Kastravecat për dimrin korren në fuçi dhe kanaçe, të ftohtë, të nxehtë dhe të thatë, të kripur ose turshi me ose pa sterilizim. Ju mund të zgjidhni një recetë për ruajtjen e perimeve në uthull ose acid limoni, adjika, paste domate dhe madje edhe vodka. Shpesh, kastravecat përdoren në meze të ndryshme dhe sallata për dimrin.
Recetë për trangujve turshi me acid limoni për dimër
Ju do të duhet:
- 2.5 kg tranguj;
- 1 litër ujë (për marinadën);
- 3-4 copë dhëmbë hudhër;
- 7-10 copë. gjethe rrush pa fara;
- acid limoni në majë të një thike;
- 30-40 g zarzavate kopër;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 1 tbsp. l kripë;
- një majë piper i zi i bluar;
- 7-10 copë. bizele piper i zi;
- 7-10 copë. bizele me erëza;
- 2 copë tableta aspirina;
- 4-6 copë. gjethe dafine.
Sterilizoni kavanozin. Vlim kapakun e kthesës paraprakisht. Lani gjethet e rrushit dhe zarzavatet e koprës, derdhni me ujë të valë. Vendosni gjethet dhe barishtet në kavanoz. Shpëlajini kastravecat plotësisht dhe shkurtoni secilën anë. Ruani fort në kavanoz.
Ziejeni ujin dhe hidhni ujë të valë mbi kastravecat. Lëreni kavanozin për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, bëni një marinadë për përgatitjet e ardhshme. Zieni ujin në një tenxhere. Shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine, zieni për 5-7 minuta.
Kulloni ujin nga kavanoza në lavaman përmes kapakut të veçantë të gomës me vrima. Vendosni copa të prera hudhra, piper të njomë dhe piper të zi në një kavanoz me tranguj.
Derdhni piper të zi atje, shtoni aspirinë dhe acid limoni. Hidhni marinadën e gatshme dhe të nxehtë mbi kastravecat në kavanoz. Shtrëngoni kapakun me një çelës dhe ruajeni kavanozin përmbys për 24 orë, të mbështjellur mirë me një batanije. Tjetra, ruani në një dhomë të ftohtë.
Sallatë kastravec në kavanoza për dimër
Do t'ju duhet për një kavanoz 1.5 litërsh:
- 1 kg tranguj të vegjël;
- 150 g qepë;
- 20 g kripë të trashë;
- 30 g kopër;
- 60 ml uthull 9%;
- 40 g sheqer të bardhë kristalor;
- 6 bizele piper i zi;
- 12 g hudhër;
- Fetë 2 cm piper i kuq i nxehtë.
Për kastravecat e lara, shkurtoni bishtat e bishtit rreth 1 cm në secilën anë. Prisni pjesën tjetër në feta të holla, si për një sallatë, dhe vendoseni në një tenxhere të përshtatshme me madhësi.
Lani plotësisht dhe thani me peshqir koprën dhe priteni shumë imët me thikë. Pastaj shtoni në trangujve në një tenxhere. Qëroni qepën, priteni në gjysmë dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
Pritini thelpinjtë e qëruara të hudhrës për së gjati në dy ose më shumë copa dhe gjithashtu vendosini sipër ushqimit kryesor. Pasi të grini të gjithë përbërësit, spërkatini me kripë dhe sheqer, hidhni uthull dhe vaj perimesh.
Shtoni erëzat dhe erëzat e specave të nxehtë dhe përzieni mirë tërë përmbajtjen e tiganit. Lëreni masën të qëndrojë dhe futeni për 3, 5 orë në temperaturën e dhomës.
Kjo zakonisht është e mjaftueshme për të zhytur të gjithë përbërësit në sallatë me aromat e erëzave. Pastaj vendosni tenxheren me sallatën në nxehtësinë më të vogël, mbulojeni dhe vendoseni përzierjen të ziejë.
Para se të ziejnë perimet në një tenxhere, e gjithë masa duhet të përzihet butësisht disa herë me një lugë. Zieni sallatën e zier për rreth 5 minuta derisa kastravecat të ndryshojnë ngjyrën. Gjëja e rëndësishme këtu është të mos e gatuani shumë në mënyrë që të mbetet krokante.
Pas kësaj, hiqeni tiganin nga nxehtësia, rregulloni perimet në kavanoza qelqi sterile dhe mbyllni kapakët. Vendosni marule të ftohet me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë.
Mënyrë e ftohtë e kastravecave për dimër
Do t'ju duhet për një kavanoz 3 litërsh:
- 2 kg tranguj;
- 1.5 litra ujë;
- 50 ml vodka;
- 100 g kripë;
- kopër, rrikë, gjethe të pasura, hudhër dhe piper për shije.
Vendosni kastravecat e lara në një kavanoz të sterilizuar, duke i zhvendosur me barishte dhe erëza. Nëse dëshironi, së pari mund të vendosni erëza dhe erëza në pjesën e poshtme të enës, dhe vetëm atëherë të vendosni tranguj të gjelbër në rreshta të dendura.
Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, shpërndani kristalet e kripës në ujë të ftohtë. Hidhni vodka në kavanoz. Do të ruajë ngjyrën e bukur të gjelbër të trangujve dhe do të luajë rolin e një ruajtësi natyral. Mbushni perimet me shëllirë, mbyllni kavanozin me një kapak najloni dhe ruajini.
