një tenxhere. Qëroni dhe prerë qepët shumë hollë. Shtoni qepën në vaj, kripë, piper dhe përzieni. Ulni zjarrin në minimum. Gatuani qepët për rreth gjysmë ore, derisa të marrin ngjyrë.
Hapi 2
Qëroni domate dhe prerë frutat në copa të vogla. Shtoni tul në qepë. Hidhni lëngun e viçit mbi perimet. Shtoni gjethe dafine dhe farat e carve. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe ziejeni për 20-30 minuta. Pastaj kripë supë me qepë për shije, derdh në pjesë dhe të shërbejë me croutons.
Hapi 3
Supë qepë angleze Qëroni perimet. Pritini shallot, qepët rozë dhe të bardha në gjysmë unaza të holla, dhe preshin në unaza. Prisni hudhrën, copëtoni imët gjethet e sherebelës. Lini mënjanë disa gjethe për zbukurim.
Hapi 4
Hidhni vaj ulliri në një tenxhere. Shkrini gjalpin. Shtoni hudhër, sherebelë në vaj dhe skuqeni shpejt për 3 minuta në nxehtësi të lartë. Pastaj shtoni qepën. Sezoni me piper dhe kripë. Ulni zjarrin në minimum. Vendosni kapakun në tenxhere dhe ziejini qepët, duke i trazuar herë pas here. Pas 45 minutash, hiqni kapakun dhe lëreni të gatuhet për rreth 15 minuta për të lejuar që lëngu që rezulton të avullojë. Hidhni lëngun e pulës dhe lëreni supën të ziejë për 10 minuta.
Hapi 5
Dolli feta baguette në një thotë dolli. Grini djathin çedër në një rende të imët. Hidhni supën e qepës së përgatitur në tasa të furrës. Sipër hidhni 2 copë baguette, spërkateni me djathë dhe zbukuroni me gjethe sherebele. Lyejmë sherebelën me vaj ulliri. Vendoseni supën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për disa minuta për të pjekur pak djathin.
Hapi 6
Supë Spanjolle Qepë Vlim qepë të copëtuar imët në 300 ml supë derisa të zbutet. Prisni qepën në një blender derisa të bëhet pure. Hidhni 600 ml supë në një tenxhere, shtoni masën e qepës dhe lëreni të ziejë.
Hapi 7
Skuqni miellin në gjalpë, sheqer, kripë dhe piper të bluar derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj derdhni lëngun e mbetur në një rrjedhë të hollë. Grini masën derisa të qetë. Shtoni miellin e thekur në supë.
Hapi 8
Rrihni të verdhat e vezëve me kremin. Prisni zarzavatet imët. Shtoni përzierjen e verdhë veze në supë, duke e përzier vazhdimisht. Hidhni supën e qepës në enë të ndara dhe spërkatni me barishte.
