Shalqinjtë e kripur në një fuçi mund të jenë jo vetëm një shtesë e shkëlqyeshme për një darkë familjare, por edhe një rostiçeri e shkëlqyeshme për një tryezë festive. Dhe për të mos zhgënjyer mysafirët, është e nevojshme të gjesh një recetë të përshtatshme para se të kriposësh shalqinjtë.
Është e nevojshme
- - shalqinj;
- - kripë;
- - sheqer;
- - fuçi;
- - foli;
- - rroba;
- - rreth druri;
- - rërë
Udhëzimet
Hapi 1
Varietetet e vona janë më të përshtatshme për kripjen e shalqinjve. Në këtë rast, shalqinjtë duhet të jenë me kore të hollë, të njëjtën madhësi, të pjekur, pa gërvishtje, dëmtime dhe çarje. Masa e frutave nuk duhet të kalojë dy kilogramë, dhe diametri nuk duhet të jetë më shumë se pesëmbëdhjetë centimetra. Rekomandohet të kripni shalqinjtë në vjeshtë, pasi në sezonin e ngrohtë ato acidifikohen shpejt.
Hapi 2
Hapi i parë është fillimi i përgatitjes së shalqinjve për turshi. Për ta bërë këtë, lani ato tërësisht në ujë të freskët dhe më pas vendosni secilin frut me një gjilpërë thurjeje në dhjetë deri në dymbëdhjetë vende. Falë kësaj, procesi i fermentimit do të përshpejtohet, frutat do të ngopen mirë me shëllirë. Vendosni me kujdes shalqinjtë në një fuçi të para-djegur me ujë të valë, përgatitni shëllirë. Për çdo dhjetë litra ujë, kërkohet një kilogram kripë (për shalqinjtë e vegjël, 800 gram kripë do të jetë e mjaftueshme). Shëllira duhet të mbulojë plotësisht shalqinjtë. Pas para-fermentimit, shtoni shëllirë në fuçi dhe mbushni me një tapë prej druri me një jastëk liri. Ruani shalqinjtë në një bodrum, akullnajë ose bodrum. Pas disa javësh, shalqinjtë do të jenë gati për konsum.
Hapi 3
Nëse dëshironi që shalqinjtë të jenë të ëmbël dhe të thartë, atëherë duhet të përdorni metodën e mëposhtme të kripës. Kur vendosni shalqinj në fuçi, lyejeni ato me rërë të pastër (ndihmon në ruajtjen e formës së frutave). Pastaj përgatisni shëllirë. Për çdo dhjetë litra ujë, shtoni 800 gram kripë tryeze dhe 400 gram sheqer të grimcuar. Nuk është e nevojshme të shtoni erëza dhe erëza në shalqinj. Hidhni shëllirë të përgatitur mbi shalqinjtë e derdhur në një fuçi në mënyrë që të mbulojë frutat. Vendosni një leckë të pastër sipër, një rreth druri dhe vendosni shtypje sipër. Pas dy muajsh, duhet ta zhvendosni fuçinë në një vend të ftohtë. Në një muaj, shalqinjtë do të jenë gati për konsum.
