Napoleoni është një tortë e shijshme dhe aromatike me krem gjalpë delikat dhe kore të hollë që nuk lë askënd indiferent. Shija e kësaj torte është e njohur për ne që nga fëmijëria. Ka shumë receta për këtë tortë, por një Napoleon i vërtetë, si në dyqanet e ëmbëlsirave, mund të përgatitet vetëm në mënyrë rigoroze në përputhje me kërkesat e GOST.
Tortë Napoleoni: përgatitje si në pastiçeritë
Për të përgatitur brumin, do t'ju duhet:
- 4 tbsp. Miell;
- 1 tbsp. salcë kosi;
- 250 g gjalpë;
- vezë pule - 2 copë.
Për të përgatitur kremin do t'ju duhet:
- vezë pule - 3 copë;
- 4 tbsp. l Miell;
- 1, 5 Art. Sahara;
- 1 litër krem;
- 200 g gjalpë;
- sheqer vanilje (për shije).
Hapi i parë është përgatitja e brumit për Napoleonin. Hiqeni gjalpin nga frigoriferi dhe lëreni për pak kohë në temperaturë dhome të shkrihet pak. Hidhni miell në tryezë, shtoni gjalpë dhe përzieni.
Rrihni salcën e thartë dhe vezët e pulës me një mikser ose blender, pastaj hidhni këtë përzierje në miell. Përziejeni mirë brumin që rezulton, ndani në 7 pjesë të barabarta, bëni topa prej tyre dhe i vendosni në frigorifer për 2-3 orë.
Brumë pak i ngrirë duhet të hapet. Mundohuni t'i bëni ëmbëlsirat të holla (rreth 1 cm). Në mënyrë që të mos krijohen flluska në ëmbëlsira, shpojini ato me kujdes me një pirun dhe lëreni për 10-15 minuta, dhe pastaj thjesht dërgojini në furrë.
Ngroheni furrën në 200 ° C. Vendosni ëmbëlsirat në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe piqni për rreth 5-7 minuta derisa të skuqen lehtë dhe të marrin kafe. Hiqni tortat me shumë kujdes pasi ato janë të brishta dhe mund të prishen.
Hapi i dytë është përgatitja e kremës së tortës. Rrihni vezët e pulës, sheqerin dhe vanilinën derisa të qetë me një mikser. Nxehim këtë përzierje në nxehtësi të ulët për rreth 5 minuta derisa të trashet. Hiqni kremin nga soba dhe lëreni të ftohet. Pastaj shtoni gjalpë në të dhe rrihni me një mikser. Ju gjithashtu mund të shtoni lëvore limoni në krem për aromë.
Tani ju duhet të lyeni të gjitha ëmbëlsirat me krem. Zbukuroni koren më të lartë me arra, thërrime biskotash ose sheqer pluhur. Torta duhet të ngjyhet mirë që të bëhet e butë dhe e butë. Lëreni Napoleonin për disa orë në temperaturë dhome, dhe më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
Sekretet e Gatimit të Napoleonit
Përdorni vetëm miell gruri premium, i cili duhet të sitohet mirë.
Gjalpi duhet të lahet dhe të përzihet me miell në mënyrë të tillë që të mos ketë gunga. Brumi i tortës duhet të jetë i lakueshëm dhe i thatë.
Nëse lyeni shtresat e tortës dhe e shërbeni menjëherë, shtresat do të bëhen krokante. Dhe nëse e vendosni në frigorifer për disa orë, atëherë torta do të ketë shije të butë.
Shpesh këshillohet të piqni ëmbëlsira në një temperaturë të lartë (230 ° C), gjë që do të përshpejtojë procesin e pjekjes, por kjo mund të prishë shijen. Vendosni furrën në një temperaturë të butë rreth 200 ° C.
