Përvecse janë të shijshme, domatet jeshile me fuçi janë edhe jashtëzakonisht të shëndetshme. Produkti është veçanërisht i vlefshëm për praninë e likopenit në të - një antioksidant natyral që mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të prostatës dhe pankreasit, qafës së mitrës dhe sistemit kardiovaskular. Ai gjithashtu përmban një gamë të tërë makro dhe mikroelementesh - kalium, magnez, jod, kalcium, fosfor, hekur, etj. Prandaj, njohja e recetës për domate të kripura në fuçi është e dobishme për çdo amvise.
Përgatitja e domates
Në një fuçi, këshillohet të kriposni domate të gjelbra me të njëjtën madhësi, dendësi dhe pjekuri uniforme. Të thërrmuara, të prishura, të çara, të dëmtuara nga dëmtuesit nuk janë të përshtatshme. Një domate e tillë mund të prishë shijen e të gjithë të tjerëve. Lani domatet e renditura, nuk mund të hiqni kërcellin.
Përbërësit
Lista e bimëve dhe erëza kur turshi domate jeshile mund të bëhet sipas gjykimit tuaj, e larmishme. E njëjta gjë vlen për numrin e tyre. Për të përgatitur domate klasike me kripë do t'ju duhet:
- domate jeshile;
- hudhër;
- rrënja dhe gjethet e rrikë;
- gjethe rrush pa fara e zezë dhe qershi;
- gjethe lisi;
- kopër majdanozi;
- fara kopër.
Tifozët e ushqimit pikant mund të shtojnë gjithashtu erëza të nxehta dhe bimë: piper i zi dhe bizele të ëmbla, spec djegës, rrënjë xhenxhefili, trumzë, gjethe dafine, etj.
Për shëllirë:
- ujë - 10 l;
- kripë guri - 2 gota;
- sheqer - 1 gotë;
- pluhur mustardë - 1 gotë.
Stacking domate në një fuçi
Qëroni rrënjën e rrikë (rreth 10-12 cm të gjatë) dhe priteni për së gjati në shirita të hollë. Qëroni 4-5 thelpinj hudhre, të prera në pykë. Shpëlajeni majdanozin, koprën, gjethet e rrikë, rrush pa fara, qershitë, lisin dhe ngroheni lehtë në mënyrë që lëngu të dalë jashtë dhe aroma të shfaqet. Vendosni disa nga zarzavate, gjethe, farë kopër dhe rrënjë rrikë në pjesën e poshtme të fuçisë. Vendosni domatet sipër, duke spërkatur shtresat me gjethe dhe barëra. Mbuloni shtresën më të lartë me shumë gjethe.
Përgatitja e shëllirës
Vendosni disa gjethe rrush pa fara dhe qershi në ujë të valë, hiqni ato pas 5-10 minutash, shtoni kripë dhe sheqer. Hiqni shëllirë nga nxehtësia, lëreni të ftohet pak dhe shtoni pluhur mustardë. Pastaj lëreni shëllirë të ftohet plotësisht.
Amvisat me përvojë praktikojnë përgatitjen e shëllirës në pranverë ose ujë pusi. Nuk është e nevojshme ta zieni. Holloni pluhurin e mustardës me ujë pak të ngrohur në qëndrueshmërinë e salcë kosi dhe shtoni në shëllirë.
Hidh shëllirë mbi domate jeshile në fuçi në mënyrë që të mbulojë ato plotësisht. Skiconi rrikë, rrush pa fara, qershi, gjethe lisi sipër, vendosni një rreth druri ose plastike me një peshë të vogël mbi të. Mbuloni fuçinë me garzë ose një pëlhurë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Pas 3-4 javësh, domatet jeshile do të jenë gati.
Rekomandime të përgjithshme
Para procedurës së kripëzimit, trajtojeni fuçinë me ujë të valë me degë mangani ose dëllinje. Nëse daulle është e vjetër dhe ekziston rreziku i rrjedhjeve, vendosni një qese të madhe plastike në të. Nëse nuk keni fare fuçi, por doni domate me fuçi, përdorni një kovë smalt ose kavanoza qelqi të zakonshëm (receta e lejon këtë). Kjo frymë dhe forcë, natyrisht, nuk duhet të pritet, por shija dhe aroma do të jenë pothuajse të njëjta. Nëse dëshironi, domatet jeshile mund të mbushen me speca ose perime të përziera. Para se ta vendosni në fuçi, një pjesë e tulit duhet të hiqet dhe të mbushet me mish të grirë të përgatitur, atëherë procesi i kripës mbetet i pandryshuar.
