Domatet me fuçi kanë një shije të veçantë dhe aromë të mahnitshme. Bërja e tyre për dimër nuk do të jetë e vështirë nëse keni një recetë të provuar, si dhe të gjithë përbërësit e nevojshëm.
Lista e kërkuar e produkteve
Ju do të duhet të përgatitni përbërësit e mëposhtëm paraprakisht:
- ujë i pastruar - 10 litra;
- domate të freskëta - 100 kg;
- gjethe rrush pa fara e zezë - 1 kg;
- kripë tryeze - 750-850 gram;
- gjethe qershi - 0,5 kg;
- rrënjët e rrikë - 300 gram;
- kopër (çadra dhe kërcell të tharë) - 3 kg;
- hudhër - 10 koka;
- gjethe rrikë - 1 kg; (marrim 300 gramë rrënjë)
- speca të kuq të nxehtë - 10 copë.
Përgatitja e shëllirës
Së pari, duhet të përgatisni shëllirë, në mënyrë ideale kërkohet ta bëni këtë një ditë para se të vendosni domate në fuçi. Shtë e nevojshme për të marrë ujë të pastruar dhe përzieni kripën në të plotësisht. Pastaj ju duhet të ngrohni pak lëngun dhe të lini në një vend të ngrohtë për të trokitur.
Përgatitja dhe grumbullimi i përbërësve
Domatet e freskëta duhet së pari të lahen mirë, dhe pastaj kërcellët duhet të hiqen prej tyre. Pastaj merren erëzat dhe digjen me ujë të valë. Hudhra duhet të qërohet dhe qëruar, pastaj të shpëlahet tërësisht. Rrjedhat e koprës duhet të priten në copa të vogla me madhësi 7-10 cm. Rrënjët e rrikë do të duhet të pastrohen me kujdes dhe të priten për së gjati. Lodrat e specit të kuq shpëlahen së pari. Pastaj ato duhet të priten në disa pjesë.
Merrni një fuçi, lani dhe fërkoni një copë hudhër mbi muret e saj. Falë kësaj, myku nuk do të formohet në të në të ardhmen. Pastaj vendosni gjethet e qershisë, rrikës dhe rrush pa fara e zezë në pjesën e poshtme. Pastaj shtoni gjysmën e specit të copëtuar, dhe pastaj vazhdoni të grumbulloni domate. Shtë e nevojshme që ato të përshtaten mirë së bashku. Atëherë përqendrimi i acidit laktik do të jetë shumë më i lartë, që do të thotë se kripësimi do të dalë më i shijshëm. Përveç kësaj, do të ruhet për një kohë të gjatë.
Merrni specat e mbetur, rrënjët e rrikë, koprën, hudhrën dhe vendosini sipër domates. Pastaj filloni të derdhni shëllirë mbi to. Pastaj vendoseni fuçinë për disa ditë në një dhomë ku temperatura nuk është më e lartë se 20 gradë. Sigurohuni që ta mbuloni me një leckë të trashë dhe pastaj një rreth druri. Pastaj ena mund të nxirret në një dhomë më të freskët, ku do të ruhet gjatë gjithë kohës.
Jini të vetëdijshëm se një reagim i dhunshëm do të ndodhë në fuçi për javët e para, duke prodhuar shkumë. Ajo është normale. Shkuma do të duhet të hiqet me një lugë. Përveç kësaj, rekomandohet të siguroheni që procesi i fermentimit të mos shtyjë pak ujë nga ena, nëse kjo ndodh, atëherë do të duhet të plotësoni sasinë e kërkuar të lëngut.
Do të jetë e mundur të hani domate fuçi në fillim të dimrit. Ata do t'ju kënaqin me shijen dhe aromën e tyre pikante.
