Brinjët e qengjit në lëng mishi me perime, të zier në një kazan, janë shumë të butë dhe aromatik. Një pjatë e tillë mund të diversifikojë menunë festive dhe të bëhet një nga pjatat kryesore në tryezë. Aroma e erëzave të shumta do të minimizojë erën specifike të dashit.
Përbërësit:
- 600 g brinjë dash;
- 3 qepë të mesme;
- 1 karotë;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 spec djegës të nxehtë;
- 1 lugë gjelle kripë e imët
- 3 lugë çaji erëza për mish;
- majdanoz;
- P lugë çaji piper i zi dhe i kuq;
- 3 lugë vaj ulliri dhe luledielli
- 10 ml salcë soje;
- P lugë çaji borzilok të thatë.
Përgatitja:
- Lani brinjët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, pasi fragmente të vogla të kockave mund të kapen. Ndajeni në copa të vogla me thikë, nëse ka dhjamë, priteni. Dele mishin në një enë të gjerë, shtoni kripë dhe speca të kuq dhe të zi këtu.
- Prisni qepën shumë imët, shtypeni me duar derisa të lirohet lëngu. Nëse keni një blender, atëherë thjesht mund të copëtoni qepën në një masë të butë, ta dërgoni atë tek qengji.
- Hidhni salcë soje dhe borzilok të thatë. Shtoni erëza të mishit për të gjitha qëllimet dhe një lugë vaj ulliri.
- Llokoçis brinjët e qengjit me erëza me duart tuaja. Lërini brinjët të marinohen për të paktën 30 minuta. Në ndërkohë, ne jemi duke përgatitur produkte të tjera.
- Shpëlajeni majdanozin në ujë dhe copëtoni imët. Qëroni qepën, priteni me thikë. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, prerë gjysmën në kube, lini gjysmën tjetër të plotë. Karrotat e qëruara mund të grihen në rende ose të priten në shkopinj të hollë.
- Nxehtësia e kazanit, hidhni vaj luledielli (si opsion, dhjam derri), kur të fillojë të pijë duhan pak, vendosni thelpinj të tërë hudhër dhe një luledele djegës.
- Kur hudhra të marrë ngjyrë, nxirreni me një lugë të çarë dhe më pas shtrini brinjët e qengjit. Skuqeni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 15 minuta; duhet të shfaqet një kore e lehtë në mish.
- Ulni nxehtësinë dhe shtoni qepë dhe karota, skuqni derisa qepët të jenë transparente. Kripë, shtoni ujë, llokoçis, mbuloni dhe gatuajeni për një orë (zjarri është në minimum).
- Pas 60 minutash, shtoni majdanoz të copëtuar dhe hudhër të copëtuar në kazan, ziejeni për 10 minuta.
- Hiqeni nga nxehtësia, lëreni për një çerek orë dhe shërbejeni.
