Suxhuket e pulës janë një pjatë e përzemërt dhe e shijshme që do të duket shumë mirë në tryezën festive dhe në tryezën e përditshme. Dhe shërbeu me ta salca e karrotave do të shtojë piquancitet dhe origjinalitet në shijen e tyre.
Është e nevojshme
-
- Për suxhuk:
- pulë e madhe - 1 copë;
- tarragon i freskët - 1 tufë;
- urtë e freskët - 1 tufë;
- hudhër - 1 kokë;
- presh - 1 tufë;
- selino - 1 tufë;
- qepë - 1 kokë;
- trumzë - 2 degë;
- rozmarinë - 2 degë;
- krem - 100 mililitra;
- vezë - 1 copë;
- spec i kuq mesatarisht i nxehtë;
- kripë;
- piper (bizele të zeza dhe terren);
- anise yll;
- karafil.
- Për salcën:
- lëng karrote - 1 l;
- anise yll - 8-10 yje;
- lëng limoni - 1 tbsp l;
- gjallëri e gjysmë limoni;
- gjalpë - 100 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni pulën tërësisht, thatë dhe prerë, duke ndarë filetot dhe prerë të gjitha tepricat.
Hapi 2
Vendosni kockat e pulës, lëkurën, hudhrën e grirë hollë, shallot, preshin, kërcellin e selinos, disa degë rozmarine dhe trumzë të freskët, kokrra piperi të zi, anise yll dhe karafil në një tenxhere me ujë. Vendoseni në zjarr të fortë dhe ziej për 40 minuta.
Hapi 3
Përgatitni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, bluajeni mishin e përgatitur të pulës pa lëkurë dhe yndyrë të tepërt në një blender, shtoni vezën, kremin, bluajeni derisa të jetë plotësisht homogjene, pastaj hiqni venat dhe pjesët e bluara dobët nga mishi i grirë. Shtoni sherebelë, tarragon, kripë, piper dhe përzieni.
Hapi 4
Merrni një copë film ushqimor të gjatë rreth 40 centimetra dhe vendoseni në sipërfaqen e tryezës pak të lagur me ujë në mënyrë që të varet rreth 5 centimetra nga buza. Vendosni mishin e grirë në një qese ëmbëlsirash.
Hapi 5
Vendosni një suxhuk të sheshtë me diametër rreth 3 centimetra në film, duke zmbrapsur një distancë të caktuar, si në të djathtë dhe në të majtë, pastaj mbulojeni atë me pjesën e varur të filmit dhe butësisht përdredhni atë si një suxhuk. Bëni këtë në mënyrë që mishi i grirë të shpërndahet brenda sa më fort që të jetë e mundur, dhe të mos krijohen zbrazëtira.
Hapi 6
Lidhni skajet me një tel. Vendosni salcice në një kallëp, mbushni me supë të para-tendosur, mbulojeni me fletë metalike dhe vendosni në një furrë të nxehur më parë në 180-200 gradë për 15-20 minuta.
Hapi 7
Ndërsa sallami është duke u gatuar, bëjeni salcën. Për ta bërë këtë, derdhni lëng karrote në një tenxhere, shtoni anise yll, gjallëri dhe lëng limoni. E lëmë të ziejë në zjarr të fortë, duke e përzier vazhdimisht. Kur të jetë avulluar me gati gjysmën, kullojeni dhe transferojeni në një tenxhere tjetër, shtoni vaj, kripë dhe lëreni të avullojë gjysmën më shumë.
Hapi 8
Nxirrni sallamin, qëroni me kujdes filmin, priteni, derdhni salcën dhe shërbejeni.
