Me fillimin e ngrohtësisë, shumë njerëz shkojnë në natyrë dhe skuqen një Barbecue. Sigurisht, ju mund të blini mish të gatshëm në një marinadë, por është më mirë të kaloni pak kohë dhe të bëni gjithçka vetë, duke mos harruar të merrni një qasje të përgjegjshme për zgjedhjen e përbërësit kryesor.
Tradicionalisht, shish kebab është bërë nga qengji, por tani mund të blini çdo mish për të përgatitur këtë pjatë - mish derri, viçi dhe madje edhe mish pule. Më e rëndësishmja, ajo duhet të jetë e ftohur, jo e ngrirë. Për të mos u gabuar, duhet të shqyrtohet me kujdes, të nuhatet dhe të preket. Mishi i freskët ka një ngjyrë uniforme, viçi duhet të jetë i kuq, qengji duhet të jetë i kuq me shtresa të bardha dhe mishi i derrit duhet të jetë rozë. Nëse ngjyra është intensive dhe e matte, atëherë produkti është ngrirë. Nëse keni dyshime, mund ta prekni mishin, për shembull, ta shtypni me gisht. Nëse struktura restaurohet shpejt, kjo do të thotë se nuk ishte ngrirë, dhe nëse gropat mbeten, atëherë është më mirë të refuzoni blerjen. Mos harroni për erën: mishi i freskët ka një erë të këndshme dhe nuk është i theksuar ose neutral.
Më mirë të zgjidhni mish të ri. Nga rruga, sa më e errët është, aq më e vjetër është, shish kebab do të dalë pa shije dhe e ashpër. Për ta bërë pjatën me lëng dhe të mos ngjajë me gome ose pelte, duhet të dini se çfarë të merrni: ijë, këmbë të pasme, fije etj.
Nëse jeni duke përgatitur një hell të qengjit, është më mirë të blini një ijë, tul nga këmbët e pasme ose fileto. Desirableshtë e dëshirueshme që të jetë mishi i qengjit të qumështit. Për të përgatitur një pjatë me mish derri, duhet të merrni brinjë, fileto, ijë ose qafë. Mund të përdorni edhe një proshutë, por duhet të zgjidhni një marinadë të mirë për ta bërë mishin me lëng.
Viçi është marinuar për një kohë të gjatë dhe uji mineral i gazuar zgjidhet për marinadën. Skifteri, fileto viçi dhe pjesa e brendshme e këmbës së pasme janë të përshtatshme për qebapët nga ky mish.
Për qebapët e pulës, mund të blini ndonjë pjesë, kushti i vetëm për përgatitjen e një pjate të shijshme është që mishi të mos shkrijë. Për të përcaktuar nëse pula është ngrirë, mjafton ta nuhasni atë. Ushqimi i freskët nuk ka erë fare.
