Gourmets besojnë se mishi më i shijshëm ndodhet afër kockave. Dhe nëse janë edhe brinjët e një qengji të ri, aq më tepër. Ka disa receta për këtë delikatesë.
Është e nevojshme
-
- brinjë qengji 1 kg;
- patëllxhan 1 copë;
- domate 4 copë;
- piper i ëmbël 1 copë;
- zira 30 g;
- koriandër 1 lugë gjelle;
- koka e hudhrës;
- qepë e bardhë 3 copë;
- qepë e kuqe 1 copë;
- borzilok;
- cilantro;
- kripë;
- piper;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni një shtresë të brinjëve të qengjit dhe prerë atë në copa të ndara. Hiqni filmin dhe kërcin prej tyre, pije me ujë të ngrohtë, thajeni pak. Merrni një tigan, derdhni pak vaj perimesh në të dhe vendoseni në zjarr. Kur gjalpi fillon të vlojë, shtoni mishin e qengjit. Bëni këtë me shumë kujdes që të mos digjeni me vajin e vluar. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në të gjitha anët. Pastaj hiqni ato nga nxehtësia.
Hapi 2
Vendosni brinjët e përgatitur në këtë mënyrë në një enë. Merrni qimnon (barishte është e ngjashme me koprën, por ka një shije krejt tjetër), koriandër dhe copëtoni plotësisht. Shtoni përzierjen e barishteve në brinjë dhe aromatizoni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 3
Merrni një gjel ose një kazan, lyejeni mirë me vaj perimesh dhe vendosni qepën, të prerë më parë në gjysmë unaza, në pjesën e poshtme dhe vendosni qengjin me barëra sipër.
Hapi 4
Lani dhe qëroni patëllxhanët dhe specat e ëmbël dhe prerë në kubikë të vegjël. Pritini domatet në unaza. Përzieni të gjithë përbërësit dhe vendoseni në brinjë. Kaloni hudhrën përmes shtypës së hudhrës dhe shpërndajeni mbi perimet. Sezoni me pak kripë dhe piper.
Hapi 5
Ngroheni furrën në rreth 180 gradë. Mbuloni pjekjen ose kazanin me një kapak dhe vendoseni në furrë. Ziej për rreth një orë.
Hapi 6
Shërbyer në një tas të thellë, spërkat me unaza copëtuar me qepë të kuqe, cilantro dhe borzilok në krye.
