Boshllëqet e domates dhe karotës për dimrin do të jenë një shtesë e mrekullueshme për çdo pjatë anësore. Ato janë veçanërisht të kërkuara në dimër. Në sallata dhe vakte, këto dy përbërës kombinohen me sukses me një larmi të gjerë përbërësish: perime të tjera, barishte, barishte dhe erëza.
Sallatë dimri me karota, domate dhe speca
Ju do të duhet:
- Piper bullgar me ngjyra të ndryshme - 700 gram;
- domate - 850 gram;
- karrota - 500 gram;
- qepë - 500 gram;
- vaj perimesh - 110 ml;
- sheqer - 55 gram;
- kripë - 8 gram;
- uthull - 64 ml;
- erëza dhe bimë të freskëta për shije.
Shpëlajini mirë të gjitha perimet. Qëroni karotat dhe qepët, prisni zonat e prishura. Hiqni bishtat nga domatet dhe prerë farat dhe kërcellin nga speci. Pritini domatet në pykë të vogla, copëtoni qepën në gjysmë unaza dhe prisni karrotat dhe specat në shirita.
Vendosni përbërësit e përgatitur në një tenxhere të zakonshme. Vendoseni enën në nxehtësi mesatare dhe përzieni plotësisht përmbajtjen e tenxheres. Hidhni në vaj perimesh dhe shtoni sheqer të grimcuar, kripë.
Sillni përzierjen në një çiban, duke e trazuar mirë që të mos digjet. Pas zierjes, bëni zjarrin më të qetë, ziejini perimet për gjysmë ore. Në fund shtoni erëza dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, derdhni uthull.
Zieni masën aromatik. Përpunoni kavanozët me ujë të valë dhe përhapni sallatën mbi to, mbyllni kapakët e përgatitur.
Sallatë dimri me karota dhe domate të gjelbra në shtëpi
Ju do të duhet:
- karrota - 260 g;
- domate jeshile ose të papjekura - 680 g;
- qepë - 120 g;
- vaj luledielli - 185 ml;
- uthull - 80 ml;
- erëza - 9 g.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Qëroni qepët dhe karotat. Shpëlani domatet, hiqni kërcellin dhe pritni perimet në pykë. Lani karotat në ujë të freskët dhe prerë në copa të vogla. Prisni qepët në unaza të mëdha.
Vendosni perimet e prera në një tenxhere dhe përzieni përbërësit tërësisht. Sezoni përzierjen me kripë. Vendoseni tenxheren në frigorifer për 12 orë për të lënguar domatet.
Në një tenxhere të veçantë, ngrohni vajin dhe vendosni të gjitha perimet atje, shtoni sheqer dhe përzieni. Zieni sallatën për dimër nga karrotat dhe domatet për gjysmë ore në nxehtësi mesatare.
5 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni sasinë e kërkuar të uthullës në masë. Sterilizoni kavanozat. Vendosni përzierjen e nxehtë të perimeve në to, vendosni kapakët në kontejnerë dhe mbështilleni.
Sallatë dimri me karota dhe domate me kunguj të njomë dhe patëllxhanë
Ju do të duhet:
- 550 gram patëllxhan;
- 480 gram kungull i njomë;
- 450 gram piper i ëmbël;
- 540 gram karrota;
- 8 thelpinj hudhër;
- 750 gram domate të pjekura;
- 60 ml uthull;
- 120 gram sheqer;
- 150 gram vaj ulliri;
- 12 gramë kripë guri.
Lani dhe qëroni karotat, pije perimet dhe prerë në kube. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta. Hiqni shtresën e sipërme nga patëllxhanët dhe kungull i njomë dhe copëtoni në kube të mëdha.
Pritini rrjedhjet dhe farat nga specat, prerë ato në shirita. Kombinoni sheqerin, uthullën dhe vajin, kriposni gjithçka dhe sillni përzierjen e lëngshme në një çiban. Gatuajeni masën për disa minuta.
Vendosni të gjithë përbërësit e sallatës në një tas me shumë gatime dhe mbulojini me marinadën e përgatitur. Gatuajeni këtë sallatë me aromë në modalitetin "Braise" për 50 minuta. Në fund të procesit të gatimit, vendosni menjëherë sallatën në kontejnerë të para-sterilizuar dhe mbështjellni kavanozët.
