Në vjeshtë, kur të vie moti i parë i ftohtë, ju doni të grumbulloni pjeprat tuaj të preferuar. Pyetja se si të kripni shalqinjtë për dimër në kavanoza është e rëndësishme për të gjitha amvisat e kursyera dhe gustatorët e vërtetë. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, ju mund të kënaqeni në të ftohtë me një delikatesë të vërtetë që do t'ju kujtojë një verë me diell.
Shalqi i kripur: specialitete të shijshme
Pse amviset kanë një pyetje se si të kripin shalqinjtë në kavanoza për dimrin? Tradicionalisht, kjo kokrra të kuqe ishte korrur në fuçi dhe ruhej në bodrume të mëdha të ftohta dhe qilar. Në një apartament të qytetit, është më lehtë të bësh turshi të tillë në një enë qelqi prej tre litrash.
Manaferrat e një varieteti të vonë zakonisht janë të kripura, pa dëmtime, të dendura, jo të lirshme nga brenda. Nëse shalqiri ka një leh të hollë, mund ta lini, me një më të trashë - prerë atë.
Edhe në një formë të kripur, kokrra të kuqe ngop trupin me lagështi, heq toksinat dhe optimizon metabolizmin. Korja është gjithashtu e dobishme - përmban magnez, i cili është i nevojshëm për funksionimin normal të NS. Sidoqoftë, turshitë janë kundërindikuar për ulçera të stomakut, hipertensionit, kolelitiazës.
Përgatitja e shijshme do të qëndrojë e freskët në një kavanoz të mbyllur gjatë gjithë dimrit.
Si të kripni shalqinjtë
Për përgatitjen, është e nevojshme të sterilizohen kavanozat dhe kapakët! Shpëlajini shalqinjtë, thani, prerë në qarqe dhe prerë në feta. Pas kësaj, mund të mbushni enën e kripës me lëndë të parë. Nëse lihet një kore, ajo duhet të shpohet në mënyrë të barabartë në secilën fetë në 10-15 vende.
Hidhni ujë në një tenxhere në masën 1 litër për 2 kg shalqi, tretni 1, 5 lugë kripë dhe 3 lugë sheqer në të. Zieni shëllirë për 15 minuta, pastaj kullojeni dhe shtoni 70 ml uthull 9%. Derdhni lëngun që rezulton në kanaçe me shalqi dhe mbështilleni.
Ju duhet të prerë lëvoren e shalqirit, copëtoni tul në feta të vogla. Shpërndani një gotë kripë në pesë litra ujë të ftohtë të filtruar, derdhni lëndën e parë me shëllirë që rezulton, vendosni shtypje dhe leckë. Vendoseni copën e punës në dhomën e fermentimit për disa ditë, pastaj në një vend të ftohtë. Në 2-3 ditë, shalqiri i kripur lehtë do të jetë gati.
Në mënyrë që delikatesa të ruhet gjatë gjithë dimrit, duhet të vendosni kripë në ujë në masën 500 g për 10 litra dhe të njëjtën sasi sheqeri. Hidhni shëllirë të zier në kavanoza sterile dhe mbylleni fort.
Nëse i keni kripur shalqinjtë me sukses në kavanoza për dimrin, kjo delikatesë do të plotësojë si dietën tuaj ditore ashtu edhe tryezën festive. Shalqiri i kripur është një rostiçeri e shkëlqyeshme më vete, përveç kësaj, mund të përdoret në sallata në kombinim me djathë feta, domate, qepë, speca zile, vaj ulliri.
