Moussaka është një pjatë tradicionale me patëllxhan në Lindjen e Mesme dhe Ballkan. Versioni grek i moussaka është bërë nga disa shtresa, ato kryesore janë shtresat e patëllxhanit, qengjit të grirë dhe salcën e besamelit.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4-6 racione:
- - deleje e grirë - 1 kg;
- - 3 domate dhe patëllxhan secila;
- - 2 qepë;
- - vaj ulliri;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - nenexhik i freskët - 5-6 gjethe;
- - fletë dafine;
- - arrëmyshk - në majë të një thike;
- - karafil të bluar - gjysmë lugë çaji;
- - koriandër i bluar - një lugë çaji;
- - verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- - miell - gjysmë gotë;
- - piper dhe kripë.
- Për salcën:
- - gjysmë gotë parmixhano të integruar dhe miell;
- - 1, 5 gota qumësht;
- - 2 lugë gjalpë;
- - një vezë;
- - majdanoz - 2-3 degë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën dhe hudhrën, copëtoni qepën, shtrydhni hudhrën. Pritini domatet në kube. Nxehim vajin në një tigan, skuqim qepën në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Ne përhapim qengjin e grirë, skuqim për 10 minuta, duke trazuar rregullisht.
Hapi 2
Shtoni domate, gjethe nenexhik, hudhër, gjethe dafine, të gjitha erëza, kripë dhe piper për shije në tigan. Gatim për 15 minuta. Hidhni verën, sillni mishin dhe perimet të ziejnë në nxehtësinë maksimale, hiqni menjëherë nga nxehtësia dhe derdhni me kujdes lëngun e tepërt. Mbylleni tavën me një kapak dhe lëreni mënjanë.
Hapi 3
Ne pastrojmë patëllxhanët dhe i presim në qarqe me trashësi jo më shumë se 1 centimetër. Spërkatni patëllxhanët me kripë, pas 10 minutash shpëlajeni nga lëngu që ka dalë dhe thajeni me një peshqir letre. Zhytni kriklla në patëllxhanë në miell, vendosini në një shtresë në një tabaka, lëreni të qëndrojë për disa minuta.
Hapi 4
Nxehim vajin në një tigan, skuqim patëllxhanët - 1 minutë në secilën anë është e mjaftueshme. Ne e vëmë atë në një peshqir letre.
Hapi 5
Ngroheni furrën në 200 ° C. Vendosni gjysmën e patëllxhanëve në një formë të thellë në mënyrë që ato të mbivendosen pak më shumë. Shpërndani gjysmën e mishit të grirë sipër dhe shpërndani gjysmën tjetër të patëllxhanit. Vendosni mishin e grirë të mbetur në majë të patëllxhanit, nivelojeni atë.
Hapi 6
Prisni majdanozin imët, ngrohni gjalpin në një tenxhere dhe shtoni miellin, përzieni shpejt përbërësit. Skuqni miellin dhe gjalpin në zjarr të ngadaltë për 5 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Nxehtësia e qumështit pak dhe derdhja e vezës në të, rrihni pak. Derdhni përzierjen në një tenxhere për miell, gatuajeni për 5 minuta. Në fund, shtoni parmixhano të grirë dhe majdanozin, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
Hapi 7
Pas disa minutash, hidhni salcën në një myk me mish dhe patëllxhanë, shpërndajeni në mënyrë që shtresa të jetë sa më e barabartë. Ne e pjekim musaka në furrë për 25-30 minuta. Pjata më e shijshme greke është gati!
