Pjekja me kefir lejon specialistët e kuzhinës të bëjnë pa maja dhe në të njëjtën kohë të marrin një brumë plastik, të ajrosur. Bazuar në një pije të thartuar të qumështit dhe sode, ju mund të bëni petulla të shpejta, pite, pica dhe pasta të tjera, duke përfshirë një shumëllojshmëri të shijshme të thërrmuara. Kjo në mënyrë të konsiderueshme kursen kohë, e cila zakonisht shpenzohet për të qëndruar brumin.
Pica e shpejtë me kefir
Për ta bërë brumin e picës kefir të hollë dhe plastikë, rekomandohet të ftoheni paraprakisht 150 ml ujë në dhomën e frigoriferit. Kur të bëhet akull, shosh 3 gota miell gruri, duke formuar një depresion në qendër.
Shtoni gjysmë lugë çaji sodë të shuar në një gotë kefir, trazoni gjithçka dhe hidheni në mes të rrëshqitjes së miellit. Shtoni një lugë çaji kripë (pa rrëshqitje), një lugë sheqer të grimcuar dhe një majë të acidit citrik.
Hidhni ujë nga frigoriferi në një rrjedhë të hollë, në pjesë të vogla, duke spërkatur miell nga skajet në qendër. Gatuaj brumin e fortë dhe rrokulliset në një shtresë. Mbuloni fletën e pjekjes me letër furre. Përhapni brumin, lyeni pjesën e sipërme mirë me salcë domate.
Pritini 200 gram sallam në rrathë të hollë dhe vendosni picën, pastaj vendosni 50 gram ullinj të përgjysmuar në të. Sasi e vogël me një gotë djathë të fortë të integruar. Piqni në furrë në 250 ° C për 20 minuta.
Byrek me kefir me mbushje derri dhe pule
Për një tortë të thërrmuar, ju duhen 100 gram margarinë kremoze. Duhet të pritet në kube dhe të gatuhet me 0,5 gota miell gruri të situr. Shtoni kefir (pak gotë jo të plotë) dhe një majë sode buke të shpejtë. Hidhni 5 gram kripë tryeze dhe 25 gram sheqer të grimcuar. Gradualisht shtoni 2 gota miell të situr. Zëvendësoni brumin.
Për mbushje, lëvizni 200 gram mish derri dhe 100 gram gjoks pule, si dhe një qepë të madhe të qëruar në një mulli të mishit me një grykë të hollë. Mos kripë ose piper. Në vend të kësaj, përzieni një tufë majdanoz ose kopër të grirë hollë me mishin e grirë, shtoni arrëmyshk për shije.
Skuqeni mbushjen në një tigan në vaj të nxehtë perimesh derisa mishi të bëhet i bardhë, rreth 5-6 minuta. Pastaj shtoni disa lugë ujë, mbuloni tiganin me një kapak dhe sillni mishin e grirë derisa të gatuhet në nxehtësi të moderuar. Ftohet dhe rrihet në një vezë të gjallë.
Grijeni 100 gramë djathë feta dhe çdo djathë të fortë, kombinoni me mish. Përzieni gjithçka tërësisht. Ndani brumin në gjysma dhe hapeni në shtresa të holla. Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh. Përhapni një pjesë të brumit, shtroni mbushjen dhe mbuloni me shtresën e dytë. Piqni në furrë për 40 minuta në 200 ° C.
Petulla me mollë me kefir
Rrihni një vezë në një tas të thellë ose tenxhere. Shtoni përbërës të tjerë:
- një lugë çaji kripë tryeze pa rrëshqitje;
- një gotë kefir;
- një gotë sheqer i grimcuar;
- 0,5 gram uthull sode të tharë
Rrahni gjithçka me një mikser. Pastaj shtoni 200 gram miell gruri të situr në pjesë të vogla ndërsa trazoni.
Qëroni disa mollë të mëdha nga lëkura dhe bërthama, pritini imët dhe shtojini brumit kremoz. Piqni petulla në vaj luledielli të rafinuar në të dy anët derisa të skuqen.
