Në mënyrë që të gatuani role të pjekura me proshutë dhe fasule jeshile, mjafton të keni aftësitë e palosjes, vetë receta është shumë e thjeshtë dhe pjata do të bëhet pika kryesore e programit në tryezën festive.
Është e nevojshme
-
- proshutë e tymosur e zier - 300 g;
- bishtaja (të freskëta ose të ngrira) - 200 g;
- fije mishi derri ose proshutë - 500 g;
- djathë i butë - 100 g;
- djathë blu - 30 g;
- arra pishe dhe barishte për zbukurim;
- piper i zi i trashë
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mish derri. Për përgatitjen e rrotullave, zgjidhni një proshutë - është më e përshtatshme për ta prerë atë në shtresa të holla të nevojshme për gjarpërimin e mbushjes në to. Prisni mishin nëpër fijet muskulore. Rrahni medaljonet në të dy anët, spërkatini me piper dhe kripë, fërkojini dhe lërini për një orë e gjysmë. Përdorni më pak se gjysmën e kripës që jeni mësuar, pasi proshutë e kripur do t'i japë derrit pak aromë.
Hapi 2
Nëse përdorni fasule të njoma të ngrira, shkrini ato dhe kullojeni lagështinë e tepërt duke i vendosur në një peshqir të pastër kuzhine. Gatuajini fasulet derisa të gatuhen gjysma në pak ujë të kripur. Hidhni fasulet e përgatitura në një kullesë.
Hapi 3
Grijeni djathin në një rende të trashë. Zgjidhni lloje të butë djathi pa një shije të theksuar, qëllimi i tij nuk është të shtoni erëza në pjatë, por të lidhni të gjithë përbërësit së bashku në mënyrë që rrotullat e përfunduara të mos shpërbëhen. Djathë blu i copëtuar si Dorblu.
Hapi 4
Mbështilleni rrotullat. Për ta bërë këtë, vendosni disa fasule jeshile në një pjesë të medaljonit të mishit të derrit. Sigurohuni që drejtimi i bishtajave në copën e mishit të jetë i njëjtë, kështu që ato do të rrotullohen më lehtë. Vendosni djathin e integruar sipër fasuleve dhe shtoni disa feta djathë blu. Rrotulloni medalionin e derrit në një listë në mënyrë që të gjithë mbushjen të jetë brenda. Nëse bishtajat janë shumë të gjata, prerë skajet.
Hapi 5
Butësisht merrni rrotullën në duart tuaja dhe mbështillni një copë të gjatë proshute. Siguroni fundin e proshutës me një kruese dhëmbësh ose fije, e cila do të duhet të hiqet pas gatimit. Vendosni rrotullat e përgatitura në një fletë pjekjeje ose yndyrë për pjekje të lyer me yndyrë. Gatuajini në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta. Testoni mishin e derrit të gatuar duke e thithur me një kruese dhëmbësh.
Hapi 6
Transferoni rrotullat e përfunduara në një pjatë të sheshtë, spërkatni me arra pishe të thekur dhe zbukuroni me barishte. Shërbejeni të nxehtë me një garniturë perimesh dhe verë të kuqe gjysmë të ëmbël.
