Ju mund të gatuani harengë në shtëpi vetë, nuk ka sekrete të veçanta në përgatitjen e saj. Gjëja më e rëndësishme në mënyrë që ju të merrni një harengë të shijshme lehtë të kripur, duhet të zgjidhni peshkun e duhur të freskët, në këtë rast, suksesi është i garantuar për ju. Peshku i ngrirë është gjithashtu i përshtatshëm për ju, por ai duhet të ruhet në dyqan në përputhje me të gjitha rregullat. Për kripëzim, zgjidhni një peshk të plotë që është i barabartë, me ngjyrë argjendi, me një mbrapa të trashë dhe fina të paprekur.
Është e nevojshme
-
- Harengë Atlantike ose Deti i Zi - 1 kg,
- Burim ose ruajtje e ujit të pijshëm - 1 litër,
- Kripë deti ose ushqimi nga bluarja e trashë - 6 lugë pa rrëshqitje,
- Sheqer i grimcuar 4 lugë pa rrëshqitje,
- Erëza - koriandër
- carway
- farë kopër
- Gjethe dafine
- karafil
- aromatik
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini peshkun e ngrirë paraprakisht. Për ta bërë këtë, mund ta lini në raftin e poshtëm të frigoriferit brenda natës, ose ta zhytni në ujë të ftohtë, pak të kripur për disa orë.
Hapi 2
Shpëlajeni peshkun në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, hiqni me kujdes gushkat prej tij. Fshijeni lehtë me duar, hiqni luspat, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëkurën e saj delikate.
Hapi 3
Përgatitni shëllirë - një shëllirë në të cilën harenga do të kripet. Për ta bërë këtë, vlim ujin, derdhni erëza në të në gjysmë lugë çaji, shpërndani kripë dhe sheqer në të. Ju mund të derdhni një lugë çaji me lëng limoni të shtrydhur në shëllirë.
Hapi 4
Vendosni peshkun në enë drejtkëndëshe dhe mbusheni me shëllirë të ftohur, duhet ta mbulojë plotësisht atë. Mbuloni enët me një kapak ose një film ushqimor, lëreni të qëndrojnë në temperaturë dhome për disa orë. Pastaj vendosini në frigorifer enët për dy ditë.
Hapi 5
Zakonisht dy ditë janë të mjaftueshme që peshku të kripet. Gjatë kësaj kohe, shëllira do të marrë një ngjyrë kafe dhe një erë specifike të harengës së kripur. Shkalla e kripëzimit dhe mirësisë mund të kontrollohet duke bërë një prerje të vogël përgjatë kreshtës pranë kokës. Nëse doni që harenga të jetë më e kripur, atëherë lini atë në shëllirë për më shumë se një ditë.
Hapi 6
Nëse harenga, sipas mendimit tuaj, është e kripur, hiqeni atë nga shëllira, priteni në copa, vendoseni në një enë të mbyllur fort, duke u zhvendosur me feta qepësh të prera hollë. Kështu që mund të ruhet edhe për një javë, por zakonisht një harengë e tillë përfundon shumë më herët.
