Larda është një produkt që konsiderohet simbol i shteteve të tilla si Rusia, Ukraina, ndërsa është i dashur në Gjermani, Poloni, Itali. Salloni është mjaft i lartë në kalori: 100 gramë përmban rreth 800 kcal, por me moderim mund të hahet nga të gjithë. Pra, le të shohim se si të shijojmë me lehtësi dhjamë derri me hudhër në shtëpi.
Për një kohë të gjatë, dhjami i dhjamit konsiderohej ushqim i të varfërve, pasi njerëzit e pasur morën copat më të mira të mishit të derrit. Nga ana tjetër, dhjami i dha energji të varfërve për të punuar. Roli i dhjamit në zbulimin e Amerikës nga Columbus është shumë interesant. Shumë historianë pajtohen se nëse nuk do të kishte dhjamë në anijen e Columbus, atëherë ai nuk do të kishte arritur kurrë në Botën e Re. Detarët e Columbus ishin të rraskapitur, duke ngrënë vetëm peshk, kështu që kapiteni nganjëherë u jepte proshutë, duke i mbajtur gjallë dhe duke u dhënë energji.
Kur zgjidhni dhjamë derri për kripëzim, kushtojini vëmendje pikave të mëposhtme: duhet të zgjidhni vetëm një produkt me një lëkurë të hollë, dhjami duhet të jetë elastik, i dendur dhe homogjen. Një nga mënyrat më të mira për të provuar dhjamin e dhjamit është ta shponi atë me një thikë të mprehtë: dhjami me cilësi të mirë shpohet lehtë, por do të rezistojë pak. Kur pritet, dhjami duhet të jetë i bardhë ose pak rozë. Salo, e cila ka një ngjyrë të verdhë, nuk ia vlen të blihet.
Recetë për kripësimin e dhjamit në shtëpi
Për kripëzim do t'ju duhet:
- proshutë të freskët - 1 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- kripë - 100 g;
- erëza - 1 qese (e destinuar për sallo, mish të tymosur ose proshutë);
- fletë gji - 5 copë.
Shtë më mirë të zgjidhni sallo me mish, atëherë do të dalë shumë më e shijshme.
Kombinoni kripë dhe erëza të destinuara për mish të tymosur, fërkoni secilën pjesë të proshutës me këtë përzierje nga të gjitha anët. Asnjëherë mos përdorni më shumë kripë sesa kërkohet.
Qëroni kokën e hudhrës dhe më pas prerë në feta të vogla. Vendosni pjesën tjetër të kripës, hudhrës dhe gjethes së dafinës në një tas të vogël, shtrijeni proshutën sipër, anën e lëkurës poshtë, dhe më pas spërkateni me hudhër dhe shtoni disa gjethe dafine.
Mbuloni enën me sallo me një leckë dhe lëreni në temperaturë dhome për 2 ditë. Pas kohës së specifikuar, ena duhet të hiqet në frigorifer për tre ditë. Pas kësaj kohe, dhjami i derrit me hudhër është gati.
Para përdorimit, është e nevojshme të hiqni kripën e mbetur me një peshqir letre ose peceta. Salloni duhet të ruhet në një qese plastike ose në enë speciale në frigorifer. Në atë rast, nëse doni të përmirësoni shijen e hudhrës, atëherë mbushni secilën pjesë me të.
Kështu, ju mund të kripë dhjamë derri në shtëpi, e cila është disa herë më e lartë se shija e dyqanit.
