Një pjatë shumë e shijshme me një pjatë anësore italiane. Salcat e shkëlqyera do të shtojnë erëz. Vakti do të vlerësohet nga të gjithë mysafirët dhe anëtarët e familjes.
Është e nevojshme
- - 2 kg mish pule
- Për marinadën:
- - 500 ml ujë
- - 1 tbsp sheqer
- - 3 tbsp kripë
- - 50 ml uthull të bardhë të verës balsamike
- - 4-5 copë gjethe dafine
- - 10 copë kokrra piperi të zi
- - 500 ml ujë mineral me gaz
- - 2 lugë vaj perimesh
- Për salcën e hudhrës:
- - 1 kokër hudhër
- - 50 ml vaj ulliri
- - lëng nga 1 limon
- - 50 ml ujë të ftohtë të zier
- - një tufë majdanozi të freskët
- - kripë, piper i zi për shije
- Për shkumë:
- - 300 g pastë shkumë
- - 480 ml qumësht
- - 4 lugë miell
- - 60 g gjalpë
- - 200 ml krem 10%
- - 1 tsp pluhur mustarde
- - 1 lugë kripë
- - 1 lugë piper të zi të bluar
- - 250 g djathë të fortë
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një marinadë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, spërkatni me kripë, sheqer, derdhni uthull, vendosni fletë dafine dhe piper. Sillni një çiban dhe pastaj të ftohet plotësisht. Hidh në ujë mineral përzierje gjithçka. Shpëlajeni pulën, ndani butësisht në gjysmë dhe vendoseni në marinadë. Shtypni pulën derisa të zhytet plotësisht në marinadë. Vendoseni tenxheren në frigorifer për 12 orë.
Hapi 2
Vendosni pulën e marinuar në një pjatë për pjekje, derdhni një sasi të vogël të marinadës dhe vajit vegjetal. Mbuloni pulën me një kapak dhe vendoseni në furrë në 200 gradë për 20 minuta. Hiqni kapakun dhe piqni për 20 minuta të tjera. Bëni salcë hudhre, shtrydhni hudhrën, shtoni vaj perimesh, kripë, lëng limoni, piper, ujë, majdanoz, përziejeni gjithçka dhe vendoseni të futet. Hiqni pulën tuaj nga furra dhe pastroni bujarisht me salcë.
Hapi 3
Përgatitni shkumën. Zieni makaronat. Ndërsa është duke gatuar, bëjeni salcën. Përzieni së bashku qumështin, miellin dhe gjalpin. Vendoseni sobën dhe, duke u ngrohur në nxehtësi mesatare, pa ndaluar trazimin, sillni një çiban, dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Vendosni shkumën në salcë, llokoçisni dhe ngrohni gjithçka. Shërbejeni me pulën tuaj. Ju bëftë mirë.
