Ka shumë receta të ndryshme për konservimin e frutave dhe perimeve. Lëkura e mollëve është një nga mënyrat më tradicionale dhe, në të kaluarën e afërt, për të mbajtur frutat e shijshëm dhe të shëndetshëm gjatë gjithë dimrit.
Është e nevojshme
-
- fuçi ose vaskë;
- kashtë thekre;
- Miell thekre
- krisur ose kvas të thatë (opsional);
- kripë;
- mustardë;
- ose
- malt;
- sheqer;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Të përshtatshme për të pastruar janë varietetet e mollëve të dimrit dhe të vjeshtës, të cilat kanë një shije të ëmbël dhe të thartë. Frutat duhet të jenë pjekur mirë, prandaj ato paraprakisht mbahen në një dhomë të ngrohtë, varieteteve të vjeshtës për disa ditë, varieteteve të dimrit - rreth 2-3 javë.
Hapi 2
Përgatitni një tas për të lagur mollët. Fuçi ose vaska janë më të përshtatshmet për këtë qëllim, por mund të përdoren edhe kavanoza qelqi me një kapacitet prej 10-20 litra. Zhyt paraprakisht vaskën ose fuçinë. Shpëlajeni tërësisht dhe përvëlojeni.
Hapi 3
Në mënyrë që të mbroni mollët nga dëmtimi, mbuloni pjesën e poshtme dhe anët e fuçisë me kashtë. Kashtë duhet të jetë pa myk dhe erë. Shpëlajeni mirë, përvëlojeni me ujë të valë dhe trajtojeni me avull të thatë. Ju mund të mbuloni pjesën e poshtme të fuçisë me rrush pa fara dhe larë qershi.
Hapi 4
Zgjidhni fruta të shëndetshëm, të padëmtuar për njomje, pa vrima dhe vrima krimbash. Lani ato tërësisht.
Hapi 5
Renditni mollët në shtresa të dendura me kashtë. Vendosni kashtë sipër shtresës së fundit dhe mbulojeni me një leckë të zier.
Hapi 6
Vendosni pjesën e poshtme në fuçi. Përgatitni mushtin dhe derdhni atë mbi mollë përmes vrimës së devijimit.
Hapi 7
Për të përgatitur wort, ju mund të përdorni miell thekre, krisur ose kvas të thatë. Përzieni miellin në pak ujë të ftohtë dhe më pas shtoni 2 litra ujë të vluar. Përziejeni mirë dhe lëreni të qëndrojë. Kulloni dhe shtoni ujë të zier. Vëllimi i përgjithshëm është 10 litra. Shtoni kripë dhe mustardë në tretësirën që rezulton (2 lugë gjelle për çdo litër ujë).
Hapi 8
Derdhja mund të bëhet duke përdorur malt dhe sheqer. Llokoçis 200g miell thekre (ose 150g malt) në pak ujë të ftohtë. Derdhni ujë të vluar, sillni një çiban. Kur përzierja të vendoset, kullojeni. Shtoni 2 gota sheqer dhe 3 lugë kripë.
Hapi 9
Mollët marrin mjaft shumë ujë, mbushin mushtin sipas nevojës. Për 2 javët e para, ena me mollë mbahet në një dhomë të ngrohtë, dhe më pas transferohet në bodrum ose në bodrum. Temperatura e magazinimit - 4-6 gradë. Pas rreth një muaji, mollët do të jenë gati për të ngrënë.
