Viçi është mish shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Por ju duhet të dini se si ta gatuani siç duhet, sepse viçi në vetvete është shumë i vështirë. Për ta bërë atë të butë, ju ende duhet të punoni shumë, për shembull, mund të pjekni mish në një mëngë. Në këtë rast, do të gatuhet në lëngun e vet, do të bëhet e butë dhe delikate në shije. Një shtesë e shkëlqyeshme për viçin do të jetë salca e kërpudhave, të cilën mund ta përgatisni vetë.
Është e nevojshme
- - viçi i ligët 1 kg
- - vaj perimesh 50 ml
- - mustardë 3 tsp
- - bimë të thata 2 tsp
- - kokrra piperi të zi 5 copë.
- - lëng gjysmë limoni
- - kripë
- Për salcën:
- - kërpudha të freskëta ose të ngrira 300 g
- - kërpudha të thata porcini 20 g
- - krem (15% yndyrë) 50 ml
- - miell 2 tbsp. lugë
- - vaj perimesh
- - kripë dhe piper
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është përgatitja e marinadës për mishin. Piper i zi duhet të shtypet. Shtoni lëng limoni, mustardë, vaj dhe bimë të thata. Kripë pak dhe përziejeni gjithçka mirë.
Hapi 2
Lyejeni mishin me marinadën që rezulton dhe dërgojeni atë në mëngën e pjekjes. Viçi mund të pritet në pjesë menjëherë.
Hapi 3
Gatuajeni mishin në furrë për rreth 1.5 orë në një temperaturë prej 180 gradë.
Hapi 4
Ndërsa viçi po piqet, vazhdoni me përgatitjen e salcës. Thërrmoni kërpudhat e thata. Prisni imët kërpudhat e freskëta dhe qepën.
Hapi 5
Në një tigan, skuqni qepët në pak vaj perimesh. Shtoni kërpudha, erëza dhe vazhdoni të skuqen edhe për 7 minuta.
Hapi 6
Shtoni kërpudha të thata, derdhni 150 ml ujë dhe ziejini për gjysmë ore në zjarr të ngadaltë.
Hapi 7
Shtoni krem dhe miell, përzieni mirë dhe lëreni përzierjen të ziejë. Pastaj hiqni salcën që rezulton nga nxehtësia.
Hapi 8
Kur shërbeni, viçi duhet të derdhet me salcë kërpudhash, e cila do të jetë e mirë si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.
