Erëza me erëza Abkhazike adjika mund të përbëhet nga erëza, piper i kuq, arra dhe kripë. Por ka shumë variacione të kësaj salce. Për shembull, me shtimin e domateve, rrikës dhe hudhrës.
Është e nevojshme
-
- Për 1 litër:
- - 600 g domate;
- - 1 rrënjë e vogël rrikë;
- - 5 pods speca të kuq të ëmbël dhe të nxehtë;
- - 1 kokër hudhër;
- - 1 tbsp. l Sahara;
- - kripë për shije;
- - 1 tufë majdanoz dhe kopër;
- - 2 tbsp. l erëza "Khmeli-suneli";
- - 1 gotë vaj vegjetal;
- - 1 gotë uthull vere.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni perimet tuaja. Lani domate, rrënjë rrikë, speca nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Qëroni rrikë. Hidhni ujë të valë mbi domate të pjekura, hiqni lëkurën prej tyre, prerë kërcellin. Fshijeni tulin përmes një sitë, hiqni farat. Qëroni specat e zileve dhe specat e nxehtë. Vendosni hudhrën dhe specin djegës në një enë të veçantë dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lani dhe thani majdanozin dhe koprën.
Hapi 2
Kaloni rrënjën e rrikë të copëtuar, speca të ëmbël dhe të hidhur 2-3 herë përmes një mulli mishi. Kombinoni perimet - domate, rrikë dhe speca në një tenxhere me smalt. Vendoseni përzierjen në nxehtësi të ulët, sillni një çiban. Shtoni kripë dhe sheqer. Gatuajini adjika në nxehtësi të ulët për rreth 40-50 minuta, duke mos harruar të trazoni vazhdimisht.
Hapi 3
Përgatitni kavanoza dhe kapakë të vegjël. Pastroni ato me sodë buke ose ujë me sapun, lajeni mirë. Sterilizoni kavanozët mbi avull për rreth 10-15 minuta, dhe zieni kapakët veçmas për 3-4 minuta. Vendosni kavanozët në një peshqir të pastër kuzhine, të freskët dhe të thatë.
Hapi 4
Kaloni hudhrën përmes një shtypje hudhre, copëtoni majdanozin dhe koprën sa më të vogla që të jetë e mundur. Nëse dëshironi, mund të shtoni fara të cilave, borzilok, shafran, borzilok, koriandër në adjika të tilla. Shtoni vaj perimesh dhe hudhër në masën e vluar. Llokoçisni adjika dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta në nxehtësi të ulët. Pastaj hidhni me kujdes uthullën e verës, shtoni barishtet e copëtuara dhe shtoni erëzat Khmeli-suneli. Pastaj lini salcën në zjarr për 10 minuta. Në fund të gatimit, ajo duhet të bëhet e butë dhe e trashë.
Hapi 5
Hidhni adjika të nxehtë me erëza shtëpiake në një vend të ftohtë. Përdorni adjika pikante si një salcë meze të lehtë për peshk, pulë, pjata me mish, makarona dhe patate.
