Ka shumë receta për pjekjen e mishit në furrë, si dhe një larmi marinimesh. Dhe kështu, kemi ardhur në dyqan ose në treg dhe e gjejmë veten në një pozitë të vështirë - cilën pjesë të kufomës të zgjedhin të pjekin, dhe mishi në fund doli të jetë i shijshëm dhe aromatik, dhe në të njëjtën kohë jo i fortë.
Rosto derri
Pavarësisht se si thotë dikush, mishi më i popullarizuar për pjekje është mishi i derrit. Nëse vendosni të pjekni mish në furrë, atëherë është më mirë të zgjidhni një shpatull, fije ose proshutë. Mishi më i butë është proshuta. Për pjekje, zgjidhni copa me pak yndyrë. Receta tradicionale angleze është për një copë me njërën anë të mbuluar plotësisht me yndyrë.
Lani mishin, thajeni, fërkojeni me kripë, piper, rigon dhe hudhër pluhur. Pritini qepën e pjekur në gjysmë dhe vendosni anën konvekse lart. Për qepët - mish. Dhe rafte copën në mënyrë që dhjami të jetë sipër. Për një kore krokante, fërkoni pak yndyrë dhe miell në yndyrë. Vendoseni mishin në një furrë të ngrohur mirë (220 gradë) për 15-20 minuta, pastaj ulni temperaturën në rreth 180 gradë dhe piqni derisa të zbutet (rreth një orë e gjysmë).
Viçi i pjekur
Pjesa më e përshtatshme e kufomës për pjekje është një copë toke. Duke folur përafërsisht, pjesa anësore e kofshës. Por pjesë të tjera mund të përdoren gjithashtu për pjekje. Mishi i viçit është një mish shumë aromatik. Recetat e gatimit nuk ndryshojnë nga recetat e mishit të derrit, megjithatë, viçi mund të marrë më shumë kohë për t’u gatuar.
Pjesa e pasme, si pjesë e kufomës së viçit, është një mundësi e shkëlqyeshme për pjekje, dhe me një sasi minimale të erëzave. Nga rruga, një qafë qebap gjithashtu do të duket mirë e pjekur.
Fërkoni pjesën e përgatitur të viçit me kripë, piper, mund të merrni bimë provansale, disa pika vaj ulliri, pak uthull balsamike, lëreni për pak kohë. Pastaj "vulosni" në një tigan të nxehtë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Në një fletë pjekje, vendosni qepën, të prerë në gjysmë, dhe mbi të tashmë - mishin. Kështu që do të piqet nga të gjitha anët dhe nuk do të mbytet në dhjamin e vet. Piqni mishin derisa të zbutet (një e gjysmë deri në dy orë) në një temperaturë prej 180-200 gradë.
