Sezoni i konservimit të perimeve po vjen përsëri. Një nga metodat e korrjes së trangujve është turshi dhe turshi në një fuçi. Kastravecat e gatshme, me ngjyrë ulliri të gjelbër do të kenë një mish të fortë krokante, një shije të njelmët me aromë të këndshme të erëzave. E përsosur për përgatitjen e turshisë, azus dhe enëve të tjera.
Është e nevojshme
-
- Fuçi
- kastravecat
- erëza
- kripë
- ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni fuçinë dy ose tre ditë para se të kripni. Lani atë tërësisht me një furçë, mbusheni me ujë dhe lëreni të qëndrojë brenda natës. Nëse fuçi është i thatë, shtoni ujë herë pas here derisa lëngu të ndalojë të rrjedhë. Gjithashtu shpëlajeni dhe thithni kapakun. Pastaj thani fuçinë dhe lani anët dhe pjesën e poshtme me një përzierje hudhre dhe kripe për të parandaluar rritjen e mykut.
Hapi 2
Përgatitni shëllirë për derdhje rreth një ditë para se të hidhni. Merrni ujë të pijshëm të zakonshëm, tretni kripë në të (për 10 litra ujë, 500-900 g kripë). Për turshi trangujsh të vegjël, përdorni shëllirë me përqendrim 5-6%, për tranguj të mëdhenj dhe nëse fuçi ruhet në temperatura mbi 0 ° C - 7-9%. Filtrojeni atë përmes napës.
Hapi 3
Zgjidhni kastravecat për turshi. Ato duhet të jenë të freskëta, me ngjyrë të gjelbër të errët, me tul të fortë, lëkurë të padëmtuar dhe fara të pazhvilluara. Më mirë të përdorni tranguj të mesëm - 70 - 100 mm në gjatësi. Lani ato tërësisht, zhyteni për 2-3 orë në ujë me akull.
Hapi 4
Përhapni gjethe rrikë dhe kopër në pjesën e poshtme të fuçisë dhe përgjatë mureve. Mund të shtohen gjethe të rrushit të zi dhe qershisë. Vendosni kastravecat fort bashkë, me hundën poshtë. Mbushni fuçinë në gjysmë të rrugës dhe shtoni hudhër, selino, tarragon dhe piper të kuq. Vendosni kastravecat deri në muret e sipërme, mbuloni me barëra, derdhni shëllirë dhe lëreni fuçinë në temperaturën e dhomës.
Hapi 5
Pas një ose dy ditësh, fermentimi do të ndodhë, një pjesë e shëllirës mund të rrjedhë. Shtoni sasinë e saktë të freskët dhe vendosni fort një prizë druri me një garzë në vrimën e gjuhës dhe të brazdës së tytës. Ruani kastravecat në bodrum.
