A nuk janë pjekur domatet? Mos u dekurajoni, sepse ato mund të bëjnë turshi të shkëlqyera vitaminash për dimrin. Kripë domate jeshile me hudhër dhe barishte, mustardë ose shtoni në një sallatë të përzier dhe shijoni një pjatë të shëndetshme natyrore veçanërisht në ditët e ftohta të vitit.
Domatet jeshile të kripura me hudhër dhe piper
Përbërësit:
- 1 kg domate të vogla jeshile;
- 10 pods me piper të gjelbër të nxehtë;
- 15 thelpinj të mëdha hudhër;
- 100 g secila selino gjethe, majdanoz, cilantro dhe kopër;
- kripë e imët.
Prisni kërcellin e domateve dhe prerë frutat në këtë vend në mënyrë të tërthortë, duke arritur në mes të thellësisë. Zbuloni pak perimet dhe shtoni një sasi të madhe kripe. Pres specat dhe të gjitha barishtet shumë imët, qëroni dhe shtypni hudhrat dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mbushni domatet me përzierjen që rezulton, vendosini afër njëra-tjetrës në një kavanoz qelqi, mbylleni atë me një kapak dhe vendoseni në një vend të freskët pa dritë për 10 ditë.
Domatet jeshile të kripura me mustardë
Përbërësit:
- 2 kg domate jeshile;
- 100 g mustardë pluhur;
- 60 g kripë të imët;
- 15 g sheqer;
- 10 bizele piper i zi;
- 7 bizele alpice;
- 6 gjethe dafine;
- 4 thelpinj hudhër;
- 30 g kopër;
- 20 g rrënjë rrikë;
- gjysmë pod i vogël me spec të kuq të nxehtë.
Hidhni bizelet e të dy specave, 20 g pluhur sinapi, gjethe dafine, spec djegës, rrënjë rrikë dhe kopër në pjesën e poshtme të një kavanozi tre litërsh. Hiqni lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës, prerë ato në copa dhe futni një në secilën domate, duke e shpuar atë me një thikë të ngushtë atje ku ngjitet kërcelli.
Vendosni frutat në një enë qelqi të përgatitur në një "jastëk" me erëza. Shkrijeni kripën dhe sheqerin në 400 ml ujë të ftohtë dhe derdhni perimet, lëngu duhet të arrijë skajet e enëve. Djeg një copë leckë të dendur dhe të pastër me ujë të valë, shtrydhni atë dhe mbuloni domatet, "mbytur" leckën në shëllirë. Mbulojeni atë me mustardën e mbetur në majë të një shtrese hermetike.
Vendoseni kavanozin në një tabaka dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Pas 2-3 ditësh, lëngu do të bëhet i turbullt dhe shkumë do të shfaqet në sipërfaqen e tij, që do të thotë se procesi i fermentimit ka filluar. Thith turshitë për 10 ditë të tjera, pastaj hiqni me kujdes leckën, mbuloni enët me një kapak të lirshëm dhe futeni në frigorifer për 2 javë.
Sallatë me domate jeshile dimërore
Përbërësit:
- 3 kg domate jeshile;
- 5 speca zile;
- 4 qepë;
- 4 karota;
- 200 ml vaj perimesh;
- 100 ml uthull 5%;
- 1 tbsp. Sahara;
- 1 tbsp. kripë e imët.
Grijeni karotat në mënyrë të trashë. Pritini qepët në gjysmë unaza, specat e zileve në shirita, domatet në feta. Kombinoni të gjitha perimet në një enë të thellë, derdhni me vaj perimesh dhe uthull, spërkatni me sheqer dhe kripë, përzieni mirë me duar dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
Ndajeni marule në kavanoza një litërshe, mbulojini me kapak kallaji dhe vendosini në një tenxhere të madhe në zjarr mesatar, duke zierë ujë. Vlim një rostiçeri dimri për 30-35 minuta, pastaj rrokullisni kapakët, ktheni enët, mbështjellini me një batanije ose batanije dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.
