Kur blini qumësht nga një lopë, gjithmonë duhet t'i kërkoni shitësit një certifikatë shëndetësore, si për kafshën ashtu edhe për shërbyesen e qumështit. Qumështi i freskët, i cili merret në kushte jo sanitare, përmban një sasi të madhe bakteresh të dëmshme dhe të rrezikshme për jetën dhe shëndetin e njeriut.
Udhëzimet
Hapi 1
Mund të përmbajë patogjenë të sëmundjeve të ndryshme infektive. Kështu, për shembull, është në qumësht të freskët nga një lopë, e cila nuk është vendosur ende për dy orë, që përmban një sasi të madhe bakteresh të gjalla. Nëse kafsha është e shëndetshme, mbahet e pastër, atëherë këto baktere janë me vlerë të jashtëzakonshme për trupin e njeriut. Por edhe devijimi më i vogël nga norma (për shembull, mjelësja nuk e pastroi tezgën dobët) mund të shkaktojë zhvillimin e baktereve patogjene në qumështin e freskët.
Hapi 2
Qumështi i ngrohtë i freskët nga një lopë është një terren shumëzimi për bakteret. Kështu, për shembull, nuk është e pazakontë që bakteret e huaj hyjnë në qumësht pasi të mjelin. Kjo mund të ndodhë ndërsa shërbyesja e qumështit mban kanaçen nga hambari në shtëpi. Në një mjedis të ngrohtë, bakteret e bllokuara zhvillohen disa herë më shpejt. Kjo është arsyeja pse qumështi i freskët mund të jetë shumë i rrezikshëm. Sidomos për njerëzit me imunitet.
Hapi 3
Transporti i pasaktë i qumështit të freskët mund të shkaktojë zhvillimin e baktereve të ndryshme të kokosit (stafilokoku, streptokoku dhe të tjerët). Për shembull, qumështi i freskët nuk duhet të derdhet kurrë në shishe plastike. Së pari, qumështi i ngrohtë reagon menjëherë me plastikën, e cila krijon zhvillimin e E. coli dhe mikroorganizmave të tjerë të dëmshëm. Së dyti, një shishe plastike nuk mund të sterilizohet, e cila në vetvete është jo higjenike dhe e rrezikshme. Qumështi i freskët nga një lopë rekomandohet të derdhet në vazo jashtëzakonisht të pastra dhe të ziera me një kapak të ngushtë. Në një mjedis të tillë, ekziston mundësia që bakteret patogjene të mos shumohen.
Hapi 4
Qumështi i freskët nga një lopë e sëmurë është një rrugë e drejtpërdrejtë për në spital. Disa pronarë të bagëtive nuk janë as të vetëdijshëm për sëmundjen në këtë të fundit, sepse disa infeksione janë asimptomatike. Për shembull, një lopë me tuberkulozë në fazën e hershme duket si një kafshë plotësisht e shëndetshme dhe e padëmshme. Por qumështi i saj përmban një përqindje kaq të madhe të bacilit të tuberkulës, saqë një person mund të sëmuret, madje edhe thjesht duke pirë një gllënjkë të pijeve pa pirë një gllënjkë. Larvat e krimbave shpesh hyjnë në qumështin e freskët gjatë mjeljes, e cila gjithashtu nuk është e dobishme për trupin e njeriut.
Hapi 5
Yndyra e qumështit, e cila gjendet në qumështin e freskët, përmban të gjitha acidet yndyrore (të ngopura dhe të pangopura) që dihen vetëm. Nga njëra anë, është mirë për trupin, nga ana tjetër, është e rrezikshme. Disa njerëz që kanë sëmundje specifike të mëlçisë, veshkave, stomakut dhe zorrëve thjesht kundërindikohen në një sasi të tillë të yndyrës së qumështit.