Brumi në kefir me mollë mund të përgatitet në një sekuencë tjetër:
- prerë një mollë të madhe të qëruar në feta;
- lëvizni pulpën e frutave në një blender me 0,5 gota sheqer të grimcuar;
- kombinohen me 0,5 litra kefir;
- rrahni disa vezë;
- shtoni një majë kripe dhe 2.5 gram sodë buke;
- shtoni 2 gota miell gruri të situr.
Përzieni gjithçka mirë dhe piqni petullat. Mallrat e pjekura do të dalin me gëzof, të ajrosur.
Crumpets kefir të skuqura thellë
Llokoçis 1/3 lugë çaji sodë buke në një gotë kefir me pak yndyrë. Kombinoni vezën me tre lugë sheqer të grimcuar dhe rrihni me një mikser në një shkumë, pastaj shtoni në kefir.
Me nxitje të vazhdueshme, shtoni një e gjysmë gota miell gruri të situr, gatuani një brumë të trashë. Shtoni 3 lugë gjelle dhe gatuajeni përsëri.
Nxehni gjysmë gote vaj vegjetal të rafinuar në një tenxhere të thellë prej gize. Hidhni me lugë pjesët e brumit, zhyteni në yndyrë të thellë dhe skuqni kumbullat në të dy anët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni në një enë në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
Bukë shtëpiake me kefir në një prodhues të bukës
Hidhni 250 ml kefir në një makinë bukë, shtoni gjysmë lugë çaji sheqer të grimcuar dhe një lugë çaji klorur natriumi dhe sodë buke. Shtoni 2, 5 gota miell bukë dhe një lugë fara susami.
Rekomandohet përgatitja e brumit me shtimin e sodës së bukës shpejt. Për ta bërë këtë, vendosni mënyrën e pjekjes së shpejtë (deri në një orë). Nëse buka nuk është pjekur, e cila varet nga cilësia e miellit dhe kefir, ajo mund të sillet në gatishmëri për 15-20 minuta në mënyrën "Pjekja".
Cupmbëlsirë me kefir me arra dhe fruta të thata
Hidhni 250 ml kefir në një tenxhere të vogël dhe shtoni në të njëtrajtësisht të gjithë përbërësit për brumin:
- 2.5 g sode buke të shpejtë
- gjysmë gotë sheqer i grimcuar;
- veza;
- 1, 5 lugë gjelle mjaltë të pa ëmbëlsuar ose të shkrirë;
- 2 lugë arra të pjekura, të bluara në një mulli kafeje
- një lugë rrush të thatë dhe kumbulla të thata;
- një gota e gjysmë miell gruri të situr.
Trazoni shumë mirë brumin e kifleve dhe mbushni me të 2/3 e formave të silikonit. Ngroheni furrën në 180 ° C dhe vendosni produktet e pjekura në të për 35 minuta.
Muffins në kefir me çokollatë
Rrihni vezën në një tas, bashkojeni me gjysmë gote sheqer të grimcuar dhe rrihni derisa të shkumë të bardhë. Hidhni në gjysmë gotë kefir pa yndyrë, përzieni. Në një enë të veçantë, bashkoni 2.5 g sodë buke të shpejtë dhe 3 lugë pluhur kakao. Futni një gotë miell gruri të situr në një rrjedhë të hollë me trazime të vazhdueshme. Shtoni një majë vanilinë.
Shtoni të gjithë përbërësit në brumë, përzieni mirë me një mikser. Ju duhet të merrni një masë kremoze. Lyejini format e kifleve me vaj perimesh dhe nëse kontejnerët janë prej silikoni, lërini të thata. Mbushni gjysmën e brumit. Piqni kifle me çokollatë në furrë për 20 minuta në 160-180 ° C. Ftoheni dhe zbukurojeni me krem pana para se ta shërbeni.
Pie me mollë-pjekja e hershme në kefir
Shosh 600 gram miell gruri premium, bashkohet me 150 gram sheqer të grimcuar dhe 1.5 lugë çaji sodë buke të shpejtë. Hidhni 300 ml kefir, pastaj një gotë shurup molle dhe ghee. Kombinoje të gjithë përbërësit e brumit, por mos e gatuaj mirë.
