Mishi i derrit i gatuar në mëngë për pjekje rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm, i butë dhe me lëng. Dhe është absolutisht e pamundur t'i rezistosh aromës mahnitëse të kësaj pjate!
Gatimi i mishit të derrit të pjekur në mëngë
Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 1.5 kg mish derri të ligët pa kocka (ijë, karbonat);
- 6-7 thelpinj hudhër;
- ½ gotë verë e kuqe e thatë;
- 1, 5 Art. lugë mjaltë;
- 1, 5 Art. lugë mustardë;
- kripë;
- 3-4 gjethe dafine;
- piper i zi i bluar;
- piper i kuq i bluar;
- bizele koriandër.
Merrni një copë të tërë derri, lajeni në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini hudhrat e qëruara në feta të holla. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë prerje të vogla në mish në vende të ndryshme. Vendosni copa hudhre dhe gjethe dafine në prerjet.
Llokoçisni kripën, piperin e kuq dhe të zi dhe pastroni mishin tërësisht me këtë përzierje. Pastaj bashkoni mjaltin dhe mustardën. Vendosni mishin e derrit në një pjatë të thellë marinuese dhe pastroni mirë me përzierjen. Kushtojini vëmendje që përzierja e sinapit-mjaltit gjithashtu futet në prerje: në këtë mënyrë mishi do të marinohet më mirë dhe shija e pjatës së gatshme do të përfitojë vetëm.
Sasi e vogël e mishit me koriandër dhe / ose ndonjë erëza tjetër të zgjedhjes suaj (rozmarinë, borzilok, trumzë dhe të tjera). Derdhni me verë të kuqe të thatë, mbulojeni me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 5-7 orë (idealisht brenda natës, pasi sa më shumë të jetë marinuar mishi, aq më e butë rezulton) të marinohet.
Vendoseni mishin e marinuar në një mëngë të pjekur dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Vendoseni mishin e derrit në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqeni për 50-60 minuta. Pastaj bëni një prerje në mëngë dhe vazhdoni pjekjen e mishit për rreth 20-30 minuta derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë, duke derdhur në mënyrë periodike mbi lëngun që rezulton dhe marinadën e mbetur. Pritini mishin e derrit të gatuar në pjesë dhe shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.
Me çfarë të shërbejmë mish derri të pjekur në mëngë?
Ju mund ta shërbeni mishin e derrit si një pjatë të pavarur ose me një larmi të gjerë të pjatave anësore. Veçanërisht derri i pjekur me sukses është i kombinuar me pjata anësore të tilla të thjeshta si patatet e pjekura, orizi i zier, bizelet e bëra pure, fasulet e ziera asparagus, qull hikërror ose qull elbi - ata vetëm theksojnë shijen e ndritshme pikante dhe aromën e mishit.
Sallatat e bëra nga perime të freskëta (domate, rrepkë të rinj, tranguj, speca të ëmbël, marule, etj.) Dhe bimë do të jenë gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për këtë pjatë.
