Grekët e lashtë e konsideronin rozmarinën si bimë të perëndeshës Venus. Ata besuan se rozmarina është në gjendje të ruajë rininë e përjetshme, të lehtësojë ëndrrat e këqija dhe ta bëjë një person të lumtur. Dhe sot, gjethet dhe lulet e kësaj bime përdoren gjerësisht në gatim si erëza që shkon mirë me të gjitha llojet e mishit. Emri i rozmarinës përkthehet si freski e detit. Kjo erëz u jep enëve një aromë të pasur dhe komplekse limoni, pishe, kamfuri dhe eukalipt.
Bërxolla derri me rizoto dhe rozmarinë
Për të bërë bërxolla rozmarine dhe rizoto, do t'ju duhen ushqimet e mëposhtme:
- 4 biftek të mesit të derrit;
- 8 feta proshutë;
- 2 qepë;
- 1 degëz rozmarinë;
- 500 ml lëng mishi;
- 400 ml verë të bardhë;
- 200 g oriz;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. paste domate;
- 1 tbsp. gjalpë;
- 2 tbsp. ghee;
- 1 tbsp. miell i errët i sautuar;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Qëroni 1 qepë, priteni në kubikë dhe ziejeni në gjalpë derisa të bëhet transparent. Shtojmë më pas orizin e larë dhe e kaurdisim me qepët. Shtoni pure domate ose paste domate, gradualisht hidhni 400 mililitra supë dhe 200 mililitra verë të bardhë. Llokoçis herë pas here dhe gatuaj orizin për 20 minuta.
Shpëlajini biftekët e derrit dhe thajini me një pecetë, pastaj spërkatini me piper të bluar dhe kripë. Përfundoni çdo biftek me 2 feta proshutë dhe priteni me një kruese dhëmbësh prej druri. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në feta të holla. Hiqni hala nga rozmarina. Skuqni mishin e derrit në të gjitha anët në ghee shumë të nxehtë. Pastaj spërkatni me hala rozmarine dhe hudhër, vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku për 3-4 minuta. Më pas vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 5 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni mishin e derrit nga furra dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Qëroni qepën e dytë, grijeni imët dhe ziejeni derisa të bëhet transparente në yndyrën e mbetur nga skuqja. Pastaj derdhni pjesën tjetër të supës dhe verës. Lëreni të ziejë, zieni pak dhe trashet me miellin e zierjes, për përgatitjen e së cilës është e nevojshme të skuqni miellin e grurit deri në kafe të errët në një tigan të thatë. Pastaj kripë salcën, spërkat me piper dhe përzierje mirë. Vendosni biftekët dhe rizoton e skuqur me rozmarinë dhe hudhër në pjata, sipër hidhni salcën.
Mish derri i skuqur me salcë mjalti
Për të përgatitur biftekët e derrit të skuqur me salcë mjalti, duhet të merrni:
- 2 biftek derri;
- 4 karota të mesme;
- 2 portokalle;
- 2 tsp mjaltë;
- 2 tsp gjalpë;
- 2 tbsp. vaj perimesh;
- 4 degë rozmarine;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Pritini karotat e lara dhe të qëruara në feta, skuqini në gjalpë për 3 minuta. Pastaj kripë, piper, mbuluar, derdh në pak ujë dhe ziej për 5 minuta të tjera. Shtrydh lëng nga portokall dhe shtoni në karrota me mjaltë. Përzieni gjithçka mirë dhe ziejini për 5 minuta të tjera, duke mos i mbuluar më enët me kapak. Lini 1 degëz rozmarine për zbukurim dhe me 3 mbështillni gjilpërat dhe shtojini karotave. Sezoni me kripë dhe piper përsëri, nëse është e nevojshme.
Spërkatni biftekët e derrit të larë dhe të thatë me piper të bluar dhe skuqini në vaj perimesh të nxehtë në të dy anët, nga 4 minuta secila. Në fund të skuqjes, shtoni kripë në mish. Vendosni karota dhe biftekë në pjata të mëdha, zbukuroni me një degë rozmarine.
