Kjo është një pjatë tepër e shijshme dhe aromatike që përgatitet lehtë, por rezultati do të jetë thjesht i shijshëm. Salca e rrushit të zi, e cila shërbehet me pjatën, do ta bëjë shijen e saj të ndritshme dhe pikante.
Përbërësit:
- 1.5 kg mish derri (proshutë, ijë);
- Piper i zi i sapo bluar;
- Kripë;
- 4 thelpinj hudhre;
- 2 lugë çaji rozmarinë
- 500 g supë;
- 1 lugë salcë soje
Përbërësit e salcës:
- 300-400 g supë;
- 5 lugë miell;
- 100 g verë të kuqe ose të bardhë;
- 200-300 g krem të rëndë;
- Kripë;
- Piper i zi i sapo bluar;
- 2 lugë pelte të rrushit të zi.
Përgatitja:
- Së pari ju duhet të ngrohni furrën në 170 gradë temperaturë. Përgatitni mishin (lani dhe hiqni vijat dhe filmat e tepërt) dhe fërkoni një copë me kripë dhe piper. Pas kësaj, ju duhet të prerë thelpinjtë e hudhrës për së gjati në 2-3 thelpinj.
- Bëni disa prerje në copën e mishit sa më afër kockave. Karafilët e hudhrës së copëtuar duhet të vendosen në këto brazda. Sasi e vogël derri me rozmarinë. Vendosni mishin e derrit në një raft teli mbi një pjatë për pjekje. Vendosni një termometër në një copë mishi.
- Vendoseni pjatën e pjekjes në fund të furrës. Skuqeni për 2-2,5 orë. Kur mishi i derrit gatuhet, termometri duhet të lexojë 80 gradë. Në këtë temperaturë, mishi i derrit është gati. Gjatë 30-35 minutave të fundit të gatimit, hidhni lëngun e përzier me salcë soje mbi mish. Atëherë mishi do të jetë shumë i shijshëm dhe me lëng.
- Vendoseni mishin në një bord dhe mbulojeni me fletë metalike. Le menjane.
- Pastaj salca duhet të përgatitet. Kulloni lëngun nga mishi i gatuar dhe hollojeni atë me supë. Pastaj trazoni miellin me një sasi shumë të vogël të verës dhe shtoni në përzierje. Ndërhyjnë. Shtoni verën dhe kremin e mbetur, zieni salcën për 5-6 minuta. Sasi e vogël në kripë dhe piper dhe shtoni pelte rrush pa fara e shijes tuaj.
- Pritini mishin në feta. Vendoseni në një pjatë për servirje. Mund të derdhni pak salcë sipër dhe pjesën tjetër ta shërbeni veçmas në një tenxhere.
- Shërbejeni me patate, perime të përziera, qepë të sautuar ose lakër Brukseli. Verë e bardhë ose e kuqe gjysmë e ëmbël si pije.
