Mishi i derrit i pjekur është një pjatë e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme. Nëse zgjidhni copa të mishit të ligët dhe shtoni kërpudha dhe perime në zierje, gjellë është e përsosur e nxehtë për një vakt të përzemërt.
Është e nevojshme
-
- rreth 800 gram mish derri të ligët;
- nja dy lugë miell;
- njëqind e pesëdhjetë gram gjalpë;
- 300 gramë kërpudha (më mirë se pylli i freskët)
- por
- nese jo
- shampanjë ose kërpudha të thata janë të përshtatshme);
- 100 mililitra qumësht;
- e verdha e një veze;
- 100 gram bizele jeshile;
- një qepë;
- rreth një litër ujë;
- një lugë lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin mirë dhe priteni në copa të mëdha. Nëse mishi ka yndyrë, duhet të pritet.
Hapi 2
Vendosni copat e mishit në një tenxhere, derdhni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin, shtoni pak kripë dhe ziejini derisa mishi të zbutet. Nëse uji zien gjatë gatimit, atëherë duhet të shtohet periodikisht. Nëse jeni adhurues i një shumëllojshmërie erëzash, atëherë shtojini ato mishit sipas dëshirës tuaj. Gjëja kryesore nuk është të kripë dhe të mos teprohet me erëza, pasi gjatë gatimit të mëtejshëm, kripë dhe erëza gjithashtu do të shtohen.
Hapi 3
Ndërsa mishi është duke zier, përgatisni salcën origjinale të kërpudhave.
Për të bërë salcën, ngrohni njëqind gram gjalpë në një tenxhere, hidhni miell në tenxhere dhe përzieni gjalpin dhe miellin, duke shtuar gradualisht ujë në përzierje. Mielli në këtë rast do të jetë një përbërës i mirë për trashjen e salcës. Pastaj vendosni pesëdhjetë gram kërpudha të prera imët në një tenxhere, sillni salcën të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajini gjithçka për rreth njëzet minuta në nxehtësi të ulët, duke trazuar vazhdimisht.
Hapi 4
Merrni një tigan të ri, ngrohni gjalpin e mbetur në të, vendosni dyqind e pesëdhjetë gram kërpudhat e mbetura në tigan dhe ziejini ato në tigan. Nëse kërpudhat janë të vogla, atëherë ato nuk duhet të priten, nëse janë mjaft të mëdha, ato duhet të priten.
Hapi 5
Vendoseni mishin në salcë. Provoni salcën për shije, nëse kërkohet - kripë, piper, shtoni bizele jeshile, qepë të prera imët, kërpudha të skuqura, një lugë lëng limoni atje, llokoçis dhe ngrohni mirë. Kur zierja është e ngrohtë, përzieni të verdhën e verdhë veze në qumësht dhe hidhni lëngun në të.
Hapi 6
Shërbejeni gjellën në pjesë. Sasi e vogël me bimë të freskëta për të zbukuruar. Kopra dhe majdanozi janë mirë.
Siç mund ta shihni, pjata është shumë e thjeshtë për tu përgatitur. Nga rruga, në vend të mishit të derrit, çdo mish i ligët është i mirë. Kjo pjatë duket shumë origjinale kur përdoret në vend të pulës së derrit, vetëm kur gatuani pulën nuk dëmton të shtoni pak hudhër.
