Kafeja nuk është vetëm një pije gjallëruese, por edhe një simbol i rehatisë dhe mirëqenies psikologjike. Ndonjëherë arti për të bërë kafe të shijshme bëhet një nga përbërësit e një marrëdhënieje të ngrohtë. Si të krijoni kafe të zezë klasike në mënyrë korrekte?
Kafeja e pjekur ndryshon nga kafeja e çastit në të njëjtën mënyrë si një cigare e tymosur me ngut ndryshon nga një puro me aromë. Shumë njerëz nuk dinë të përgatisin kafe të zezë klasike në një mënyrë të tillë që një filxhan i dehur të sjellë energji, të ketë një shije të shkëlqyeshme dhe përdorimi i kësaj pije të kthehet në një ritual të këndshëm.
Kafe e zgjedhur në mënyrë korrekte
- Zgjedhja e kokrrave të duhura të kafesë do të sigurojë gjysmën e suksesit. Kur zgjidhni kafe, është më mirë të përdorni shërbimet e furnizuesve të besuar.
- Fasulet e kafesë me cilësi të lartë nuk janë kurrë të thata ose të lagura, ato kanë një aromë të këndshme pa ndonjë erë të djegur ose të mykur.
- Para se të blini kokrra kafeje, thyejini një kokërr me gishta. Pika e pushimit duhet të jetë e sheshtë, jo e përafërt. Kur prishet, kokrra nuk duhet të ngjajë me gome të dendur, nga njëra anë, dhe nuk duhet të shkërmoqet, duke lëshuar një çarje të thatë të brishtë, si farat kur plasaritet, nga ana tjetër.
- Kafeja e mirë ka një strukturë homogjene, një ngjyrë kafe të errët edhe pa përfshirje të huaja. Ngjyra shumë e errët tregon se fasulet janë gatuar shumë. Dhe kafeja shpesh piqet me shpresën për të fshehur defektet ose për të hequr një erë të lagur të mykur.
- Nuk duhet të ketë shkëlqim të tepërt, të "lëmuar" - kafeja me cilësi të mirë ka një shkëlqim karakteristik të matit.
Kafe e bluar në mënyrë korrekte
- Fasulet mund t’i bluani në një mulli të thjeshtë elektrik për kafe. Gourmet preferojnë të bluajnë kafe në një mulli mekanik manual për kafe. Dallimi është se një mulli manual kafeje, ku fasulet bluhen në mënyrën "e modës së vjetër", ju lejon të ruani bluarjen optimale. Sigurisht, nëse është i dobishëm dhe nuk zgjon vetëm interes antik.
- Kur bluani kafe, mbani në mend se aroma më e fortë ruhet në kafen e bluar me bluarje mesatare. Një bluarje shumë e trashë nuk do të lejojë që të gjitha aromat dhe aromat të hiqen gjatë procesit të zierjes; kafeja nuk mund të piqet mirë. Bluarja shumë e imët do të zvogëlojë shijen, do të neutralizojë aromën ose do t'i japë asaj një nuancë artificiale, kështu që nuk duhet t'i bluani kokrrat e kafesë "në pluhur".
- Bettershtë më mirë të bluani kokrrat pak para se të vendosni të përgatisni këtë pije të mrekullueshme. Fasulet e bluara për përdorim në të ardhmen humbasin vetitë e tyre aromatike shumë shpejt dhe prania e kafesë së bluar në një hapësirë të hapur çon në humbjen e shijes.
- Nëse keni nevojë të bluani kafe për përdorim në të ardhmen, vendoseni në një kavanoz hermetik - mundësisht një gotë ose qeramikë me një kapak të ngushtë. Asnjëherë mos e ruani kafenë e bluar në një qese plastike ose enë plastike, ajo do të thithë erën artificiale dhe do të humbasë shijen e saj
- Zierja e kafesë në një aparat kafeje kërkon një bluarje më të hollë, por kur krijon kafe në një turk, bluarja mund të jetë më e trashë.
Enë të përshtatshme për përgatitjen e kafesë
Ju mund të përgatisni kafe në mënyra të ndryshme duke përdorur pajisje dhe kontejnerë të ndryshëm. Por kafeja e përgatitur në një turi metali të zakonshëm ose tenxhere të vogël do të jetë shumë e ndryshme nga kafeja e përgatitur sipas të gjitha rregullave, në "të saktën", e krijuar posaçërisht për të bërë kafe, pjata.
