Ai është një pjatë koreane e bërë nga mishi i papërpunuar, peshku ose prodhimet e detit me shtimin e perimeve të freskëta dhe erëzave orientale. Përbërësit kryesorë bëhen turshi në një mënyrë të veçantë, më shpesh me shtimin e uthullës. Pra, ato mund të quhen të papërpunuara me kusht. Një shumë origjinale dhe pikante ai është marrë nga fileto peshku. Shtë më mirë të zgjidhni peshk jo shumë të yndyrshëm dhe pa kocka.
Sipas legjendës, peshku he është gatuar për herë të parë në Kinën antike. Ata thonë se ishte pjata e preferuar e filozofit Konfuci. Më vonë, koreanët e pëlqyen këtë peshk. Ata e ndryshuan pak recetën duke shtuar erëza të tyre tradicionale. Në ditët e sotme, ai i referohet kuzhinës koreane. Si rregull, bëhet nga fileto peshku të papërpunuar, të cilat priten në copa të vogla dhe marinohen në uthull me shumë spec dhe erëza. Peshku për të merret deti ose lumi me pak yndyrë. Gjëja kryesore është ta mbash të freskët. Mishi i piskave të bardha pa kocka është i përsosur për këtë meze origjinale. Pas turshisë, ajo shkrihet në gojën tuaj, dhe kur kombinohet me perime dhe erëza, bën një pjatë të shkëlqyeshme. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e blerë ai, atëherë ju këshillojmë ta gatuani në shtëpi. Kur të bëni gjithçka vetë, do të jeni në gjendje të kontrolloni të gjithë procesin. Receta për këtë pjatë të shijshme është mjaft e thjeshtë dhe kërkon një grup minimal të produkteve të zakonshëm për ta përgatitur atë. Mos të harrojmë se gjithsesi do të kurseni shumë.
Sekretet e gatimit
Përkundër faktit se receta për të është e pakomplikuar, përgatitja e saj ka truket e veta:
- Peshqit nuk duhet të ngrihen. Kur e shkrin, pulpa mund të humbasë integritetin e saj.
- Lëvorja duhet së pari të hiqet në mënyrë që pjata të mos dalë e fortë.
- Bettershtë më mirë të prisni fileto me një thikë shumë të mprehtë. Atëherë shiritat do të jenë të holla.
- Pas futjes së uthullës, peshqit mund të bëhen të brishtë, prandaj përzieni butësisht. Përndryshe, heh do të duket si qull.
- Heh pa spec dhe koriandër të bluar nuk ekziston. E vetmja gjë është, ju mund të rrisni ose zvogëloni sasinë e erëza për simpati tuaj.
- Perimet për këtë pjatë zakonisht priten edhe në shirita të hollë.
Recetë klasike hap pas hapi për pike ai
Kur zgjedhim një pike të pike, ne shikojmë në gushë, është e nevojshme që ato të jenë të kuqe të ndezur. Lëkura e peshkut duhet të jetë e fortë.
Përbërësit:
- fileto pike për pike - 500 g
- acid acetik 70% - 1 lugë gjelle
- karrota - 1-2 copë.
- qepë - 2 copë.
- 70% acid acetik - 1 tbsp. lugën
- vaj perimesh - 100 ml
- koriandër i bluar - 1 lugë çaji me një rrëshqitje
- piper i zi i bluar - 1 lugë (për shije)
- piper i kuq i bluar - ½ lugë
- kripë - 1 tbsp. lugë (për shije)
Përgatitja:
Pritini kokën dhe finat e purtekës së pike (këto pjesë të peshkut mund të përdoren për supë peshku). Ne hedhim zorrët e peshkut. Pritini kufomën për së gjati në dy pjesë dhe hiqni lëkurën.
Ndani fileton nga kockat dhe prerë në copa të vogla të zgjatura 2-3 cm të gjata dhe rreth 1 cm të trasha. Vendoseni në një tas të thellë.
Hidhni acid acetik në peshk dhe përzieni shpejt. Vendosim purtekën e pikeve në frigorifer për 30 minuta, derisa të gjitha pjesët të bëhen të bardha uniforme.
Ndërsa peshku është marinuar në frigorifer, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve. Fshij karrota në shirita të hollë. Për këtë, është më mirë të përdorni një rende të veçantë perimesh të stilit korean.
Pritini qepën në gjysmë unaza
Pas gjysmë ore (nëse e mbani pak më gjatë, nuk do të bëhet më keq), ne nxjerrim peshkun, tashmë të bardhë nga uthulla, nga frigoriferi. Së pari vendosni qepë, pastaj një shtresë karrota. Pa e trazuar, spërkatni me kripë, piper të kuq dhe të zi të nxehtë sipër, shtoni koriandër. Shtoni të gjitha erëzat duke marrë parasysh shijen personale, sa më shumë që të jetë e mundur, sa më pak të jetë e mundur.
Në një tas të veçantë, ngrohni mishin e perimeve në një gjendje shumë të nxehtë. Pasi ta hiqni nga nxehtësia, hidhni menjëherë mbi një shtresë karrota. Ne përziejmë gjithçka mirë dhe e dërgojmë në frigorifer për tre orë, mundësisht brenda natës.
Në fund të marinimit, provojeni. Uthull dhe erëza mund të shtohen në këtë fazë nëse është e nevojshme. Heh nga pike pike është gati.
Ekzistojnë variacione të ndryshme të recetës klasike të pikeve të pikeve. Peshku mund të marinohet në uthull dhe salcë soje. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e përbërësit kryesor ose jeni kundër "dietës së ushqimit të papërpunuar", atëherë mund të ngrohni purtekën e pike - derdh ujë të valë mbi të ose vlim atë. Midis perimeve, përveç karotave dhe qepëve, përdoren speca të ëmbël dhe rrepkë jeshile. Kuzhina koreane dallohet nga pjatat pikante, kështu që vaji i susamit, farat e susamit, hudhra, vodka orizi, sheqeri, speci dhe barishtet i shtohen heh. Mënyra më e lehtë dhe më e favorshme për buxhetin për të bërë një meze të shijshme është të shtoni një erëza të gatshme të karotave koreane.
Ai është ideal për pije të fortifikuara. Mund të shërbehet veçmas me patate të ziera ose oriz. Një pjatë e tillë mund të jetë një dekoratë për një tryezë festive.
Dobia dhe dëmi
Ju nuk mund ta quani një pjatë shumë të shëndetshme heh. Akoma, jo çdo stomak mund të trajtojë uthullën dhe erëzat e nxehta. Dhe një ushqim i tillë nuk është i përshtatshëm për një zemër të sëmurë. Por pjesë të vogla të rostiçeri origjinal nuk ka gjasa të bëjnë shumë dëm. Interesante, vetë pike e pike është një depo e vitaminave dhe mineraleve. Mishi i këtij peshku përmban vitamina të grupit PP, jod, kobalt, fosfor dhe fluor. Perimet që përbëjnë përbërjen njihen gjithashtu për përfitimet e tyre. Ai është i përshtatshëm për njerëzit që janë duke parë peshën e tyre, sepse, si pjatat e tjera tradicionale koreane, nuk ka ushqime të papajtueshme. Gjithashtu, ushqimi koreane përmban shumë fibra të shëndetshme dhe të gjitha llojet e erëzave që kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut. Në renditjen e vendeve ku mbipesha është e shfrenuar, Korea është më e ulta.