Shpëlajeni një kile mollë të ëmbël dhe të thartë në ujë të rrjedhshëm, thatë, hiqni lëkurën dhe thelbin. Pritini në feta të holla. Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh, pastaj spërkateni me gjysmë gote bollgur.
Derdhni brumin, shtroni mbushjen mbi të, derdhni mbi 2 lugë sheqer të grimcuar dhe 2 lugë çaji kanelle në një shtresë të barabartë. Piqeni byrekun e hapur në furrë për 45 minuta në 180 ° C.
Tufa susami të bëra vetë me kefir dhe maja
Përzieni 350 gram miell gruri të situr me 2.5 gram kripë tryeze, pastaj bëni një grumbull të vogël me një vrimë në qendër. Shtoni një lugë çaji maja të thatë në 250 ml kefir, pastaj hidhni përzierjen që rezulton në një rrëshqitje mielli.
Gatuajeni brumin e butë për 10-15 minuta, duke shtuar miell sipas nevojës. Mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë për 1, 5 orë, në mënyrë që të dyfishohet. Pas kësaj, gatuaj pak më shumë, pastaj prerë në pjesë për simite. Mbështilleni topat, vendosini në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pjekjeje.
Mbuloni pjesët e brumit me film ushqimor dhe mbajini derisa furra të nxehet deri në 200 ° C. Rrahni disa vezë në një enë, përzieni, lyejeni tufat me përzierjen dhe piqni për gjysmë ore.
Biskota me çokollatë me kefir
Ndani të verdhat e dy vezëve të pulës, hidhni një gotë sheqer të grimcuar në to dhe rrihni me një fshesë për 2 minuta. Me nxitje të vazhdueshme, shtoni me radhë:
- një lugë gjelle qumësht;
- 180 ml vaj perimesh;
- 250 ml kefir.
- Shosh 600 gram miell gruri premium dhe disa lugë pluhur kakao dhe shto pjesë të vogla në përzierjen e vezëve, duke mos harruar ta trazosh. Kombinoni me 30 g pluhur pjekje, një majë të kripës së tryezës dhe një paketë sheqer vanilje.
Gatuaj, duke shtuar më shumë miell nëse është e nevojshme, derisa brumi i butë të mos rrjedhë më në duart tuaja. Formoni topa brumi, më pas rrafshoni në ëmbëlsira dhe vendosini në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Piqni biskotat për 25 minuta në furrë në 180 ° C.
Chebureks nga brumi i kefir
Shosh 2 gota miell gruri me një rrëshqitje në tabelë, hidh një gotë ujë në temperaturë dhome dhe 100 ml kefir me pak yndyrë në mes. Shtoni një majë të kripës së tryezës dhe 25 ml vodka. Ndërsa përzieni përbërësit, shtoni gjysmë gote vaj të rafinuar të lulediellit.
Gatuaj, herë pas here shtoni më shumë miell në brumë derisa të bëhet elastik, plastik, nuk ndalet të rrjedhë në bord dhe pëllëmbët. Duhet të jetë pak më e butë sesa për petat. Mbulojeni me një peshqir pambuku dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.
Ndërkohë, përgatisni mbushjen për pastat. Vendosni një sitë të madhe në mulli të mishit dhe lëvizni:
- 200 gram viçi;
- 200 gram mish derri;
- 100 gram sallo;
- nja dy qepë të qëruara.
Prisni imët një tufë borzilok dhe majdanoz, shtoni në mishin e grirë. Sezoni me kripë dhe piper për shije, duke përdorur një përzierje speca. Hidhni 150 ml lëng mishi dhe përzieni mirë mbushjen.
Formoni sallam nga brumi, priteni në pjesë për pasta dhe rrokulliset hollë në ëmbëlsira të mëdha. Përhapni mbushjen në gjysmën e boshllëqeve, duke e përhapur atë në një shtresë të barabartë. Mbuloni me gjysmën tjetër dhe shtypni skajet. Formoni prangat përgjatë buzës duke përdorur një pirun të zakonshëm ose thikë cheburek.
