Mëlçia e zogut është një nga të brendshmet më të shijshme dhe të shëndetshme. Delikate dhe aromatike, është i përshtatshëm jo vetëm për të bërë pate, por edhe për dhjetëra pjata të tjera të shijshme.
Për cilat enë është mëlçia e shpendëve e përshtatshme?
Një nga pjatat më të njohura të mëlçisë së shpendëve është pate. Ka shumë variacione të kësaj pjate, duke filluar nga ato të thjeshta, ku receta përmban vetëm rropulli, gjalpë dhe pak erëza, deri në opsione më të sofistikuara - me arra dhe manaferra, port dhe konjak, bimë aromatike. Patat më të shijshme merren nga foie gras - mëlçia e një rosë ose pate të ushqyer posaçërisht. Ekspertët thonë se mëlçia e patë ka një shije kremoze më të rafinuar, por ajo e rosës është më aromatike.
Mëlçia e shpendëve është gjithashtu e përshtatshme për terrene të ndryshme - enët me mish të grirë të pjekur në një formë të veçantë. Mëlçia e pulave të bluara është një mbushje e mirë për pitet, petullat, mund të shtojë lëngje shtesë në sallamet e bëra vetë. Nëse thjesht skuqni mëlçinë në gjalpë, shtoni pak verë ose konjak dhe bimë, mund të shërbehet si një meze të lehtë në tost ose si pjesë e një sallate të ngrohtë. Pjekjet e mëlçisë janë të njohura në shumë kuzhina. Zier me perime, në salcë domate ose salcë kosi, mëlçia mund të bëhet një pjatë e dytë e përzemërt.
Mëlçia e shpendëve është një produkt që prishet. Mund të mbahet në frigorifer jo më shumë se 2-3 ditë.
Receta të mëlçisë së shpendëve
Një nga mënyrat më të lehta për të gatuar mëlçinë e shpendëve është skuqja e saj me qepë. Mëlçia duhet të shpëlahet paraprakisht, të qërohet nga filmi, mëlçia e madhe - gjelat, pata, rosat - të pritet në disa pjesë, të vendoset në një tas dhe të hidhet mbi qumësht. Për 500 gramë mëlçi, do t'ju duhet rreth 300 ml qumësht. Ndërsa mëlçia është në qumësht, copëtoni 2-3 kokë qepë të mesme dhe skuqni me pak vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke trazuar herë pas here. Kur qepët të mbarojnë, vendosini nga tigani në një tas të veçantë. Hidhni pak vaj në tigan. Zhyt çdo pickim të mëlçisë në miell gruri dhe skuq deri sa të shijshme. Sezoni me kripë, shtoni qepë, përzieni dhe shërbejeni me pure patatesh ose oriz me kokërr të gjatë.
Një mëlçi e gatuar siç duhet është kafe nga jashtë dhe rozë e zbehtë nga brenda.
Një pjatë e pazakontë, aromatike dhe e kënaqshme bëhet nga mëlçia me makarona. Ju do të duhet:
- 50 gram gjalpë të pakripur;
- 1 qepë të vogël, të prerë në kubikë të vegjël;
- 400 gram mëlçi të shpendëve;
- 30 gramë kërpudha të thata porcini;
- 50 ml verë të bardhë të thatë;
- 1 lugë gjelle paste domate;
- 300 gram makarona tagliatelle;
- 50 gramë parmixhano të grira imët;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar.
Zhytini ato të bardhat në ujë të vluar për 20 minuta, kullojeni lëngun dhe thani kërpudhat, pritini në copa. Përgatitni mëlçinë tuaj. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën dhe skuqni, duke e trazuar herë pas here, për rreth 5-7 minuta. Gatuajini taglialetat. Shtoni mëlçinë, përzieni dhe skuqni për 3-4 minuta të tjera, shtoni kërpudha, paste domate dhe verë, sezoni me kripë dhe piper. Kulloni makaronat, shtoni mëlçinë dhe përzieni. Shërbejeni të spërkatur me djathë të integruar mbi secilën porcion.
