"Biftek" në përkthim nga anglisht do të thotë "fije tender", domethënë një copë e trashë mishi e prerë nga kufoma e një kafshe në mënyrë rigoroze në drejtim tërthor. Bifteku pritet vetëm nga pjesët e brendshme të kufomës së kafshës, nga mishi i butë, jo i ashpër. Si rregull, nuk ka shumë nga kjo në kufomë, prandaj biftekët konsiderohen si një delikatesë.
Është e nevojshme
mishi i miqve të rinj
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni mishin e dema të rinj, nga një deri në një vjeç e gjysmë, racat speciale amerikane Hereford ose Angus. Mostshtë më e vlefshme tek çiftet që ushqehen me ushqim proteina, pasi rezultati i një ushqimi të tillë është mishi i famshëm i mermerit, ose mishi me shtresa të holla yndyre. Sigurohuni që mishi të ndahet në copa të paktën 3 dhe jo më shumë se 5 centimetra, në mënyrë rigoroze në drejtim tërthor në lidhje me vendndodhjen e fibrave. Llojet klasike të biftekëve nuk rrihen kurrë para gatimit.
Hapi 2
Zgjidhni varietetin klasik amerikan të biftekëve "Ribay cteyk" vypezaemy të kufomave podlopatochnoy chacti, "Raundpamb cteyk" - nga vepxnego kucka tazobedpennoy chacti "Klab cteyk" - nga bitchnoy chacti "Poptepxauc cteyk" - nga prerje, "Cirline steyk" - nga zona e pjesës së kokës së prerjes, "T-Bone steyk", duke paraqitur një kalli mishi në një prerje mishi si T dhe një spërkatje Një tipar i këtyre llojeve të biftekëve është prania e detyrueshme e kockave në to, si dhe mungesa e përpunimit shtesë para gatimit - heqja e venave, yndyra e tepërt dhe gjëra të tjera.
Hapi 3
Zgjidhni varietetin evropian të biftekëve "Skedari Steyk" dhe "Skedari minon" nA ppigotovlenie kotopyx idet myaco mezhpebepnoy chacti kufomat zhivotnogo "Topnedoc" - myacnye kucochki e tonkogo kpaya tsentpalnoy chacti dhe "Rom cteyk" - tonko napezannuyu dhe tschat vytyu vuuuuuuuuuu Këto lloj biftekësh janë pa kocka.
Hapi 4
Ju lutemi vini re se për përgatitjen e secilit lloj të biftekut, mishi i çifteve të një ushqimi të caktuar është i përshtatshëm. Për biftekët "Ribey" dhe "Cowboy", përdoret përdorimi i ushqimit me kokërr mishi mermeri, mishi aromatik bimor përdoret për mbushës dhe një mbushës përdoret për nenexhikët.
