Cmbëlsira të sheshta uzbeke janë të famshme për aromën e tyre të veçantë, përmbajtjen e lartë të kalorive dhe përpikërinë e përgatitjes. Kjo pjatë uzbeke duhet të piqet në një furrë të veçantë të quajtur tandoor.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- 1 kilogram miell;
- 30 gram maja të freskëta;
- ujë;
- kripë.
- Për recetën e dytë:
- 1 kilogram miell;
- 30 gram maja të freskëta;
- ujë;
- kripë;
- grup barishtesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Për tortila të thjeshta shtëpiake, merrni një tas dhe tretni 30 gram maja të freskëta në dy gota ujë të ngrohtë me kripë. Gradualisht shtoni 500 gram miell në maja. Gatuajeni brumin dhe shtoni edhe 500 gram miell, duke u holluar me ujë në mënyrë që brumi të mos jetë shumë i fortë. Mbuloni tasin me një peshqir dhe lëreni brumin të fermentohet në një vend të ngrohtë. Procesi i fermentimit mund të zgjasë disa orë. Brumi është gati kur vëllimi i tij dyfishohet dhe flluskat shfaqen nga jashtë.
Hapi 2
Vendoseni brumin në një dërrasë prerëse dhe priteni në rreth 300 g copë. Formoni secilën pjesë në një top dhe mbulojeni me një pecetë. Nga bosh, bëni ëmbëlsira, trashësia e së cilës në mes nuk do të kalonte 0.5 centimetra, dhe në skajet - 2 centimetra. Në qendër të ëmbëlsirave, bëni disa birë me një pirun. Nxehtësia e tandoor për 15 minuta. Vendosni ëmbëlsirat në lagështi të shpejtë, lagni lehtë me ujë të kripur dhe vendosini në furrë. Pasi ëmbëlsirat të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqini ato nga furra dhe futini në frigorifer.
Hapi 3
Për të bërë ëmbëlsira në infuzion bimor, gatuani të njëjtën brumë si në recetën e mëparshme, përdorni vetëm infuzion bimor në vend të ujit. Për ta përgatitur, merrni një pjesë të sythave të nenexhikut, çantës së bariut, quinoa, luleradhiqes, lëpjetës së kalit, spinaqit, lakmusit, zarzavate me hudhër dhe qepë. Kaloni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi dhe derdhni mishin e grirë që rezulton me një litër ujë të ngrohtë, kullojeni infuzionin dhe gatuajeni brumin mbi bazën e tij. Sapo brumi të rritet, prerë atë në rreth 300 gram. Mbështilleni në toptha, mbulojini me një pecetë dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Bëni ëmbëlsira të rrafshëta me trashësi 1,5 centimetra nga boshllëqet, priteni në të gjithë sipërfaqen me një pirun dhe piqni në një tandoor, siç tregohet në recetën e mëparshme.