Ngroheni vajin e perimeve të rafinuar në një tigan prej gize, bëni një nxehtësi të moderuar. Vendosni pasta, mbajini të mbuluara për 8 minuta. Hapni tiganin, rritni nxehtësinë dhe skuqini në të dy anët derisa të bëhen të freskëta dhe të thekura.
Dumplings gjizë me kefir
Përzieni një gotë kefir, një vezë, një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe një majë të kripës së tryezës në një tas. Mos e shuaj sode buke në majë të një thike, vendoseni në kefir dhe trazoni gjithçka.
Lëreni përzierjen që rezulton të qëndrojë për pesë deri në shtatë minuta, pastaj në pjesë të vogla, duke e trazuar, shtoni 2.5 gota miell gruri të situr. Kur të merrni një brumë të trashë, vendoseni në një dërrasë të spërkatur me miell të situr.
Gatuajeni brumin e fortë duke shtuar porcione shtesë mielli derisa të mos ndalet më në duart tuaja. Rrihni 7-10 herë, duke e hedhur në një dërrasë, pastaj mbulojeni me një peshqir pambuku dhe lëreni të pushojë në temperaturën e dhomës për 15-20 minuta.
Përzieni 250 gramë gjizë të thërrmuar me të verdhën e vezës, disa lugë sheqer të grimcuar dhe kripë për shije. Llokoçisni mbushjen për petët në mënyrë që të merret një masë homogjene e gjizës.
Ndani brumin në copa. Rrokullisni secilën në një shtresë të hollë dhe prerë qarqet duke përdorur forma ose një gotë. Vendosni mbushjen në secilën, lidhni dhe mbërtheni skajet e brumit. Zhytini petat një nga një në ujë të vluar me kripë, trazojini dhe gatuajini për 5 minuta pasi të keni dalë në sipërfaqe.
Mannik në kefir me nxitim
Rrihni 3 vezë në një tas, bashkojini me një gotë sheqer të grimcuar dhe rrihni me një fshesë derisa të merrni një masë të bardhë me gëzof. Hidhni në 1, 5 gota kefir. Shtoni një qese 18 gram pluhur pjekjeje dhe përzieni në pjesë 2 gota bollgur.
Lyejeni një enë pjekjeje me vaj luledielli, pastaj derdhni brumin në të. Piqni manën në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 180 ° C. Kur produktet e pjekura të jenë gati, i lini të ftohen në temperaturën e dhomës, pastaj hiqeni nga kallëpi dhe shërbejeni.
Tortë e shpejtë kefir me çokollatë
Hidhni një gotë kefir në një tas. Rrihni disa vezë. Shuani një lugë çaji sodë buke me uthull dhe shtoni në kefir. Shtoni 2/3 filxhan sheqer të grimcuar dhe trazojeni mirë. Hidhni në 2 gota miell gruri të situr në pjesë të vogla. Në këtë rast, brumi duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që të mos ketë gunga.
Kur të merrni një përzierje krejtësisht homogjene, ndani një pjesë dhe lyejeni me 1-2 lugë çaji pluhur kakao. Derdhni brumin e çokollatës në një kallëp silikoni dhe piqeni në furrë në 180 ° C për 20 minuta.
Hiqni tortën me çokollatë nga kallëpi, derdhni pjesën e dytë të brumit pa kakao në të dhe piqni për 20 minuta. Kur të jenë ftohur të dy gjysmat e tortës, prisni secilën me një fije në biskota më të holla.
Përgatitni kremin:
- derdh 400 ml salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 25% ose më të lartë në tasin e blenderit;
- shtoni gjysmë gotë sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur;
- vendos vanilinë në majë të një thike;
- rrahni gjithçka në një blender me shpejtësi të lartë.
Lyejmë ëmbëlsirat me kremin e gatshëm. Dele tortën, duke alternuar çokollatën dhe shtresat e bardha. Spërkatni pjesën e sipërme me çokollatë të integruar.
