Enët me harengë zënë vend në menunë e një personi rus. Mund të skuqet, piqet, ose thjesht shërbehet si një meze të lehtë. Por, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, enët me harengë janë perfekte si për një festë të madhe, ashtu edhe për një darkë modeste familjare.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- 800 gram fileto harengë të freskët;
- 2 vezë pule;
- piper;
- kripë;
- 30 gram djathë të fortë;
- 100 gram krisur tokësor;
- 3 lugë vaj vegjetal.
- Për recetën e dytë:
- 3 kufoma të mëdha;
- 4 vezë pule;
- 100 gramë qepë të njoma;
- kripë;
- piper;
- 60 gramë thërrime buke;
- 50 mililitra qumësht;
- 100 mililitra krem;
- vaj perimesh;
- djathë
- Për recetën e tretë:
- tre hare të freskëta;
- 2 kokë qepë;
- 2 karota;
- kripë;
- piper;
- erëza për patate;
- 5 zhardhokë patate;
- 80 gram vaj vegjetal;
- 100 gramë ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të skuqur harengë të freskët, merrni 800 gram fileto dhe priteni në pjesë. Sasi e vogël kripe në të dy anët e secilës kafshatë dhe lëreni mënjanë. Vendosni dy vezë pule në një tas të veçantë, shtoni disa majë piper dhe një majë kripe. Pastaj rrahni përzierjen e vezëve plotësisht. Grini 30 gram djathë të fortë në një rende të imët, shtoni në vezë dhe përzieni. Hidhni 100 gram bukë të grirë në një pjatë të sheshtë. Nxehni një tigan dhe shtoni 3 lugë vaj vegjetal në të. Zhyt secilën pjesë të harengës së freskët në përzierjen e djathit dhe vezëve, dhe pastaj bukën në copa buke. Skuqini në nxehtësi mesatare në të dy anët për 12 minuta. Shërbejeni të nxehtë me pure patatesh dhe zbukurojeni me bimë të copëtuara.
Hapi 2
Nëse dëshironi të pjekni harengë të freskët, merrni 3 kufoma të mëdha dhe hiqni kockat prej tyre. Pritini një të çarë në çdo kufomë për të formuar një zarf. Për mbushjen, zieni dy vezë pule të ziera fort dhe i copëtoni ato në kubikë të vegjël. Prisni 100 gramë qepë të njoma. Kombinoni vezët dhe qepët në një tas të veçantë dhe kripë mirë. Vendosni 60 gramë thërrime buke në një pjatë të sheshtë. Merrni një tas të cekët dhe bashkoni 50 ml qumësht, 2 vezë pule dhe disa pincë piper në të. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius dhe lyeni një fletë pjekje me vaj perimesh. Mbushni secilën harengë me mbushjen dhe bashkoni gjysmat me krunde dhëmbësh ose hella druri. Lagni kufomat në një përzierje vezësh dhe qumështi dhe zhyteni në bukëpjekje. Vendoseni në një fletë pjekjeje dhe piqeni në furrë për 20 minuta. Ujisni kufomat me vaj të nxehtë herë pas here. Pasi harenga të skuqet, hidhni 100 ml krem mbi një fletë pjekjeje. Pas 10 minutash, peshku do të mbulohet me një kore të shijshme, pastaj spërkateni atë me djathë të integruar dhe fikni furrën pas 7 minutash.
Hapi 3
Për të gatuar harengë të zier me perime, merrni tre kufoma peshku, qëroni ato me kocka të mëdha dhe ndani në pjesë. Sezoni çdo pjesë me kripë dhe vendoseni në fund të një tenxhere të lagur. Qëroni dy qepë dhe pritini në gjysmë unaza të trasha. Vendosni një shtresë qepë sipër harengës, kripës dhe piperit pak. Qëroni dy karota të mëdha dhe pritini në feta të holla. Kjo do të jetë shtresa tjetër në një tenxhere me harengë dhe qepë, e cila gjithashtu duhet të jetë erëza me kripë dhe piper. Qëroni 5 zhardhokë mesatare të patates dhe prerë në feta të mesme. Vendoseni në majë të karotave dhe spërkatni me erëza të patates. Hidhni 80 gram vaj vegjetal në një tenxhere dhe shtoni 100 gram ujë të zier. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe ziejeni për gjysmë ore.
