Buka e nxehtë uzbeke krahasohet në mënyrë të favorshme me shijen e bukës së shitur në dyqan. Sidoqoftë, të bësh bukë të tillë në shtëpi nuk është e lehtë. Në fund të fundit, një nga sekretet e shijes unike të ëmbëlsirave të sheshta është pjekja në një furrë qeramike (tandoor), e cila nxehet deri në 300 ° C, dhe procesi i pjekjes së një tortë të sheshtë zgjat jo më shumë se 3-5 minuta.
Është e nevojshme
-
- tandoor elektrike ose gazi;
- Për një tortë të thjeshtë brumi me maja:
- 1 kg miell;
- 2 gota ujë;
- 1 tsp kripë;
- 25 g fara susami;
- 30 ml vaj fara pambuku;
- 30 g maja.
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni një krem të thjeshtë shtëpie (obi non) me një brumë të thjeshtë maja. Nxehni dy gota ujë, tretni një lugë çaji kripë në të. Merrni një tas smalt, shpërndani majanë në pak ujë të kripur, merrni miell gruri të klasës së parë ose më të lartë.
Hapi 2
Derdhni miellin në një tas në pjesë, duke e gatuar dhe duke shtuar përsëri ujë dhe miell. Gatuajeni brumin deri sa të qetë, mbuloni legenin me një pecetë, mbështilleni me një batanije sipër, lëreni në një vend të ngrohtë për tre deri në katër orë. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të gatuani brumin dy ose tre herë - uluni me duart tuaja dhe mbuloni përsëri dhe lëreni të thartohet. Thith farat e susamit në vajin e farës së pambukut
Hapi 3
Vendoseni brumin në tryezë, ndani atë në copa prej dyqind deri në dyqind e pesëdhjetë gramë, rrokullisni ato në topa, palosni topat krah për krah dhe mbuloni me një pecetë. Rrokullisni ato në ëmbëlsira të sheshta me trashësi gjysmë centimetri në mes dhe dy centimetra në skajet. Bëni gjemba në qendër të tortës (ose me një mjet të veçantë të quajtur chekich, ose me një pirun). Mbuloni ëmbëlsirat e formuara me një peshqir.
Hapi 4
Lërini ëmbëlsirat të qëndrojnë pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Lani çdo tortë me vaj fara pambuku fara susami. Sillni temperaturën në tandoor në 300 ° C, pastaj pakësoni nxehtësinë, vendosni një dorezë pambuku në dorën tuaj, vendosni një tortë në dorezë me anën e pasme lart, spërkateni atë me ujë të kripur, ngjiteni në murin e nxehtë dhe, pasi të keni ngjitur disa copa, rrisni nxehtësinë dhe spërkatini ato me ujë, piqni tre - katër minuta.
Hapi 5
Ndani ëmbëlsirat nga muret e furrës me një lugë të çarë, merrni me dorën tuaj të mbrojtur me një dorezë të gjatë pambuku.
Hapi 6
Piqni ëmbëlsirat në një furrë me gaz: ngrohni atë në 300 ° C, lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni ëmbëlsira të gatshme mbi të, spërkatni ato me ujë të kripur, vendosni fletën e pjekjes në raftin e sipërm të furrës, piqni rreth pesë minuta.