Sallatë pikante për dimrin nga karrotat dhe domatet
Nga kjo sasi përbërësish, merren një kanaçe plot 4 litra sallatë.
Ju do të duhet:
- 2 kg domate të verdha,
- 600 gram speca zile,
- 500 gram karota
- 125 ml vaj luledielli,
- 5 thelpinj hudhre
- 90 ml uthull
- 10 gram piper i bluar,
- 50 gram sheqer
- 20 gramë kripë
- 130 gramë zarzavate.
Lani domate tërësisht dhe prerë në copa. Vendosini në një enë të veçantë. Shpëlajini specat me ujë të ftohtë dhe hiqni farat dhe kërcellin. Qëroni dhe lani karotat. Hiqni hudhrën nga shtresa e sipërme.
Prisni bimët imët. Twist përbërësit e qëruar në një mulli të mishit, të vënë në një enë dhe shtoni herbs, erëza dhe vaj në perime terren. Derdhni sheqer atje, kripë dhe përzieni përzierjen.
Vendosni shtresat në kavanoza në rendin e mëposhtëm: domate, përzierje perimesh. Shtresat alternative deri në majë të kanaçes. Pas kësaj, mbuloni kavanozët e mbushur me gota dhe vendosini në një tenxhere për sterilizim.
Vendosni një peshqir të palosur disa herë në pjesën e poshtme për të siguruar ngrohjen e barabartë të kavanozave. Pas zierjes, mbajini kavanozët në një tenxhere jo më shumë se 15 minuta për të shmangur zierjen e perimeve. Mbështilleni sallatën me kapak.
Sallatë dimri me karota dhe domate me kërpudha të freskëta
Ju do të duhet:
- kërpudha të freskëta - 1500 gram;
- domate - 1100 gram;
- piper i ëmbël - 1000 gram;
- karrota - 900 gram;
- qepë - 700 gram;
- hudhër - 70 gram;
- selino - 150 gram;
- vaj perimesh - 350 ml;
- uthull - 125 ml;
- sheqer i grimcuar - 150 gram;
- kripë - 50 gram;
- piper i zi dhe allspice, karafil dhe barishte.
Thith kërpudhat në ujë të ftohtë të kripur, zhvishem dhe prerë në copa. Vendoseni në një pjatë. Qëroni dhe copëtoni qepët në gjysmë unaza. Shpëlaj specat dhe pritet në shirita.
Shpëlajini domatet me ujë, thani dhe pritini në kubikë të mëdhenj. Prisni hudhrën e qëruar. Hiqni lëkurat nga karotat. Grijeni atë në një rende të trashë. Hidhni të gjithë përbërësit e sallatës në një tenxhere.
Vendoseni në zjarr të ngadaltë, lëreni të ziejë dhe më pas gatuajeni për 17 minuta. Hidhni një kullesë dhe pije me ujë të freskët. Vendoseni përzierjen në një tigan dhe ndizni një nxehtësi të ulët për të avulluar lagështinë e tepërt.
Nxehim vajin e perimeve në një kazan dhe vendosim masën e perimeve atje. Pas kullimit të perimeve, shtoni kërpudha, karota, pastaj hudhër dhe erëza. Ziejeni sallatën në zjarr të ngadaltë për 35 minuta.
Shtoni uthull 5 minuta para zierjes dhe trazojeni. Pas zierjes, vendosni sallatën në kavanoza të përgatitura dhe mbështilleni. Kthejeni kavanozët dhe mbulojeni me një peshqir, ftoheni dhe vendoseni në një vend të freskët.
Havjar për dimrin nga karrotat dhe domatet
Ju do të duhet:
- domate të pjekura - 0,78 kg;
- karrota - 2.1 kg;
- thelpinj hudhre - 20 g;
- vaj ulliri - 85 ml;
- sheqer - 70 g;
- karafil - 5 g;
- kripë - 18 g;
- piper i bluar - 8 g;
- uthull molle - 45 g;
- koriandër i bluar - 4 g.
