Pasi u mësuam me harengën e kripur, ne harruam plotësisht se pjatat e përgatitura nga peshq të freskët nuk janë aspak inferiore ndaj saj në shijen e tyre. Harengë e freskët mund të zihet me perime, të skuqet dhe të piqet.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- harengë e freskët;
- gjalpë;
- qumësht;
- kripë;
- Miell;
- mustardë;
- lëng limoni.
- Për recetën e dytë:
- harengë e freskët;
- karrota;
- qepë;
- vaj perimesh;
- kripë;
- piper
- Për recetën e tretë:
- harengë e freskët;
- Champignon;
- qepë;
- majdanoz;
- veza;
- gjalpë;
- rrikë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar harengë në salcën e sinapit, qëroni 6 kufoma të freskëta peshku nga zorrët dhe luspat, të prera në copa të mesme. Shkrini 50 gramë gjalpë në një tigan dhe hidhni 200 gram qumësht të ftohtë në njërën nga dy enët dhe tretni një lugë çaji kripë në të. Hidhni 200 gram miell në pjatën e dytë. Zhytni copat e harengës në qumësht, pastaj zhyteni në miell dhe skuqeni në një tigan në nxehtësi mesatare nga të dy anët.
Hapi 2
Transferoni peshkun e përgatitur në një pjatë dhe në tiganin ku ishte skuqur përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, shkrini edhe 60 gramë gjalpë, shtoni dy lugë miell dhe skuqeni lehtë, duke thyer vazhdimisht gunga të miellit. Hidhni 400 gram ujë, kripë për shije dhe shtoni 1 lugë çaji mustardë dhe lëngun e gjysmës së limonit. Sillni salcën në një çiban, llokoçis mirë dhe derdhni mbi peshk.
Hapi 3
Zierje harengë me perime. Për ta bërë këtë, qëroni 4 peshq të freskët dhe hiqni të gjitha zorrët. Shpëlajeni dhe priteni në pjesë. Grijini katër karota të mesme në një rende të trashë dhe prerë një qepë të madhe në gjysmë unaza. Hidhni 50 gram vaj luledielli të rafinuar në një tigan të nxehur më parë dhe ziejini perimet në të derisa të gatuhen gjysma.
Hapi 4
Mbuloni pjesën e poshtme të rosës me fletë metalike dhe shtresa alternative të peshkut dhe perimeve, spërkatni me kripë dhe piper. Pastaj derdhni në 100 gram ujë të nxehtë, mbuloni dhe vendosni gjelin në zjarr. Ziejini në zjarr të ngadaltë për një orë.
Hapi 5
Për të pjekur harengën në furrë, zhvishem dhe prerë në copa të vogla 5 kërpudha të mëdha. Prisni një qepë, një majdanoz dhe zare një vezë të zier fort. Përzieni të gjithë këta përbërës. Zorrë dy kufoma peshqish të mesëm dhe sende me mbushjen e përgatitur.
Hapi 6
Përzieni 50 gramë gjalpë të zbutur me një lugë rrikë dhe shpërndajeni përzierjen në 2 fletë fletë metalike. Vendosni një kufomë peshku mbi secilën fletë, mbylleni fort dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Piqni për rreth 25 minuta në 200 ° C.
