Fondue është një pjatë e famshme zvicerane e bërë tradicionalisht nga djathi dhe vera. Llojet më të zakonshme të fondueve janë djathi dhe çokollata. Kjo pjatë mund të shijohet në restorante, si dhe të përgatitet në shtëpi edhe pa një fondant të veçantë.
Fondue djathi me proshutë
Në vend të një ene të veçantë për të bërë fondue të quajtur fondue, do t'ju duhet:
- tenxhere prej balte ose tureen qeramike;
- stendë metalike me këmbë të dizajnuara për ushqim të nxehtë;
- qiri.
Fondue më i zakonshëm i djathit mund të përdoret si bazë duke shtuar përbërës të tjerë. Për të bërë një fondue të djathit të proshutës, do t'ju duhet:
- 150 g djathë të ëmbël;
- 150 g djathë pikant;
- 200 g proshutë;
- domate qershi - 5 copë;
- limon - 1 copë;
- 1 tbsp. l Miell;
- 150 ml verë të bardhë;
- hudhër - 1 karafil;
- piper i zi i bluar, arrëmyshk.
Përgatitni më parë fondue. Merrni dy lloje të ndryshme djathi, të ëmbël dhe të kripur, grijeni në rende të imët. Gjithashtu prisni proshutën imët. Qëroni dhe shtypni hudhrat me një shtypës. Lani domatet dhe prisni imët gjithashtu.
Merrni një tenxhere të veshur me teflon dhe ngrohni verën e bardhë në nxehtësi të ulët, pastaj shtoni lëng limoni. Djathi duhet të shtohet në momentin kur vera fillon të ziejë. Llokoçisni pjatën vazhdimisht në mënyrë që djathi të nxehet në mënyrë të barabartë dhe të zbutet.
Miell dhe 3-4 tbsp. l Përzieni verërat dhe shtoni në masën e djathit, përzieni. Pasi të shtoni miell, fondue do të bëhet e trashë dhe e qetë në qëndrueshmëri.
Pas 5-7 minutash, shtoni domatet, proshutën, hudhrën dhe specin e bluar në fondue për të shijuar. Përveç kësaj, bimët e copëtuara imët dhe arrëmyshk i japin fondes një aromë origjinale. Llokoçis përsëri, mbajeni në zjarr për disa minuta dhe derdhni në një tenxhere prej balte.
Tani mbetet për të shërbyer siç duhet fondue në tryezë. Në qendër të tryezës, vendosni një qiri të vogël dekorativ nën stendën metalike, mbi të cilën duhet të vendoset vazoja prej balte. Qiriu do të ngrohë pjesën e poshtme të tenxheres, dhe fondue do të jetë e nxehtë dhe e shijshme.
Fondue me çokollatë
Për të bërë 4-6 racione fondue çokollate, do t'ju duhet:
- 400 g çokollatë të zezë;
- 300 ml krem;
- 2 tbsp. l liker ose raki;
- ananas - 1 copë;
- portokalli - 1 copë;
- mollë - 1 copë;
- kivi - 1 copë;
- 100 g luleshtrydhe.
Së pari, lani frutat dhe thajeni tërësisht. Qëroni portokallin, kivin dhe mollën dhe i prisni në 4 pjesë. Qëroni ananasin dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosni fruta dhe luleshtrydhe në disa pjata.
Nxehtësia e kremës në një tenxhere mbi zjarr të ngadaltë, pastaj shtoni çokollatën e thërrmuar dhe alkoolin, përzieni. Nxehtësia e përzierjes derisa të bëhet e vargosur dhe çokollata të shkrihet plotësisht. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe lëreni fondue të ftohet për 10-15 minuta.
Vendoseni enën prej balte në një stendë metalike, nën të cilën duhet të vendosni një qiri që digjet. Hidhni fondue në një tenxhere, ngrohni pak, më pas piruni me fruta dhe zhyteni në fondue me çokollatë.