Shpëlajini karotat me ujë të rrjedhshëm dhe prerë lëkurën. Grini me rende. Kaloni domatet përmes një mulli mishi. Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës së qëruar përmes një shtypi.
Hidhni vaj ulliri në një tigan, shtoni karota dhe skuqini. Derdhni pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur. Mbuloni sallatën dhe vazhdoni gatimin edhe për 25 minuta.
Shtoni uthull në sallatë dhe fikni gazin pas 1 minutë. Në enë qelqi të përgatitura, shtrijeni masën e sallatës që është ende e zier dhe mbylleni fort me kapak. Sallata me karotë dhe domate do të jetë gati brenda një jave.
Sallatë dimri me karota dhe domate me fruta fizalisi
Ju do të duhet:
- speca zile - 510 g;
- domate - 465 g;
- karrota - 545 g;
- qepë - 200 g;
- Frutat Physalis - 725 g;
- hudhër - 8 karafil;
- lëng molle - 250 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- sheqer - 35 g;
- kripë për shije.
Lani domatet, karotat dhe specat në ujë të rrjedhshëm dhe pritini në shirita. Qëroni qepën dhe copëtoni në unaza. Hiqni lëvozhgat nga hudhra, kaloni karafilët përmes një shtypi.
Skuqni qepët dhe hudhrat në një tigan me gjalpë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni domate, karota dhe speca dhe gatuajini për 5 minuta. Transferoni përmbajtjen e tiganit në tenxhere.
Mbusheni me lëng molle të shtrydhur fllad. Shtoni fruta fizalis dhe shtoni sheqer, kripë dhe trazojeni. Pasi të lirohet lëngu, zieni sallatën për 45 minuta. Pastaj shpërndani masën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.
Sallatë e lehtë për dimrin e karrotave dhe domateve me bimë të freskëta dhe tranguj
Ju do të duhet:
- domate të vogla - 1550 gr.;
- tranguj - 1400 gr.;
- speca zile - 950 gr.;
- qepë - 1300 gr.;
- sheqer i grimcuar - 330 gr.;
- vaj ulliri - 0, 230 l;
- karrota - 900 gr.;
- kripë - 70 gr.;
- majdanoz i freskët - 250 gr.;
- uthull molle - 105 ml.
Lani perimet dhe hiqni shtresën e sipërme. Prisni qepën në gjysmë unaza. Prisni karotat në shirita. Prisni domatet dhe specat në copa të mesme.
Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Lëreni sallatën të ziejë dhe gatuajeni për 40 minuta. Përhapeni përzierjen e nxehtë në kavanoza sterile. Vendosni mbulesat dhe mbështilleni.
Një recetë e thjeshtë për domate me karota në gjethe qershie dhe rrush pa fara për dimër
Ju do të duhet:
- domate - 1 kg;
- karrota - 1 copë;
- thelpinj hudhër - 4 copë;
- gjethe qershi dhe rrush pa fara;
- karafil - 2-3 copë;
- një copë e vogël rrënjë rrikë.
Marinadë:
- ujë - 1 l;
- sheqer - 5 lugë.
- thelbi i uthullës - 1 lugë çaji;
- kripë e trashë - 1 lugë gjelle.
Recetë gatimi në faza
Lani domatet dhe shpojini me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit. Qëroni karotat dhe gatuajini pak për 5-7 minuta. Pritini atë në qarqe. Vendosni domatet në një kavanoz të sterilizuar së pari, duke i zhvendosur me hudhër të copëtuar, bimë dhe copa karrote, shtoni karafil në kavanoz.
Hidhni ujë të valë të rregullt në një kavanoz me domate, lëreni për 10 minuta dhe hidhni këtë ujë në një tenxhere. Shtoni sheqer dhe kripë në këtë ujë dhe sillni shëllirë. Hidhni thelbin e uthullës direkt në kavanoz me karota dhe domate. 1 lugë çaji me thelbin shkon në një kavanoz tre litërsh.
Lëreni marinadën të ziejë për 2-3 minuta, derdheni atë në kavanoz dhe hapni menjëherë kapakët. Kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe mbështillni me peshqirë derisa të ftohet. Domatet e konservuara me karota janë jashtëzakonisht të shijshme dhe nuk duken si ndonjë ushqim tjetër i konservuar.
