Ndodh kështu që shumë domate të papjekura të mbeten në shtretër, dhe parashikuesit parashikojnë ngricat. Për të mos humbur të korrat, hidhni fruta të gjelbra në një fuçi. Shija e domateve të tilla është e veçantë, ato janë të forta, aromatike dhe shumë të shijshme.
Çfarë ju duhet për të turshi domate në një fuçi
Për 10 kg domate të gjelbërta do t'ju duhet:
- zarzavate të zgjedhura nga ju (kopër, majdanoz, gjethe rrush pa fara, gjethe rrikë);
- 1-3 bishta piper të kuq të nxehtë (mund ta kaloni nëse nuk doni domate të nxehta jeshile);
- hudhër për shije;
- 5 litra shëllirë (përgatitni 70 g kripë për 1 litër ujë).
Përgatitni një fuçi, duhet të lahet paraprakisht, të mbushet me ujë dhe të lejohet të zhytet në mënyrë që të mos ketë çarje. Pastaj avulloni fuçinë me ujë të valë dhe fshijeni atë me një leckë të pastër.
Ju duhet gjithashtu një rreth druri, të cilin do të vendosni në domate të gjelbra, dhe një gur ose shtypje tjetër, ata duhet të shtypin tërë masën në mënyrë që i gjithë fruti të jetë në shëllirë.
Procesi i kriposjes së domateve jeshile në një fuçi
Përgatitni më parë shëllirë. Për ta bërë këtë, ngrohni ujin dhe shtoni kripë tryeze të bluar trashë, në masën 70 g kripë për 1 litër lëng. Thjesht mos merrni jodizuar, do t'i japë domate të kripura të gatshme një shije të pakëndshme. Pasi kristalet të treten, vendosni shëllirë të ftohet. Shtë e vështirë të llogaritet saktësisht se sa ujë duhet të merret për sasinë e kërkuar të domateve. Prandaj, së pari përgatitni gjysmën e vëllimit të tyre, dhe pastaj shëllira mund të shtohet nëse nuk mjafton.
Zarzavatet mund të merren për të zgjedhur, nëse nuk ju pëlqen majdanozi, përjashtoni atë dhe zëvendësoni me një erëza tjetër. Zgjidhni sasinë e zarzavateve sipas dëshirës tuaj. Mbuloni pjesën e poshtme të fuçisë me gjethe rrikë, vendosni thelpinjtë e hudhrës, të prerë në gjysmë, copa speci djegës, nga të cilat më parë hiqni farat, spërkatni me kopër të copëtuar dhe majdanoz. Vendosni domatet jeshile të lara mirë sipër. Pastaj përsëri gjelbërim dhe një shtresë domate jeshile. Kështu, mbushni fuçinë, por jo deri në majë, në mënyrë që të ketë vend për shkumën që formohet gjatë fermentimit. Derdhni me shëllirë të ftohur në mënyrë që të gjitha frutat të jenë nën të. Mbuloni me një rreth druri, shtypni lehtë me një gur.
Mbani një fuçi me domate të gjelbra për 2-3 ditë në temperaturë dhome, dhe më pas vendoseni në një bodrum të ftohtë. Nëse planifikoni të korrni disa nga këto domate dhe t'i hani shpejt, mund të zvogëloni sasinë e kripës.
Rekomandohet të kriposni domate të gjelbra në një fuçi të madhe, pasi ato janë të dendura dhe nuk do të shtypin frutat e ulëta me peshën e tyre. Por nëse keni shumë domate kafe, kriposini ato në një tenxhere ose në kavanoza. Bëni gjithçka në të njëjtën mënyrë, shija do të jetë e shkëlqyeshme.
