Mishi është ngjyhet në uthull për qëllime të ndryshme. Së pari, për të zbutur mishin e fortë ose të vjetër, së dyti, për të eleminuar aromat e pakëndshme, veçanërisht nga loja dhe, së treti, për të mbrojtur produktin nga prishja. Në varësi të rezultatit që dëshironi të arrini, duhet ta thithni mishin në mënyra të ndryshme.
Është e nevojshme
- - Mish;
- - uthull.
Udhëzimet
Hapi 1
Marinimi i mishit për ta zbutur Meqenëse uthulla është acid, ajo prish fijet muskulore. Nëse e lini mishin në acid për një kohë të gjatë, rrezikoni të merrni një produkt shumë të butë dhe të shkrifët. Gjithashtu, duke marinuar, ju lejoni që përbërës shtesë të depërtojnë më thellë në mish, dhe për këtë arsye u jepni atyre më shumë aromë dhe aromë. Kur marinoni mishin, është e rëndësishme të zgjidhni uthullën e aciditetit të dëshiruar, me aromën e kërkuar dhe të rregulloni siç duhet kohën e mbajtjes së produktit në një mjedis acid.
Hapi 2
Zgjidhni uthull në varësi të aromës që dëshironi të arrini. Uthulla e mollës, uthulla e frutave dhe uthulla balsamike shtojnë ëmbëlsinë në mish. Uthulla e verës mund të jetë pak e hidhur, uthulla e orizit të bardhë dhe uthulla sintetike janë ato më neutrale, uthulla e orizit të zi ka një nënton druri të lehtë, por të theksuar. Aciditeti i uthullës nuk duhet të kalojë 9%, por uthulla e holluar me më shumë se 3% humbet të gjithë efektivitetin.
Hapi 3
Shtë e nevojshme të përzieni marinadën dhe të marinoni mishin në një enë të mbyllur jo-reaktive. Kjo është, në asnjë rast nuk duhet të përdorni kontejnerë alumini ose gize, është më mirë të shmangni kontejnerët metalikë. Zgjedhja ideale është plastike. Ju mund të marinoni në mënyrë efektive mishin edhe në një qese të zakonshme me zip.
Hapi 4
Koha e nevojshme për marinimin e copave mesatare të mishit nuk është më shumë se 4 orë. Mos i marinoni kafshët shtëpiake të freskëta në uthull; agrumet, vera, turshitë e frutave ose turshitë aromatike janë të mira.
Hapi 5
Marinimi i lojës Loja është ngjyhet në shëllirë dhe uthull të paktën 72 orë para gatimit. Për turshi, zgjidhni të njëjtën enë si për mishin e zakonshëm.
Hapi 6
Çdo 8-10 orë ia vlen të ndryshoni shëllirë në të freskët. Shëllira e vjetër do të ngjyroset nga gjaku që del nga loja, dhe bashkë me të do të dalë një "erë" specifike nga mishi. Kur shëllira është paksa rozë, ju mund të ndaloni të njomni mishin dhe ta marinoni.
Hapi 7
Përgatitni marinadën me kripë, uthull dhe erëza sipas recetës që keni zgjedhur, marinojeni lojën për 12 deri në 24 orë dhe filloni të gatuani.
Hapi 8
Ruajtja e mishit në uthull Uthulla përdoret për të ruajtur mishin që është gatuar tashmë. Mund ta skuqni paraprakisht ose ta zieni në acid dhe ujë. Nëse gatuani mish në uthull, atëherë nuk keni nevojë të kulloni lëngun, por duhet ta lini mishin të ftohet direkt në të njëjtin ujë.
Hapi 9
Kur ruani mishin në uthull, është shumë e rëndësishme që së pari të prisni të gjithë dhjamin nga ajo në mënyrë që të shmangni një shije të pakëndshme të pakëndshme më vonë.
Hapi 10
Ruani mishin në uthull 5% në vazo qelqi të mbyllura hermetikisht në një vend të errët të freskët për jo më shumë se 1 muaj.