Kastravecat për dimrin pa uthull: një recetë klasike
Do t'ju duhen dy kavanoza tre litërshe:
- 4 kg tranguj;
- 250 g kripë;
- 5 litra ujë;
- 20 copë gjethe rrush pa fara;
- 10 copë. gjethe qershie;
- 5 çadra kopër;
- 5 gjethe lisi (ose arre);
- 3 gjethe rrikë jeshile.
Përshkrim hap pas hapi
Vendosni kastravecat e njomura dhe të lara paraprakisht në një tenxhere të madhe së bashku me të gjitha barishtet që gjithashtu ishin larë dhe mbushni me kripë. Mbuloni përmbajtjen e enës me një kapak dhe vendosni shtypjen mbi të me rreth 3-5 kg. Lëreni gjithçka të rrijë për 4-5 ditë.
Kur trangujve të shijojnë pak të kripur, vazhdoni në fazën tjetër të konservimit. Kulloni shëllirë në një tas të veçantë, por mos e derdhni fare, do të jetë ende e nevojshme. Vendosni tranguj pa zarzavate në kavanoza sterile të përgatitura.
Zieni shëllirën e kulluar dhe hidhni tranguj në kavanoza me të. Thithini ato për 10 minuta, pastaj kulloni përsëri shëllirë dhe përsëritni procedurën, vetëm në këtë rast mbështillni kavanozët me kapak steril. Vendosni vazot e kastravecit të ftohen me kokë poshtë nën një batanije të ngrohtë. Pastaj vendosini në një zonë të errët magazinimi.
Si të gatuani tranguj për dimër pa sterilizim: një recetë hap pas hapi
Do t'ju duhet për një kavanoz litri:
- 1.5 kg tranguj;
- 50 g sheqer dhe kripë;
- 30 ml uthull;
- 1-2 bizele piper i zi;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 1 fletë lavrushka;
- zarzavate (kopër, rrush pa fara dhe gjethe qershi të zakonshëm).
Për të ruajtur trangujve për dimër pa sterilizim, zgjidhni fruta të bukura, madje edhe me të njëjtën madhësi. Së pari, vendosni kastravecat në ujë më të ftohtë dhe lëreni të ulen për disa orë. Lani, sterilizoni dhe thani kavanozët.
Vendosni zarzavatet e lara dhe thelpinjtë e hudhrës së qëruar në pjesën e poshtme të kavanozëve të pastër, sterilë dhe të thatë, vendosni kastravecat e lara dhe të njomura sipër në radhë të dendura.
Vlim uji, mbushni kavanoza me tranguj me të dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta, pastaj kullojeni ujin. Vendosni disa kokrra piperi të zi, kripë, gjethe dafine, sheqer dhe uthull në secilën kavanoz.
Pastaj mbushni kavanozët me ujë të valë përsëri, mbështilleni dhe mbështillni ato me një batanije të ngrohtë, lëreni kështu derisa të qetësohen. Vendosni kanaçet e ftohura në një qilar ose në bodrum për tu ruajtur.
Kastravecat koreane për dimrin në shtëpi
Do t'ju duhet për kuti prej 6 litrash:
- 4 kg tranguj të freskët;
- 1 kg karrota;
- 200 ml vaj perimesh të rafinuar;
- 200 g sheqer kristalor;
- 200 ml uthull 9%;
- 30 g hudhër;
- 100 g kripë tryeze;
- 20 g erëza koreane.
Të lagur në ujë të ftohtë dhe tranguj të larë mirë, priteni për së gjati në 4 pjesë dhe vendoseni në një filxhan me madhësinë e duhur. Qëroni karotat, lani dhe bluajini në një rende speciale koreane të karotave. Transferojeni atë në një tas me tranguj.
Përzieni vajin e perimeve me kripë, sheqer, uthull dhe erëza koreane për të bërë një marinadë. Derdhni perimet e copëtuara me përzierjen që rezulton, shtoni hudhrën e kaluar përmes një shtypi dhe trazoni gjithçka mirë.
Mbuloni enën me sallatën e përzier me një kapak dhe futeni në frigorifer për 5 orë. Pas kësaj, transferoni përzierjen e perimeve në kavanoza të thatë, të pastër dhe sterilizojini ato në një tenxhere me ujë të valë.
Kavanozat gjysmë litërsh kanë nevojë për 10 minuta, dhe kanaçet e litrit marrin 15-20 minuta për të zierë. Për t'i bërë kastravecat të shijshme dhe të qëndrojnë mirë gjatë gjithë dimrit, mbuloni kavanozët e sallatës me diçka të ngrohtë, të tilla si një batanije ose batanije, derisa të qetësohen.
Kastravecat për dimër me mustardë: një recetë e thjeshtë
Do t'ju duhet për një kavanoz litri:
- 600 g tranguj;
- 10 g mustardë të thatë;
- 20 g kripë;
- 20 g sheqer;
- 10 g hudhër;
- 20 ml uthull;
- 3-5 g piper i zi i bluar.
Hidhni ujë të ftohtë mbi kastravecat dhe lëreni në të për disa orë. Më pas fshijini dhe pritini për së gjati në 4 pjesë. Sezoni perimet me kripë, llokoçis dhe lini për 3 orë, duke i trazuar herë pas here.
Derdhni marinadën nga një përzierje sheqeri, uthull dhe mustardë në një enë me tranguj. Shtoni hudhër të shtrydhur dhe piper të bluar, përzieni dhe lëreni të ziejë për 1, 5 orë.
Transferoni kastravecat në kavanoza dhe mbulojini me lëngun që ka dalë. Mbuloni dhe sterilizoni në një tas me ujë të valë për 20 minuta. Mbylleni kavanozët me kapak dhe mbështilleni derisa të ftohen plotësisht.
