Përveç domateve të kuqe me lëng, domate jeshile përdoren gjithashtu në gatim. Frutat e papjekura kanë një shije pikante të thartë dhe shkojnë mirë me shumë produkte. Pjatat vijuese krijuese mund të përgatiten nga domatet jeshile.
Domatet jeshile të skuqura
Do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme: 4 domate të mëdha jeshile, 1 vezë pule, një e treta e një gote qumësht, 3 tbsp. lugë miell misri integrale, 3 tbsp. lugë vaj perimesh, salcë e nxehtë Tabasco, kripë dhe piper i zi për shije. Ju mund ta zëvendësoni miellin e misrit me thërrime buke dhe salcë tabasko me salcë djegës.
Lani domatet dhe pritini në feta të trasha 1 cm. Rrahni vezën me qumësht dhe shtoni salcën në përzierje. Në një tas të veçantë, bashkoni miellin e misrit me kripë dhe piper. Nxehim vajin në një tigan. Zhyt çdo fetë domate së pari në përzierjen e vezëve dhe qumështit dhe pastaj në miell. Hidhni domatet për 2 minuta në secilën anë.
Domatet jeshile do të jenë më aromatike nëse përdorni yndyrën e mbetur pasi të keni skuqur proshutën në vend të vajit vegjetal.
Supë me domate të gjelbërta
Do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme: 3 domate të gjelbra mesatare, 400 ml supë, 1 qepë të vogël, 1 tbsp. një lugë gjalpë, 1 karotë të mesme, 3 tbsp. lugë oriz, 3 thelpinj hudhër, 1 lugë çaji sheqer, majdanoz dhe kripë.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Shkrini gjalpin në një tas të thellë dhe ziejeni qepën në të derisa të bëhet transparente. Pritini domatet jeshile në pykë të vogla, grijeni karotat në një rende mesatare. Shtoni domate dhe karota në qepë dhe derdhni supë. Lëreni supën të ziejë për 10 minuta. Pastaj shtoni oriz, hudhër, sheqer dhe kripë në supë. Gatuajeni supën derisa orizi të zbutet. Grini supën e përfunduar me një blender ose fërkojeni përmes një sitë. Sasi e vogël majdanoz të copëtuar mbi supë kur shërbejnë.
Sallatë domate jeshile dhe speca të konservuar
Do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 4 kg domate jeshile, 3 kg piper i kuq, 2 kg qepë, një kokër hudhër, një tufë e madhe majdanozi, 150 g sheqer, 150 g kripë, 100 ml nëntë për qind uthull, kokrra piperi të zi për shije.
Lani piper zile dhe hiqni farat. Lëreni specat në ujë të vluar për 2 minuta. Kur speci të jetë ftohur, prerë atë në shirita të vegjël. Lani domatet jeshile dhe pritini në kubikë 2 me 2 cm. Qëroni qepën dhe hudhrën, prisni qepën në unaza dhe hudhrën në feta. Lani, thani dhe copëtoni majdanozin. Kombinoni perimet, barishtet, kripën, sheqerin, uthullën dhe piperin e zi në një tas smalt. Vendoseni sallatën fort në kavanoza një litërshe dhe i sterilizoni në ujë të vluar për 20 minuta.
Jam nga domate jeshile
Do t'ju duhen produktet e mëposhtme: 1 kg domate jeshile, 1 portokall, 1 limon, 660 g sheqer, 60 ml ujë, 50 g xhenxhefil turshi.
Hiqni farat nga limoni dhe portokalli dhe vendosini në një qese garzë. Prisni agrumet së bashku me lëvozhgën, shtoni ujë në to dhe bluajini me një blender. Vendosni përzierjen që rezulton në një tenxhere. Pritini domatet jeshile në kubikë të vegjël dhe shtoni tek agrumet në tenxhere. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe ziejeni reçelin pasi të vlojë për 10 minuta. Pastaj shtoni qesen e garzave me gropa, sheqerin dhe xhenxhefilin në reçel. Llokoçis mirë reçelin për të tretur sheqerin. Sillni reçelin në një çiban dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për gjysmë ore. Kur bllokimi të jetë bërë, nxirrni qesen me kocka.
