Përkundër faktit se qull hikërror është një pjatë ekzotike për shumë të huaj, pancakes hikërror janë të njohur dhe të dashur në të gjithë botën. Ata quhen petulla galetti ose Breton në Francë, ploe në Kanada dhe buqeta në Belgjikë. Petullat e hikërrorit janë të lehta dhe të dantella, me një aromë të lehtë kërpudhash. Ato shërbehen si me mbushje të ëmbla ashtu edhe me mish, peshk dhe perime.
Është e nevojshme
-
- 2 gota qumësht;
- 1 lugë sheqer
- 1/4 lugë çaji kripë
- 3 lugë gjalpë;
- 1/2 filxhan miell hikërror
- 3/4 filxhan miell gruri
- 3 vezë pule.
Udhëzimet
Hapi 1
Petullat e hikërrorit do të dalin të dantella dhe të lehta nëse përgatisni brumin paraprakisht dhe e lini në frigorifer brenda natës.
Hapi 2
Nxehtësia e qumështit dhe vezëve në temperaturën e dhomës. Shosh hikërror dhe miell gruri së bashku, shtoni sheqer dhe kripë. Rrihni vezët dhe qumështin derisa të shkumë të lehtë, përzieni ato me miell dhe rrihni përsëri me një mikser. Vendoseni në frigorifer.
Hapi 3
Nxirreni brumin e petullave nga frigoriferi një orë para gatimit dhe lëreni të ngrohet pak.
Hapi 4
Merrni një tigan me petulla 16-29 cm dhe nxeheni. Vendosni një copë të vogël gjalpi në tigan dhe fshijeni sipërfaqen me një peshqir letre.
Hapi 5
Para se të derdhni brumin e petullave në tigan, trazojeni atë me një lapë çdo herë, pasi mielli të vendoset në fund.
Hapi 6
Lëreni ¼ e një luledele brumi, merrni një tigan në dorën tuaj tjetër dhe hidheni sipër tij, duke e kthyer tiganin në mënyrë që brumi të përhapet në të gjithë sipërfaqen në një shtresë madje të hollë. Tava nuk duhet të jetë as e nxehtë dhe as pak e ngrohtë. Brumi mbi të duhet të "kapë", por jo menjëherë.
Hapi 7
Kthejeni tiganin në sobë. Pas rreth një minutë, hidhni petulla me një shpatull të veçantë dhe kthejeni atë në anën tjetër. Skuqni petullën për rreth 30 sekonda më shumë, pastaj përdorni një shpatull për ta transferuar në një pjatë. Hidhni grumbullin tjetër të brumit dhe përsëritni procedurën.
Hapi 8
Pancakes shërbehen të ngrohta, kështu që nëse keni gatuar një pjesë të madhe dhe kanë pasur kohë të ftohen, atëherë mbuloni pirgun e petullave me letër varaku dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 120 ° C për disa minuta.
Hapi 9
Mund ta mbështillni mbushjen me petulla hikërror dhe, duke i mbështjellë ose duke i palosur në një shesh, siç është zakon në Bretonne, t'i piqni me një salcë kremoze ose djathi. Shërbejeni galetti me musht molle.
