Fondue është një pjatë e shkëlqyeshme, e përsosur për të ushqyer një kompani të gjallë, të zhurmshme ose për të ngrënë vetëm. Fondue mund të jetë një meze, pjatë kryesore ose ëmbëlsirë, në varësi të asaj që zgjidhni si bazë për salcën tuaj të nxehtë.
Llojet e fondueve
Ekzistojnë tre lloje kryesore të fondueve. Fondue klasike, zvicerane - djathë. Fondue Bourguignon bëhet duke zhytur copa mishi ose ushqim deti në vaj të nxehtë, supë të nxehtë ose verë. Fondue për ëmbëlsirë bëhet duke shkrirë çokollatën dhe zhytur copa frutash, biskota, manaferra në të. Ekziston edhe një fondue ëmbëlsirë karamel.
Pavarësisht se çfarë lloj fondue ju shërbeni, do t'ju duhet pajisje speciale - një pirun i hollë me dy kunja me një dorezë të gjatë për secilin mysafir. Zakonisht dorezat e pirunëve të tillë janë pikturuar me ngjyra të ndryshme në mënyrë që secili mysafir të përcaktojë vetë. Përgatitni gjithashtu pirunë të thjeshtë për ushqim, sepse ato që trajtohen gjatë nuk janë të përshtatshme për t’u ngrënë, nxehen shumë. Do t'ju duhet gjithashtu një pjatë e gjerë, e ndarë në disa segmente - mbi të vendosen përbërës të ndryshëm, të cilët do të zhyten në salcë të valë. Dhe, sigurisht, ju duhet vetë tenxherja e fondueve - një tenxhere e instaluar mbi një alkool, xhel ose ndezës qirinjsh. Këto vazo janë të disa llojeve - qeramike, gize dhe metali. Hekuri qeramik dhe gize nuk janë të aftë të mbajnë temperatura të larta, prandaj janë të përshtatshme vetëm për djathë dhe fondue çokollate, ato metalike përdoren për të bërë djathë dhe fondue bourguignon.
Fondue djathi
Për fondue klasike të djathit zviceran do t'ju duhet:
- 1 thelpinj hudhër;
- 300 ml verë të bardhë të thatë;
- 1 lugë çaji lëng limoni;
- 225 gram djathë të integruar;
- 225 gram djathë Gruyere të integruar;
- 1 lugë çaji miell misri;
- 1 lugë gjelle liker qershi Kirsch.
Pritini hudhrat në gjysmë dhe fërkoni pjesën e brendshme të tenxhere me fondue në gjysmë. Hidhni verën dhe lëngun e limonit në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe përzieni djathrat gradualisht ndërsa trazoni. Gatuajini, duke i trazuar herë pas here, derisa të shkrihen plotësisht. Duke vazhduar trazimin, shtoni miell dhe derdhni pije alkoolike. Transferoni në një stendë me një ndezës të ndezur. Ju mund të zhytni copa të gjoksit të pulës së zierë, proshutë, ushqim deti të zier, feta mollë, dardha, croutons, feta baguette, turshi, perime të ziera në fondue djathi.
Fondue burgundy
Pavarësisht nga emri, fondue Burgundy u shpik edhe në Zvicër. Për të, vaji i perimeve, të tilla si kikiriku ose vaji i rrushit, nxehet pothuajse në një çiban, i shtohen barëra aromatike-aromatike - gjethe dafine, trumzë të thatë, borzilok, majdanoz dhe copa të mishit të papërpunuar, pulë, perime janë zhytur. Salca të ndryshme të nxehta shërbehen me këtë fondue. Varietetet e saj janë fondue me supë të nxehtë, verë, musht dhe madje shampanjë.
Fondue me çokollatë
Vetëm shufrat me përmbajtje kakao të paktën 50% janë të përshtatshme për fondue me çokollatë. Sa më e mirë çokollata, aq më e shijshme dhe më aromatike është fondue. I shtohet gjithashtu liker ose rum. Çokollata shkrihet në një banjë uji, dhe pastaj vendoset gjithashtu në furrë. Luleshtrydhet, bananet e prera në feta, mollët, dardhat, pjeshkat, rrushi, frutat e thata, biskotat, marshmallows janë zhytur në të. Bestshtë më mirë që frutat të mbahen të ftohta para se t’i shërbeni.
