Pike pike është një peshk i shijshëm, i përshtatshëm për përgatitjen e kurseve të dyta më komplekse. Një mënyrë e shpejtë dhe e sigurt është të skuqni purtekën e pikeve në një tigan, duke erëza me erëza, bimë dhe një salcë e shijshme.
Pike pike me një kore të artë: një recetë klasike
Opsioni më i lehtë i gatimit është të skuqni pjesët e ndara në vaj të vluar. Peshqit dhe patatinat e famshme angleze përgatiten sipas kësaj recete. Sa më të mëdha copat, aq më lëng do të jetë peshku. Përmbajtja e kalorive në një pjatë mund të zvogëlohet duke zvogëluar sasinë e vajit. Më së miri shërbehet me oriz të zier, sallatë jeshile ose perime të pjekura në skarë.
Përbërësit:
- 2-3 kufoma të kultivuara me pike;
- 60 ml vaj perimesh të rafinuar;
- Miell gruri;
- kripë.
Shpëlajeni plotësisht peshkun e zbrazur dhe të qëruar me ujë të rrjedhshëm, të thatë me një peshqir letre. Pritini purtikën e pikeve në copa të mëdha. Në një tas të thellë, përzieni miellin e grurit të situr dhe kripën, rrokullisni mbi peshk.
Nxehtësia e vajit vegjetal pa erë në një tigan të thellë. Vendosni peshkun në yndyrë të zierë, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë (kjo do të zgjasë rreth 5 minuta). Mos e mbuloni tiganin me kapak, përndryshe kore e skuqur nuk do të përtypet. Kur purteka e pike është skuqur, hiqeni tiganin nga nxehtësia, ktheni butësisht pjesët dhe vazhdoni skuqjen. Transferoni peshkun e gatuar në një pjatë të veshur me një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt. Shërbejeni gjellën të nxehtë, së bashku me një pjatë anësore të përgatitur paraprakisht.
Pike pike në qëlloj: mundësi shtëpie
Një meze e njohur e nxehtë që është e përshtatshme për tu bërë nga fileto të gatshme. Peshku i nxehtë shërbehet me çdo salcë: domate, kremoze, kumbull, kumbull qershi, spec djegës.
Përbërësit:
- 1.5 kg fileto për pike;
- 2 vezë;
- Miell gruri;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- majdanoz i tharë;
- vaj perimesh për skuqje.
Shpëlajeni fileto, thajeni me një pecetë, prerë në shirita të vegjël. Në një enë të veçantë, rrahni vezët me kripë dhe majdanoz të thatë, shtoni miell të situr në pjesë. Qëllimi nuk duhet të jetë shumë i lëngët, homogjen, pa gunga.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të thellë. Zhytini copat e piskatave të pikeve në brumë një nga një dhe vendosini në tigan. Vaji i nxehtë duhet të mbulojë plotësisht peshkun. Kur brumi të skuqet, vendosni peshkun me një lugë të çarë në një pjatë të shtruar me një pecetë letre. Mos i mbuloni pjesët e nxehta me kapak, përndryshe qëlloj do të laget. Shërbejeni purtikën e pikeve të nxehtë; është më pak e shijshme kur nxehet.
Pike në krem kosi
Ata që pëlqejnë më shumë pjata me lëng do të pëlqejnë purtekën e pikeve të skuqur në salcë kosi. Peshku i zakonshëm i ngrirë është i përshtatshëm për gatim, dhe nuk keni nevojë ta shkrini atë deri në fund. Domatet e freskëta dhe bimët pikante do të ndihmojnë në dhënien e pjatës një shije më të ndritshme.
Përbërësit:
- 800 g fileto për pike;
- 300 g qepë;
- 1 domate e madhe e pjekur;
- 1 filxhan salcë kosi 10% yndyrë;
- 100 g ullinj të zi me gropa;
- 1 piper i madh zile;
- 3 thelpinj hudhër;
- kripë dhe piper;
- Miell gruri;
- vaj perimesh për skuqje.
Pritini fileton e gjysmës së shkrirë të pikeve në copa të vogla. Në një enë të thellë, bashkoni miellin e situr, piperin e sapo bluar dhe kripën. Zhytni copat e peshkut dhe vendosni në vaj të nxehur në një tigan. Skuqni purtekën e pikeve deri në kafe të artë nga të gjitha anët. Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë dhe ngrohni.
Përgatitni perime. Qëroni qepën dhe hudhrën, hiqni farat nga specat. Vendosni domate në ujë të valë për një minutë, pasi të keni bërë prerje në formë kryqi. Qëroni lëkurën me kujdes. Pritini domaten dhe specin në kube të mesme, prisni qepën dhe hudhrën. Sasia e qepës mund të rritet ose zvogëlohet sipas shijes tuaj.
Në një tigan të veçantë, skuqni qepën dhe hudhrën derisa të jenë transparente. Shtoni domate dhe piper, llokoçis dhe ziej për 5-7 minuta të tjera. Pritini ullinjtë në gjysmë dhe vendosini në tigan. Hidh salcë kosi në përzierje, përzierje, shtoni kripë për shije dhe ziej për disa minuta më shumë.
Në tavën në të cilën ishte skuqur peshku, shtoni pak më shumë vaj dhe vendosni pjesë të purtekës së pike. Derdhni ato me salcë kosi dhe salcë perimesh. Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Salca duhet të trashet pak. Sasi e vogël me barishte të copëtuara imët dhe piper të zi të sapo bluar para se të shërbeni. Një pjatë e mirë anësore për piskat e pikeve në salcën e kremës së thartë është patate e pjekur ose pure patate e butë.
Pike e ulur me kërpudha
Një recetë e suksesshme që kombinon në mënyrë harmonike peshkun dhe kërpudhat, të plotësuara me salcë vere. Nëse dëshironi, proporcionet e produkteve mund të ndryshohen duke rritur sasinë e qepëve, domateve ose hudhrave. Pjata mund të vendoset në një tryezë festive. Më së miri shërbehet me patate të skuqura ose sallatë jeshile.
Përbërësit:
- 1 kg fileto për pike;
- 1 qepë e madhe e ëmbël;
- 2 domate të pjekura;
- 2 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. l uthull vere;
- 0,5 gota verë të bardhë të thatë;
- 300 g shampanjë ose kërpudha të tjera;
- një tufë majdanozi;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj perimesh për skuqje.
Zorrë pike pike, zhvishem, pije, prerë në pjesë. Prisni qepën dhe hudhrën, vendosni në një tigan me vaj perimesh të nxehtë. Llokoçis dhe skuq deri në kafe të artë. Pritini domatet, derdhni me ujë të valë, hiqni me kujdes lëkurën. Hiqni kokrrat, prisni domatet imët. Pritini kërpudhat në feta të holla.
Vendosni domate, kërpudha në një tigan, derdhni uthull dhe verë. Llokoçis përzierjen, ziej për disa minuta. Shtoni copa purtekë pike, kripë dhe piper. Mbuloni tiganin me një kapak, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20 minuta pa e trazuar. Shtoni majdanoz të copëtuar, mbajeni peshkun në zjarr edhe për 2-3 minuta dhe shërbejeni. Pjata do të plotësojë në mënyrë të përkryer verën e bardhë të thatë dhe bukën e thekur.
