Bishtajat përmbajnë vitamina C, E dhe grupin B, si dhe makro dhe mikroelemente të rëndësishëm. Të gjithë këta përbërës janë jashtëzakonisht të dobishëm për trupin, kështu që njerëzit kanë dalë me mënyra për të ruajtur fasulet, duke i lejuar ata të përfshijnë një produkt shërues në dietë gjatë dimrit. Një mënyrë e korrjes është të gatuash fasule jeshile me turshi.
Përbërësit
- fasule jeshile - 2 kg;
- hudhër - 3-4 thelpinj;
- karafil - 6-8 copë;
- bizele me erëza - 8-10 copë;
- kokrra piperi të zi - 8-10 copë;
- fletë gji - 6 copë.
Për marinadën:
- uthull tryeze 9% - 200 ml;
- sheqer i grimcuar - 150-200 g;
- kripë - 3 lugë gjelle;
- fasule mustarde - 1 lugë gjelle;
- vaj perimesh - 100 ml;
- ujë - 1 l.
Lista e përbërësve përmban lloje tradicionale të erëzave, të cilat mund t’i shtoni në listë sipas preferencave tuaja. Për shembull, kanellë, borzilok, shafran i Indisë, kopër të thatë, xhenxhefil, etj.
Përgatitja e fasuleve
Thith fasulet në ujë të vakët për 6-8 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që oligosakaridet - sheqerna që trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i tret plotësisht, dhe të cilat, duke hyrë në traktin gastrointestinal, madje edhe me një produkt të konservuar, prishin punën e saj - të largohen (shpërndahen) nga bishtajat. Ndryshoni ujin në ujë të freskët çdo një e gjysmë deri në dy orë.
Vendosni fasulet e njomura në një kullesë dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Vendosni një kullesë mbi një enë për të kulluar ujin e tepërt. Pastaj renditni nëpër bishtajat, duke hequr të papërdorshmen, nëse ka (të nxirë, të tharë, të njollosur). Në ato të shëndetshme, prerë kërcellin me thikë dhe hiqni damarin e fortë.
Pritini fasulet ashtu si ju pëlqen - në copa që janë 3 deri në 5 cm ose më të gjata. Receta lejon gjithashtu turshi bishtajash të tëra. Vendosni fasulet e përgatitura në një tas të thellë. Hidhni gjysmën e ujit në një tenxhere të madhe, shtoni pak kripë dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Sapo uji të vlojë, zhytni fasulet e përgatitura në tenxhere. Gatuajini bishtajat e rinj jo më shumë se 8 minuta, ato të pjekura - 12-15 minuta, dhe hidhni në një kullesë. Kur lëngu të kullojë, transferojini fasulet në vazo qelqi të parapërgatitura.
Hidhni kavanozët në të cilët do të marinoni fasulet me ujë të valë ose mbajini ato mbi ujë të vluar për 5-10 minuta.
Gatimi i marinadës
Qëroni dhe copëtoni hudhrën me thikë. Grini lehtë karafilët, lavrushkën, bizelet e zeza dhe erëzat në një llaç. Përhapni erëza mbi kavanoza (spërkatni në pods).
Hidhni sasinë e kërkuar të ujit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur uji fillon të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar, përzieni derisa të tretet plotësisht. Kur uji të vlojë përsëri, shtoni farat e sinapit, shtoni vaj perimesh dhe uthull. Lërini marinadën të ziejë për 1-2 minuta dhe fikni zjarrin.
Turshi fasule jeshile
Butësisht hidhni marinadën e nxehtë në kavanoza me fasule dhe erëza, rrokullisni kapakët, mbështilleni me një shall të ngrohtë (pallto të vjetër lesh, batanije, batanije) dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Enët e peshkut ose perimeve të marinuara. Isshtë mirë edhe në sallata.