- Një prodhues elektronik kafeje automatizon procesin dhe nuk do të lejojë që kafeja të shpëtojë, digjet. Përveç kësaj, udhëzimet qartë diktojnë proporcionet, kështu që është pothuajse e pamundur të prishësh një kafe të tillë.
- Mënyra e zakonshme për të bërë kafe në një tenxhere kafeje është e thjeshtë dhe e këndshme, por kjo metodë është e mbushur me faktin se kafeja mund të "ziejë" dhe shija e pijeve të gatshme do të përkeqësohet.
- Convenientshtë i përshtatshëm për të përgatitur kafe në një filxhan qelqi të lehtë, të veçantë "të lëvizshëm" me një piston. Në këtë rast, kafeja nuk zihet, por derdhet me ujë të valë (me ose pa sheqer), shtypet disa minuta më vonë me një piston dhe derdhet në gota. Pistoni shërben si një filtër i mirë dhe grimcat e kafesë nuk do të futen në pijen e gatshme. E gjithë torta do të mbetet në gotë. Një pajisje e tillë pastrohet lehtë dhe është e përshtatshme për t’u përdorur, dhe mënyra e gatimit është e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta.
- Gourmet e pijeve të kafesë preferojnë turqit klasikë. "Shik" i vërtetë është përgatitja e kafesë në rërën e nxehtë. Një grup prej disa turqish të vegjël të ndarë në një paletë me rërë ose thjesht një sipërfaqe metalike ngrohëse - ju lejon të përgatisni një pije pa nxitim, duke lëvizur turqit në një sipërfaqe të nxehtë. Me këtë metodë të sofistikuar, kafeja rezulton të jetë e trashë, me aromë të theksuar dhe qëndrueshmëri të pasur.
- Një mënyrë më e lehtë është të përgatisni kafe në një turk mbi një zjarr ose një sobë elektrike. Turku duhet të zgjedhë një cilësi të lartë, me një fund të rëndë, të trashë dhe një dorezë të rehatshme (idealisht prej druri). Turqit e lirë prej alumini dëmtojnë shijen dhe aromën; është më e vështirë të përgatitësh kafe klasike vërtet të shijshme në turq të tillë.
Kafe e përgatitur në mënyrë korrekte
- Kafja e sapo bluar, ndërsa është akoma e ngrohtë, derdhet në një enë të ngrohtë (gjel deti ose tenxhere kafeje). Mund ta ngrohni enën në një sipërfaqe të nxehtë, mbi një zjarr ose duke përdorur ujë të valë, i cili derdhet në brendësi të një tenxhere kafeje.
- Shtoni kafe në një enë të zbrazët të parangrohur, sheqer nëse dëshironi, përzieni dhe derdhni ujë të nxehtë në proporcionin e duhur. "Adhuruesit e kafesë" me përvojë e bëjnë atë "me sy". Por zakonisht përmasat janë: 2 lugë çaji pluhur kafeje në 150 ml ujë.
- Uji derdhet në një rrjedhë të hollë në mënyrë që pluhuri të mbetet në fund dhe të mos notojë në sipërfaqen e ujit. Ena vendoset në zjarr të ngadaltë dhe çohet në vlim, por nuk zihet. Ju mund të mendoni se kafeja është gati nga shkuma që rritet. Sapo shkuma është ngritur dhe është zvarritur në skajet e turqve, kafeja hiqet dhe lihet mënjanë në mënyrë që shkuma e kafesë të vendoset. Më pas pija mund të hidhet në gota.
- Ata që janë irrituar nga grimcat e fasuleve të bluara të kafesë mund të përdorin një filtër të veçantë, një sitë.
Aditivë në kafe
Ju mund të shtoni erëza aromatike dhe aromatizuese në kafe - për shembull, kanellë dhe erëza të tjera. Shumë njerëz janë mësuar të shtojnë qumësht ose krem, pykë limoni dhe sheqer në kafenë e nxehtë. Disa njerëz pëlqejnë kafe me kripë ose piper. Por të gjitha variacionet janë një largim nga receta "klasike".
Kafeja e zezë klasike e vërtetë nuk ka aditivë. Dhe sidomos gustatorët pedantë besojnë se edhe sheqeri është më mirë të shtohet vetëm pasi të piqet kafeja dhe të hiqet nga nxehtësia.
